餛飩皮黃金炸年糕做法！只需幾個簡單步驟！ https://hknews.pro/article/1513920#1187

人日吃年糕，希望大家步步高升，新年进步哦😊😊😊❤️❤️

这是我第一次炸年糕，开始火太大，炸不好。幸亏，过后调小火了，炸得酥脆好吃😊😊😊

年糕食谱给你啦😘😘😘
炸粉A
💥 自发面粉 self rising flour 200g
💖 水 water 150ml

炸粉B
💥150g 低筋面粉
💖 50g 玉米粉
💥 一点盐
💖 2颗鸡蛋
💥 200ml 冰冷苏打水

搅拌均匀后再加入
💥 20克油
搅拌均匀即可

炸年糕做法💖💖💖
1。可以先把芋头片，番薯片蒸至8分熟
2。年糕片如果硬的话，可以蒸一下，微软即可。
3。油温大概150度，裹上粉，转中小火炸年糕即可。

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#gary好吃年菜

哈哈雖然距離過年有點久了，但是之前答應你們要寫的配方我還是整理出來了，不過這是魯蛋版的炸年糕做法(外婆版的作法已經不可考)
當時沒想到要寫文，所以隨手用手機拍拍，照片不多，但作法超簡單，根本沒技巧😂

今天教大家做炸年糕，這裡介紹兩種方式，
一.使用餛飩皮包年糕，這樣會讓炸年糕看起來整整齊齊，且餛飩皮炸起來酥脆。
先把年糕切成長條狀，切年糕時不要切太長讓麵皮無法包住為主。
挑選薄的餛飩皮來包住年糕，在餛飩皮三邊沾上水，把年糕放置中間捲起，再把兩邊捏起，像包春捲或糖果一樣，這樣就可以了。

二.使用脆酥粉來包年糕，準備一般超市買的脆酥粉，加上適量的水攪拌，攪拌後會變成黃色，主要裡面有加起士粉，先攪拌起來有較硬的感覺，之後再加水調整濃稠，而脆酥粉不要太濃，最好吃的狀態要調的稀稀水水的就可以，可以用手指伸進麵糊中，有薄薄包覆住手的濃度就好，不要一坨麵糊在手上的感覺，之後再加上一匙的油攪拌，這樣炸出來就會有酥脆的效果.

炸脆酥粉年糕時，在炸的時候開大火油溫大約150度~160度這樣才夠熱，粉才不會炸的時候剝落，油溫好了就可以把年糕裹覆著脆酥粉下鍋炸，剛下鍋時不要翻動年糕，這樣很容易皮剝落，等到皮炸硬後再翻動，等炸到金黃色外皮就完成了.

炸餛飩皮年糕時，溫度不需太高約120度以上即可炸，年糕下鍋後把火開至中火，因餛飩皮年糕皮容易焦，要熟透也需要一些時間，等到3~5分鐘後，外觀是金黃色即可，最後把火開大，熱氣可以把裡面的油逼出來這樣就不容易含油，這樣就可以撈起

這樣兩種炸法可以挑選年糕的特性來選擇，餛飩皮年糕適合軟質年糕，且怎麼炸也不會變形露餡，而脆酥粉年糕優點就是粉調好後就可以炸比較快，而年糕也會酥脆好吃