為什麼這篇炒黑糖水鄉民發文收入到精華區：因為在炒黑糖水這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mammer (魚魚)看板Drink標題[問題] 手炒黑糖有無加其他糖類?時間Tue Sep 2...
炒黑糖水 在 Instagram 的精選貼文
2021-06-15 22:11:53
是造型很特別的一家冰店！第一次在冰店能吃到起司奶蓋口味的冰品 以為在飲料店才有的口味這邊竟然有耶～鹹甜鹹甜的口味加上濃郁的起司一口直接愛上🤩豆花的部分是手工做的配上黑糖水甜度剛剛好不會太甜重點是豆花的口感超綿密！配料的部分都可以自己挑喜歡的料加唷🥳 ———————————————————— 📎起司奶...
現在幾乎每家手搖飲都推出很夯的黑糖飲品
對於主打黑糖的產品 有個疑惑
"純"? 手炒黑糖(不論是全手炒還是半手炒)
真的只有黑糖嗎? 沒有加入其他種糖來提昇甜度嗎?
(這個問題跟以下提及的甜度有點關係)
對於黑糖並沒有比較健康這一點 很多資料都估狗得到
我注意到的是黑糖的甜度比果糖要低 59%左右
(資料參考 https://goo.gl/7J81LJ)
若要達到一般的甜度 勢必要使用更多的黑糖原料
所以才會疑惑 這些專賣黑糖飲品的店家
真的都是"全黑糖"來製作黑糖漿/黑糖水 嗎?
(題外話) 另外也在甜度這個問題下想到
在個體習慣的甜度之下 吃進的黑糖糖量很有可能比果糖
要多上1.5倍以上 而黑醣的升糖指數/熱量也高於果糖
除了風味這個因素之外 看來是幾乎沒有任何"比較健康"的誘因
特別去品嘗黑糖飲品了
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※ 編輯: mammer (211.76.175.169), 09/25/2018 16:48:29
推 ruj9vul3: 只有黑糖其實風味可能不夠 09/25 17:18
推 lovejay80922: 全部都黑糖的話成本應該up up up,一杯可能要賣100 09/25 18:35
→ lovejay80922: 了 09/25 18:35
所以.....大家都知道不是"純黑糖"啊 !!
我真是太傻太天真了 QQ
※ 編輯: mammer (211.76.175.169), 09/25/2018 18:41:52
→ suhaw: 手炒黑糖 本身就不可能供應茶飲店的銷量... 09/25 18:43
→ smallox: 我這邊飲料店黑糖拿鐵都直接加黑糖沒在跟你客氣的誒 09/26 11:22
→ itsdj: 問題是那個黑糖不管塊的粉的就有分純度了 09/26 19:18
推 elvire: 應該都是含焦糖色素的黑糖蜜 09/30 00:42
推 pinny: 其實真正的黑糖味道跟手搖店飲品或包子店黑糖包子的味道不 09/30 14:12
→ pinny: 太一樣，但摻了添加物的黑糖味道是普遍大眾認可的美味。我 09/30 14:12
→ pinny: 有一次買3Q的黑糖珍珠鮮奶茶，真的超難喝......完全就是平 09/30 14:12
→ pinny: 常直接吃黑糖的味道，跟飲品超級不搭（但也有可能是我喝不 09/30 14:12
→ pinny: 慣 09/30 14:12
推 er26562002: 加黑糖 跟炒黑糖不一樣意思阿 炒黑糖超麻煩 黑糖塊很 10/09 13:27
→ er26562002: 便宜 10/09 13:27
推 er26562002: 不過坊間飲料店黑糖便宜的大都是黑糖蜜泡的 再來是黑 10/09 13:29
→ er26562002: 糖塊泡的 號稱手炒的可能是純黑糖炒 但也可能有摻二 10/09 13:29
→ er26562002: 砂糖 比較甜比較好吃 10/09 13:29
→ er26562002: 而且二砂糖比較好炒 10/09 13:30