【 Cynthia x Jill 生活週記】元宵節快到了！

連續好幾週的人妻交換週記主題，
都圍繞著「過年」打轉，
這週聊完初十五元宵，
表示這個年節就要過完了。

以前，我對元宵節很無感，
少女根本不鳥什麼元宵不元宵的，
不過自從六年前的這天，誕生了一個人，
每年元宵就多了一個意義。

那個人不是別人，
是從我肚子裡蹦出來的小人兒，
元宵節出生的湯哥小名湯圓，
也是出自這個節日緣由，
從此元宵節不只賞花燈、吃湯圓，
還可以慶祝湯哥農曆生日。

說到「元宵節」，最近看到一則瘋傳的禁忌，
條條列列一些節日傳統習俗，
其中幾項還真的很不科學，
「不能剪髮」、「不能弄破衣服」，
還有「不能穿黑白條紋衣服」，
想想古代人還過得真辛苦！

聽到Jill說的炸龍，感覺好像很有趣，
都市裡的小孩很少有機會親眼看到或是參與，
有意義的傳統習俗值得保留傳承，
但是還是要注意安全，
炸得時候記得閃遠一點。

Not Just Weddings / Jill 小穎（婚禮企劃/婚禮主持/活動企劃/活動主持）

元宵節大家除了提燈籠之外，有沒有甚麼有趣的事???

傳統節慶中有北天燈、南蜂炮、西炸龍、東寒單，這裡的西炸龍就是在說苗栗的火旁龍

Jill是苗栗在地人，還沒結婚的時候，只要有時間，我都會在元宵節的時候去看火旁龍（就是炸龍的意思），是苗栗特有的在地民俗，也是台灣舞龍文化的代表。
現在已經成為客庄十二節慶元宵民俗活動。

我們家以前樓下有在做生意，在過年期間（元宵節前），街上都會有好幾條漂亮的龍在踩街，遇到有開店的店家，龍就會進店裡拜年，當然店家會應景的給個紅包討吉利，後來踩街的龍越來越多、越來越大條、也非常華麗跟漂亮！慢慢大家在製龍的過程會較勁跟比賽，看誰的龍比較出眾！

到元宵節的時候，就會有一條長長的路線，所有的龍就會從起點開始走到終點，沿路民眾會買鞭炮去炸龍，龍被炸得越多越破，表示今年龍主運勢越旺，當然也會沿路舞龍配合一些民俗競技，最後龍到終點集體燒掉。

超級熱鬧！我超喜歡參加的🤣🤣

這幾年都沒有再苗栗過元宵了！以後等孩子大一點，疫情穩定一點，我一定要帶他們回家鄉看看這傳統的客家龍文化，當然我也超想去看南蜂炮跟東寒單的♥️

#人妻交換週記 #每週三出刊
#想不到放什麼圖片就放湯哥成長照
#邊看照片真的覺得孩子長大好快啊
#今年吃完湯圓就又長了一歲了啊

【 Cynthia x Jill 生活週記 】元宵節

元宵節大家除了提燈籠之外，有沒有甚麼有趣的事???

傳統節慶中有北天燈、南蜂炮、西炸龍、東寒單，這裡的西炸龍就是在說苗栗的火旁龍

Jill是苗栗在地人，還沒結婚的時候，只要有時間，我都會在元宵節的時候去看火旁龍（就是炸龍的意思），是苗栗特有的在地民俗，也是台灣舞龍文化的代表。
現在已經成為客庄十二節慶元宵民俗活動。

我們家以前樓下有在做生意，在過年期間（元宵節前），街上都會有好幾條漂亮的龍在踩街，遇到有開店的店家，龍就會進店裡拜年，當然店家會應景的給個紅包討吉利，後來踩街的龍越來越多、越來越大條、也非常華麗跟漂亮！慢慢大家在製龍的過程會較勁跟比賽，看誰的龍比較出眾！

到元宵節的時候，就會有一條長長的路線，所有的龍就會從起點開始走到終點，沿路民眾會買鞭炮去炸龍，龍被炸得越多越破，表示今年龍主運勢越旺，當然也會沿路舞龍配合一些民俗競技，最後龍到終點集體燒掉。

