今仔日微微解封，料理已經大大進步。
#煮食18招 做一擺收藏。

Part4
＃煨ue
燉煮、熬煮。以小火慢慢熬煮食物。例：煨豬跤　ue ti-kha(煨豬腳)、煨糜　ue muê(熬稀飯)

＃燖tīm
將食物放入密閉的烹具裡蒸煮。例：燖補　tīm póo(燉煮補品)、燖雞　tīm-ke(燉煮雞料理)、燖鍋　tīm-ue(燉鍋)。

＃燉tūn
將食物加水，用文火慢煮使爛熟。例：燉肉　tūn bah、燉補　tūn-póo。

＃煎tsian
用少量的油乾煮食物。例：煎卵　tsian nn̄g(煎蛋)、煎魚仔　tsian hî-á(煎魚）。

Part3

#熗tshìng
以少量的水半蒸半煮將食物蒸熟。例：熗油飯　tshìng iû-pn̄g(蒸油飯)。
#搜tshiau
攪拌。例：煮油飯愛那熗那搜。Tsú iû-pn̄g ài ná tshìng ná tshiau. (料理油飯的時候要邊蒸邊攪
拌。)　

Part2

#餾 liū
將煮過的米飯、粿、粽等食物重新蒸煮一次。例：餾凊飯　liū tshìn-pn̄g(重新蒸煮剩飯)、餾粿　liū-kué(蒸粿)。
#滷 lóo
水中加入醬油及各種香料，以小火慢慢熬煮食材。
滷肉lóo-bah
這鼎肉我滷規下晡，保證好食。Tsit tiánn bah guá lóo kui ē-poo, pó-tsìng hó tsiah8 (這鍋肉我滷了整個下午，保證好吃。)　
#燙
thǹg
一種烹調方法。將材料在滾水中快煮後撈出。例：燙青菜　thǹg tshenn-tshài
#煠sah8
煠肉　sah8 bah
以白水煮。把食物放入滾水、不加其他佐料的一種烹飪法。
＃烰phû
油炸，特別指食材會浮在油鍋上。例：蝦仔滒粉落去烰。Hê-á kō hún loh8-khì phû. (蝦子裹粉下去炸。)　
將食物放在水中加熱煮熟。例：烰圓仔　phû înn-á(水煮湯圓)。
#糋tsìnn　
炸。例：糋甜粿　tsìnn tinn-kué(炸炸年糕)、糋番薯糋　tsìnn han-tsî tsìnn(炸番薯)。
經油炸而熟的食品。例：肉糋　bah-tsìnn(炸肉)、豆乾糋　tāu-kuann-tsìnn(油炸豆腐)。

Part1
#燜būn 慢火悶煮。
燜飯būn-pn̄g　
以慢火來燜將煮熟的飯
#封 hong 燜煮食材的料理方法。
例：封肉　hong-bah(燜燒肉)、苦瓜封　khóo-kue-hong(燜燒苦瓜)。
#熬gô用小火慢慢烹煮食物。
熬糖膏　gô thn̂g-ko(熬糖漿)。
#煡khit8 邊煮邊攪，把東西煮成糊狀。
例：蓮藕粉摻糖煡煡咧，真好食。Liân-ngāu-hún tsham thn̂g khit8-khit8--leh, tsin hó tsiah8. (蓮藕粉加糖煮成糊狀，很好吃。)；煡甜粿　khit8 tinn-kué(製作年糕的一種方法)。
#炕khòng 用慢火久煮
炕肉飯 khòng-bah（將白飯配上一些當令的菜餚，再加上一塊用滷料燉煮過的五花肉，為臺灣常見的飯。）
例：炕白菜　khòng peh8 tshài(滷白菜)、炕塗窯　khòng thôo-iô(窯燒番薯)，用土塊堆成一個小土窯，再把柴火丟到土窯中加以燃燒，放入番薯後，再把土窯推平，利用高溫餘熱把番薯燜熟，是一種民間常見窯燒番薯的方法。。
#𤉙 kûn 將食物放在水裡長時間熬煮。
例：豬跤𤉙爛爛，真好食。Ti-kha kûn nuā-nuā, tsin hó-tsiah8 (豬腳煮得爛爛的，真好吃。)　

#教育部閩南語認證Day102
#阿旻陪你餾
#延延到1023才考試
#資料來源教育部臺灣閩南語辭典

疫情期間，逐家攏變 #總舖師，但是料理方式攏有小可仔精差，阿旻整理 #煮食18招，今仔日第一PART。

#燜būn 慢火悶煮。
燜飯būn-pn̄g　
以慢火來燜將煮熟的飯

#封 hong 燜煮食材的料理方法。
例：封肉　hong-bah(燜燒肉)、苦瓜封　khóo-kue-hong(燜燒苦瓜)。

#熬gô用小火慢慢烹煮食物。
熬糖膏　gô thn̂g-ko(熬糖漿)。

#煡khit8 邊煮邊攪，把東西煮成糊狀。
例：蓮藕粉摻糖煡煡咧，真好食。Liân-ngāu-hún tsham thn̂g khit8-khit8--leh, tsin hó tsiah8. (蓮藕粉加糖煮成糊狀，很好吃。)；煡甜粿　khit8 tinn-kué(製作年糕的一種方法)。

