終於買到想要的肉了，然後就把它做成想念的古早味排骨飯。

不誇張，居家期間每週採買手腳不快一點有些想吃的肉都買不到，實在不知道里肌肉片會這麼搶手，已經買到走隨緣路線的時候就突然架上滿滿的，於是火速挑了幾盒放進購物籃裡，其中一盒今天在家自己做成古早味炸排骨。

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居家期間嘗試了不少新菜，像是愛吃的胡椒餅也來自己做，近期IG限動少不了下廚的成品，其實大部分沒做過的料理自己也都是上網找食譜，明白了大致上的做法與食材後，每次自己都會稍微隨心變化。

像這次的炸排骨，調製醃醬正好家裡烏醋用完所以就直接省略；也以蜂蜜代替糖；還有在炸排骨的時候，食譜裡建議炸兩次，但這次選用的里肌肉片比較薄，所以看感覺炸了一次就完成，接著再組裝高麗菜與玉米進餐盤裡，就是想念很久的男子古早味排骨飯了。

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男子炸排骨食譜：

食材：
里肌肉片、蒜頭、地瓜粉、醬油、蜂蜜、米酒、胡椒粉、香油　　　

作法：
1.先把里肌肉片打扁和蒜頭切末備用。
2.再把醬油、蜂蜜、米酒、胡椒粉、蒜末攪拌均勻後加入里肌肉片醃製30分鐘。
3.醃好的肉片沾地瓜粉靜置反潮。
4.放油鍋用半煎半炸的方式炸到酥酥就完成了。

放進去折起來炸下去｜邪惡起司豬肉捲

手機現在顯示36°C，滑到個有趣的網頁，標題是「老公在家做什麼讓妳最火大？」
　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　 　　 　　　　　
整天在廁所
一直玩手機
看到就讓人生氣
什麼都不做
一直睡覺
三餐勤問吃什麼
叫不動
碎碎念
生活習慣差

說真的，自己最怕就是那幾句每日輪迴又看不到盡頭的魔咒：「晚餐吃什麼？早餐吃什麼？中午吃什麼？會有點心嗎...」
是不是～長時間大眼瞪小眼，還真的很想罷工吶喊“老娘不做了“、“自己想辦法“這類的內心戲，還好2位國家希望跟長期飯票沒給我睡前就討論明天早餐吃什麼，非常識趣的互相幫忙，不然吃的人若不感恩，我邊煮邊揮汗就一點意義都沒有了！

這道食譜手殘也可勝任，肉片不需要事先醃過，直接把起司包一包，油炸過還能吃到金黃酥脆豬里肌原味，內含熱騰騰起司濃郁好味道。
因為作法太簡單，給每天煮到害怕的老娘們一個輕鬆的食譜 ～～
　　　　 　　　　　　 　　　 　　　　
材料 ：（2人份）
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豬里肌薄片 12片
起司片 2片
胡椒鹽 適量
橄欖油 適量
　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 　　　　　　 　　　　　
醬汁
醬油 1大匙
砂糖 1小匙
水 2大匙

做法：
1：放一片豬肉，蓋上另一片豬肉呈十字狀，中間撒些胡椒鹽調味。
2：一片起司片對剪變成4片正方形，放在肉片正中央。
3：四周向中心折起變正方形肉捲，放粉料裡裹滿地瓜粉
4：這次用橄欖油當炸油，放入豬肉捲炸到金黃酥脆取出備用。
5：原鍋倒掉油，把〈醬汁〉所有食材放入煮滾，再倒入豬肉捲裹滿醬汁即完成。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

＃每天煮到都害怕了
＃剛吃完就問那明天要煮什麼
＃不是不能問可以晚點再問嗎
＃起司放進去豬肉折起來裹粉炸下去
＃10分鐘料理 ＃邪惡料理 ＃起司豬肉捲
＃豆油伯

蔣公廚房：一生必學的100道經典家常菜～糖醋肉🍖

如果馬鈴薯燉肉是日本媽媽必學家庭料理，那糖醋排骨絕對是台灣媽媽的經典家常菜！至少我從小最期待的就是餐桌上有媽媽的糖醋排骨、那炸得外酥內嫩熱燙的排骨肉，香噴噴的裹著酸酸甜甜的糖醋汁，那真是好吃到會咬到舌頭。🤪🤪🤪
不過，剛好排骨已經煮湯了，青椒也用完。防疫期間又不想只為了少許食材多跑一趟超市，所以就拿冰箱的一盒火鍋梅花肉片代替排骨肉，還有荷蘭豆取代青椒。梅花肉片不僅容易炸熟而且很好吃，相信我，你家小朋友吃了糖醋肉絕對會將這美味記得一輩子，一定要試試啊！🤗🤗🤗

