為什麼這篇炒麵 用 哪 種 醬油鄉民發文收入到精華區：因為在炒麵 用 哪 種 醬油這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者aureliechen (我愛Kottbullar和Alex)看板cookclub標題[食譜] ...
炒麵 用 哪 種 醬油 在 皮皮 Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 12:29:11
我一直以為只要是 #台中人 都一定吃過 #阿助 結果那天發文 一堆台中人問我這是哪間 原來是我誤會了😂 誤以為好吃的老店 通常台中人應該不會不知道 其實在發文之前 已經跟很多朋友說過要來吃阿助 但每個人都是一樣的反應 「阿助是什麼🤔⋯⋯」 阿助就真的很好吃不懂為啥那麼少人知道 我每次來都衝著他那鍋「...
自從我吃過Indo food 的印尼炒麵泡麵後，我對這個味道深深著迷。
也因此認識了ABC辣椒醬，現在我煮什麼都西，都想加這個辣椒醬。
不過，我也是在版上聽說這種泡麵的防腐劑很高，少吃為妙，可是真的真的很香，
我想說乾脆試試看有沒有辦法做出類似的口味。
基本上，泡麵的調味包有五包，總共是︰
1.辣椒醬 2.黑色油膏 3.粉狀調味料 4.蔥油 5.炸洋蔥
google後，才知道這種黑色油膏是印尼的甜醬油，要做印尼炒麵，一定得用到。
這種醬油膏在很多東南亞商店也買得到。
要準備的材料很簡單︰
雞蛋麵 一人份(我用越南雞蛋麵或者細的五木關東麵/雜糧麵)
花生油 適量(其中一部份要拿來炸洋蔥)
白胡椒 現磨少許
蝦仁 一人份
雞胸肉 一人份(切一口大小)
紅蔥頭 適量(切碎後油炸)
ABC甜醬油 適量
ABC辣椒醬 適量
大蒜 適量（切碎）
鹽巴 少許（也可以改成雞粉)
雞湯 適量(不用很多，一人份約半個到一個家用湯匙的量)
洋蔥 適量(切小丁)
1.花生油拿來炸切碎的洋蔥，炸成金黃色後，撈起備用
2.同一鍋油，拿來炸切碎的紅蔥頭，炸好撈起備用
3.多餘的油倒掉，只留下炒麵需要的油量
4.起另一鍋水煮麵，煮熟撈起備用(不用煮太爛，可以稍稍拌點油，才不會黏成一塊)
5.大蒜、紅蔥頭放入炒香，加入雞肉，高湯，鹽巴，白胡椒，甜醬油炒一炒
6.加入麵，攪拌炒熟。
7.基本上應該是味道夠了，若不夠鹹，可以加一點點鹽巴
8.起鍋，拌入適量的辣椒醬，灑上炸好的洋蔥碎(我覺得辣點好吃)
其實這也是我上網亂找一些資訊，隨意做出來的，我覺得吃起來還可以，或許不是很
正統的印尼風味，可惜我沒認識什麼印尼朋友，不然就能問到更道地的作法。
做這個菜的重點是︰印尼甜醬油。普通醬油(不論老抽、生抽還是什麼日式醬油)都
不行喔!!
或許會有人想把雞肉換成豬肉，但因為印尼的伊斯蘭教徒很多，那包泡麵其實完全
不含豬肉、豬油成份，所以我想說就照本操作吧。
聽說這個甜醬油也可以拿來炒飯，我下次來做看看。
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我有書櫃了....
http://www.anobii.com/mrspresley/books
還有一個不負責部落格...
http://mrspresley.pixnet.net/blog
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推 cynthiayeh:Mie goreng真的很好吃!! 03/03 12:30
推 aerintw:好厲害，自己做雖然麻煩了點，不過健康又好吃^^ 03/06 01:46