超級熱鬧！我超喜歡參加的🤣🤣

這幾年都沒有再苗栗過元宵了！以後等孩子大一點，疫情穩定一點，我一定要帶他們回家鄉看看這傳統的客家龍文化，當然我也超想去看南蜂炮跟東寒單的♥️♥️

辛西亞。玩美親子進行式

連續好幾週的人妻交換週記主題，
都圍繞著「過年」打轉，
這週聊完初十五元宵，
表示這個年節就要過完了。

以前，我對元宵節很無感，
少女根本不鳥什麼元宵不元宵的，
不過自從六年前的這天，誕生了一個人，
每年元宵就多了一個意義。

那個人不是別人，
是從我肚子裡蹦出來的小人兒，
元宵節出生的湯哥小名湯圓，
也是出自這個節日緣由，
從此元宵節不只賞花燈、吃湯圓，
還可以慶祝湯哥農曆生日。

說到「元宵節」，最近看到一則瘋傳的禁忌，
條條列列一些節日傳統習俗，
其中幾項還真的很不科學，
「不能剪髮」、「不能弄破衣服」，
還有「不能穿黑白條紋衣服」，
想想古代人還過得真辛苦！

聽到Jill說的炸龍，感覺好像很有趣，
都市裡的小孩很少有機會親眼看到或是參與，
有意義的傳統習俗值得保留傳承，
但是還是要注意安全，
炸得時候記得閃遠一點。

#人妻交換週記
#週三上刊
#圖片取自網路
#希望2021疫情趕快退散
#讓世界恢復正常運作吧

雨水（國曆2月18或19或20日） （今年是2月18日）

立春之後，東風解凍、春風化雨，這時期降雨的機會比較多，也正是「春雨綿綿」的時候，所以稱為雨水。不過這個時期雖然已經是春天，但氣溫仍然很低，所以沿海地區便有了「雨水，海水較冷鬼」的諺語。另外民間認為雨水這天如果下雨，就預告著今年豐收，所以有「雨水連綿是豐年，農夫不用力耕田」的說法。

節氣開運

雨水前後重要的節日為元宵節。元宵節，又稱為上元節。這一天是民間信仰中，三界公之一的上元天官大帝的誕辰。民間一般認為：「天官賜福、地官赦罪、水官解厄。」因此，元宵節這天人們都會到供奉三官大帝的廟宇拜拜祈福，或是在自家的門口設香案祭拜三界公。

元宵節習俗上是家戶團圓的日子，也要一同吃湯圓，以象徵團圓圓滿，湯圓更因為最早是元宵節的專屬吃食，因此又名「元宵」。元宵節這天，家家戶戶也都要準備祭品跟湯圓祭拜祖先。

元宵節各地都有特殊的民俗活動，猜燈謎、放蜂炮、放天燈，炸寒單爺、攻炮城等熱鬧非凡。

本文章為純分享傳統民俗知識。
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｜N
踏入四月的春天，德國就有一句諺語「April, April, der macht was er will.」。解為「四月，四月，它想怎樣做就怎樣做。」意思是指四月是德國全年之中天氣最不穩定的月份，一天之內可以出太陽、下雨、下冰、下雪，溫差亦非常大。

除了說這句諺語外，其實德國人喜歡談天氣是有特別原因的。因為德國秋冬季節日短夜長，天黑時間較多，天灰以及日光時間直接會影響情緒，所以德國人很珍惜春夏時分，一說起好天氣就精神起來，討論一下會做甚麼户外活動、放工去哪裏喝啤酒、近郊單車遊路線之類。如果想跟德國人開展對話，說天氣就很有用，而且德文關於天氣的詞語也不太複雜，例如多雲是wolkig、很寒冷是Es ist kalt。在德文入門初班級數A1教科書就包括了天氣（das Wetter）這單元。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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台北市也有炸鞭炮？社子島“弄土地公”元宵節習俗
每年的元宵節從早到晚
來到士林區的延平北路七段、八段不時可以聽到鞭炮聲！
在士林區社子、社子島這邊
元宵節是最最最熱鬧的一個節日！
除了晚上6~7點左右來到延平北路七段就可以拿燈籠、吃小吃
這裡的店家或者一樓民宅也會發送元宵節的禮物與大家同歡
到了更深夜的晚上10點鐘有八段繞一整圈連續40～1小時的炸鞭炮
晚上12點鐘更是壓軸戲，七段釋放超超超大型的炸鞭炮！
七段就請期待下一集！！！

這集主要是延平北路八段的鎮安宮的“弄土地公”
在台北市的你也想近距離體驗“弄土地公”的傳統習俗？
現在就來社子島走走吧！！！

P.S.
新聞每次都在報，我當然知道寒單爺跟蜂炮是全台灣最厲害的啊！
只是我也想真實紀錄下體驗台北也有一處社子有這樣的文化，希望做出影片來讓更多人知道囉！
厲害的東西讓新聞來報，在地的文化讓我這個社子人盡一份力量推廣囉

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