1）洋蔥切長條、甜椒切長三角、荷蘭豆去蒂去絲、薑切末。取一碗將番茄醬4大匙、白醋3大匙、砂糖1.5大匙、水2大匙調勻成糖醋汁。

2）梅花肉片切半，加入少許酒，胡椒粉，鹽略醃。另取一大碗，將50克地瓜粉、2顆雞蛋、1/2小匙鹽、胡椒粉攪拌至成蛋糊。再將肉片放入與蛋糊拌勻備用。

3）另取一小湯鍋，熱一碗油至八成熱，將掛好蛋糊肉片一一夾入熱油中，炸約1分半鐘取出，將油再加熱高溫，將肉片再回炸約1分鐘取出瀝油備用。

4）熱炒鍋，加入少許炸油，炒香洋蔥、甜椒、荷蘭豆約20秒取出，同鍋再加少許炸油，煎香薑末，加入糖醋汁煮滾，再加入炸肉及其它配料，翻炒拌勻約20秒即可出鍋。

蔣公廚房：一生必學的100道經典家常菜
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#蔣公廚房一生必學的100道經典家常菜
日日幸福

[李錦記。頭道醇鮮醬油]第一道釀造醬油揉合而成，甘甜不膩。醬油炒豆腐雞蛋 X 台式炸排骨 X 三杯雞 | 俏媽咪潔思米

李錦記新上市一系列適合台灣媽媽們烹飪各樣料理的
🌸#李錦記頭道醬油🌸
(#頭道醇鮮醬油、#頭道蠔鮮醬油、#頭道減鹽醬油)
頭道醬油是醬油發酵成熟後第一遍從發酵缸裡抽取的醬油
味道最濃郁，有港式醬油生抽的鮮，結合台式醬油的甘醇
一缸釀造醬油只能提取一次頭抽，鮮香濃郁，所以最珍貴!!

李錦記頭道醬油系列是為台灣市場研發的產品，
使用非基因改造大豆，以及日照釀造工法!
在製作過程中不加味精、防腐劑 及人工香料 ，吃起來更加放心!

不論燉滷、醃漬、拌炒都非常適合也很入味唷!

*醬油炒豆腐雞蛋
[食材]
板豆腐2塊 雞蛋3顆 蔥2根 蒜瓣3顆 醬油3大匙

*台式炸排骨
[食材]
豬里肌肉片 8片
[醃料]
醬油 5大匙 砂糖2大匙 米酒 2大匙
白胡椒粉1大匙 五香粉1大匙 蒜末2大匙 全蛋1顆
水 50ml 地瓜粉150g

*三杯雞
[食材]
切塊棒棒腿 800g 薑 2條 蒜瓣 20顆 九層塔適量
醬油3大匙 麻油50ml 砂糖1大匙 水50ml米酒50ml
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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リクエストたくさんいただいた台湾お弁当の定番 #排骨飯 の作り方を紹介します！GWに作ってみませんかー

このレシピは地瓜粉（タピオカスターチ）使わないレシピなので、市販の材料で作れます。
ポイントは漬けタレと粉の比例を把握すれば、薄くてサクサクの皮になります！😉
お肉叩く時間がない？この漬けタレで、スライス用お肉を漬けたら、簡単にも作れます。卵と合わせてパンに挟んだら、台湾風サンドになります💘🎈

今天的影片有排骨的做法，還有用同樣的醬料醃漬肉片，就能做成 #肉蛋土司喔！
這個食譜的排骨不會用到地瓜粉，是濕粉排骨的作法，吃起來比較薄，粉感也不會這麼重喔！如果想吃脆皮排骨，請在下面留言給我讓我知道喔～🤗
這個黃金週只能關在家裡做菜了😔大家也要好好保重身體喔😊

💘 instagram.
www.instagram.com/taiwan_cooking

🎶
https://www.youtube.com/watch?v=wnEqaQW8ZAU
https://www.youtube.com/watch?v=_JDfB8h3rRE

💌 contact.
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蒜蓉花枝
材料：
花枝 600公克/ cuttlefish 600g
蒜末 40公克/garlic 40g
太白粉 適量/ potato starch

調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
細糖 1大匙/sugar 1tbsp.
水 1大匙/water 1tbsp.

醃料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ grounded white pepper 1/2tsp.
蛋白 1顆/egg white 1
太白粉 1大匙/ potato starch 1tbsp.