#炕khòng 用慢火久煮
炕肉飯 khòng-bah（將白飯配上一些當令的菜餚，再加上一塊用滷料燉煮過的五花肉，為臺灣常見的飯。）
例：炕白菜　khòng peh8 tshài(滷白菜)、炕塗窯　khòng thôo-iô(窯燒番薯)，用土塊堆成一個小土窯，再把柴火丟到土窯中加以燃燒，放入番薯後，再把土窯推平，利用高溫餘熱把番薯燜熟，是一種民間常見窯燒番薯的方法。。

#𤉙 kûn 將食物放在水裡長時間熬煮。
例：豬跤𤉙爛爛，真好食。Ti-kha kûn nuā-nuā, tsin hó-tsiah8 (豬腳煮得爛爛的，真好吃。)　

#教育部閩南語認證Day108
#阿旻陪你餾
#延延到1023才考試
#資料來源教育部臺灣閩南語辭典

#煮tsú　
烹調。烹飪、調理食物。例：煮規桌頂的菜。Tsú kui toh-tíng ê tshài. (煮了整桌滿滿的菜。)；煮飯　tsú-pn̄g、煮食　tsú-tsiah8(烹飪)。

防疫料理：
炕肉飯khòng-bah-pn̄g　

豆乾糋tāu-kuann-tsìnn
薟椒仔hiam-tsio-á
蔥tshang
薑kiunn
蒜頭suàn-thâu
紅菜頭âng-tshài-thâu
卵nn̄g

(00:00:12)古早味高麗菜飯 北斗老街飄香
這是北斗老字號高麗菜飯的老闆娘阿美姊分享的人生經驗，即使先生突然離世，阿美姊也安慰自己，至少另一半沒有受苦，她靠著炒高麗飯菜養大孩子，照顧生病的丈夫。現在兒女們都大了，慢慢接手老店工作，阿美姊放下肩上擔子開始追夢。

阿美高麗菜飯
地址：彰化縣北斗鎮斗苑路一段121號
電話：（04）888-4223

(00:09:12)炸饅頭配炕肉酸菜 彰化在地下午茶
彰化一家炸饅頭，炸到外酥內軟的饅頭，配上炕肉，是在地人相當喜愛的下午點心，而美味的背後，還有一份堅強的母愛。老闆娘的孩子，生下來就看不見，做媽媽的沒有怨天尤人，而是樂觀細心的，當起兒子的眼睛。

店家資訊:
阿貞炸饅頭
地址：500彰化縣彰化市民生南路76之2號
電話：04-728-8336

(00:16:15)專心一意炕肉飯 彰化超人氣小吃
一輩子專心一意只做一件事，這個做炕肉飯的老闆，就是這樣心無旁鶩，從推著三輪車開始創業，到現在已經成為彰化的超人氣小吃

店家資訊:
永成炕肉飯
地址：500彰化縣彰化市中正路一段483號
電話： 04-726-5442


■台灣1001個故事 說不完的故事
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出國多日返台，吃最習慣的還是台灣味了！如果可以決定自己想吃的飛機餐，你最想吃什麼呢？ 來聊聊令人難忘的飛機餐，關於飛機餐的冷知識、送餐的尷尬經驗、飛機餐的飲食文化等～

03:22 為什麼有人覺得飛機餐不好吃？
05:19 加熱豬排有什麼撇步嗎？
07:39 飛機餐裡的「特別餐」是什麼？
08:51 大人可不可以訂兒童餐？
11:23 飛機餐可不可以打包？

＊＊本集食譜＊＊

《日式豬排》

食材：
＊里肌豬排　1 塊
＊馬鈴薯　1 顆
＊紅蘿蔔　1/2 顆
＊洋蔥　1/2 顆
＊蛋液　適量
＊麵包粉　適量

調味料：
＊鹽巴　少許
＊胡椒　少許
＊咖哩粉　適量
＊麵粉　少許
＊日式咖哩塊　適量

1. 洋蔥/培根切碎，用鍋子熱油炒香。
2. 加上紅蘿蔔、馬鈴薯，以及咖哩粉、麵粉拌炒，到香味出來後加水燉煮。
3. 里肌豬排用叉子鬆過，用鹽跟胡椒稍微醃製。
4. 準備蛋液、麵包粉，起油鍋約180度。
5. 豬排沾過蛋液，再均勻沾上麵包粉，下油鍋炸約5分鐘，等到泡沫漸小之後，轉大火再炸約10秒。
起鍋分切盛盤，再淋上燉煮好的咖哩醬料即可。

📣 令人垂涎三尺的飛機餐～
造訪〔 玩默 · OneMore 〕YouTube 頻道觀看上集！
令人難忘的飛機餐（上）濃濃家鄉味炕肉飯 👇
https://youtu.be/M-LPBO-c0Io

店名：天佑傳統美食赤肉羹
電話：02 2921-2366
地址：新北市永和區環河東路三段60號(福和橋旁)
營業時間：am05:00-pm21:00
FB粉絲團：https://www.facebook.com/tianyou0701/
關於：
天佑美食 招牌赤肉羹.魯肉飯.蔬果涼麵.花雕冰醉雞
#Meck大叔#天佑傳統美食赤肉羹#炕肉飯