作法：
1. 花枝切花刀後切塊，與醃料的鹽、白胡椒粉、蛋白拌勻，加入1大匙太白粉拌勻。
2. 將醃好的花枝表面均勻沾上太白粉。
3. 熱油鍋至180℃，放入花枝塊炸約2分鐘，至表面酥脆。
4. 熱鍋，倒入適量油，放入蒜末爆香，接著放入所有調味料煮勻，再加入炸好的花枝，拌勻即可。

三杯雞
材料：
雞腿 1000公克/ chicken thigh 1000g
薑片 70公克/ginger 70g
蒜仁 40公克/garlic 40g
九層塔葉 40公克/ basil leaves 40g
紅辣椒片 15公克/ chili pepper 15g
胡麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
調味料：
醬油膏 3大匙/ thick soy sauce 3tbsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 30ml/cooking rice wine 30ml

作法：
1. 萬用鍋選擇特殊行程-爆炒煎烤功能，設定15分鐘。
2. 開蓋倒入胡麻油，放入薑片炒香，再加入蒜仁、紅辣椒片，炒至表面微焦香，放入雞腿肉塊炒至肉色變白。
3. 加入所有調味料炒勻，煮至湯汁收乾，再放入九層塔拌炒均勻即可。

客家小炒
材料：
五花肉條 300公克/ pork belly 300g
豆干 150公克/ extra firm tofu 150g
乾魷魚(泡發) 1尾/dried squid 1
辣椒片 20公克/ chili pepper 20g
蒜末 20公克/ garlic 20g
芹菜段 60公克/ Chinese celery 60g
蒜苗片 60公克/ green garlic 60g
蔥段 20公克/ scallion 20g
調味料：
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、12分鐘，倒入少許油，放入五花肉條，炒出油脂後放入豆干，炒至表面略金黃焦香。
2. 放入蒜末、蔥段、辣椒片爆香，再放入魷魚、醬油、鹽、細砂糖和米酒炒勻燒煮。
3. 燒至湯汁收乾後加入白胡椒粉、蒜苗片、芹菜段炒勻即可。

宮保雞丁
材料：
A
雞胸肉 500公克/ chicken breast 500g
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
B
蔥段 50公克/scallion 50g
蒜末 20公克/garlic 20g
宮保 30公克/dried chili pepper 30g
熟花生 50公克/ peanuts 50g
調味料：
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、8分鐘，倒入1大匙油，放入醃漬好的雞胸肉(marinated chicken 500g)，炒至肉色變白。
2. 加入蔥段、蒜末、宮保炒勻，再淋入混勻的調味料，拌炒均勻。
3. 最後撒上熟花生即可。

蒜泥鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
地瓜粉 適量 tapioca starch
蔥絲 適量 scallion
薑絲 適量 ginger
作法
1. 煮一鍋水至滾沸，立刻轉小火。
2. 鮮蚵沾上地瓜粉後，入鍋用小火泡煮5分鐘。
3. 待大部分鮮蚵浮起就能起鍋。
4. 淋上蒜蓉醬即可。
蒜蓉醬
材料
醬油膏 400公克 thick soy sauce 400g
冷開水 150ml water 150ml
蒜頭 200公克 garlic 200g
糖 50公克 sugar 50g
作法
所有材料混和，以調理棒拌打均勻就是萬用的蒜蓉醬。
多做一些冷藏 可放5天

梅干扣肉
材料：
五花肉塊 500公克
梅干菜 360公克
薑末 10公克
蒜末 10公克
紅辣椒末 10公克
調味料：
A
醬油 20㏄
B
醬油膏 2大匙
細砂糖 1茶匙
C
沙拉油 2大匙
醬油 2大匙
細砂糖 1大匙
紹興酒 2大匙
水 150㏄

作法：
1. 梅干菜泡水1小時後，再反覆清洗約2∼3次至菜葉無砂土，擠乾水分後切碎。
2. 燒一鍋水，水開後整塊五花肉入鍋，加蓋小火煮約25分鐘後取出，泡水至涼。(用筷子刺穿肉，若無血水流出就表示熟了。)
3. 煮好的五花肉均勻抹上醬油；熱鍋，倒入200㏄的油，加熱至約180℃，放入五花肉，中火煎炸至表面金黃焦香，撈起瀝油後，再次泡水快速降溫且去除油脂。(蓋上鍋蓋，避免油爆噴起。)
4. 炸好的五花肉切成厚約0.5公分、大小相近的厚片，加入調味料B拌勻醃漬約20分鐘。
5. 熱鍋，倒入2大匙沙拉油，小火爆香薑末、蒜末、紅辣椒末，加入梅干菜碎炒勻。
6. 加入醬油、細砂糖、紹興酒及水，中火燒煮約2分鐘至水分略乾取出。
7. 取一碗，將五花肉一片疊一片排放入碗底，炒好的梅干菜碎鋪至排好的肉片上，用湯匙鋪平壓緊實。
8. 電鍋內鍋加3杯水，加上蒸架，放上梅干扣肉，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起取出，再燜20∼30分鐘，倒扣至盤上即可。
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