為什麼這篇炒飯醬油比例鄉民發文收入到精華區：因為在炒飯醬油比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lichiaching3 (小呱呱)看板cookclub標題[問題] 炒飯米和水的比例時間Fri...
炒飯醬油比例 在 • HK Food-drink writer ?? Instagram 的最佳解答
2021-09-03 14:50:52
記黃鱔飯 • 舊日的味道😋 • 小時候在夏天，媽媽總會煮一大煲黃鱔飯😆 只是簡單把黃鱔灼熟、去骨、留下鱔肉和鱔血，煮白米飯，最後10分鐘放入黃鱔肉和鱔血焗煮，最後沾上由花生油、葱花、白糖所煮的醬油，已經非常好吃😋 家庭式嘅製法，簡單滋味嘅時刻，美好的童年回憶。 • 長大後在外吃正宗台山黃鱔飯，又帶來...
如題~
每次煮出來都變稀飯
https://i.imgur.com/T0qKotU.jpg
米和水的比例該是多少
炒出來的飯才能粒粒分明
(我都先用大同電鍋煮白飯)
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推 catlady: 用冰箱冰一兩天的剩飯比較好炒 05/03 12:25
→ OrzOGC: 炒飯沒在加水的吧? 05/03 12:33
→ sy25789: 你是講燉飯還是炒飯？ 05/03 12:35
→ steven12wu: 加水頂多一小湯匙而已，你要粒粒分明就完全不要加水 05/03 13:03
→ sdiaa: 額外加水算滴的吧~ 05/03 13:17
推 greedystar1: 看起來比較像炊飯 05/03 13:20
推 fp737: 你是要問啥? 05/03 13:24
推 kuk9527: 這跟炒功火力材料比較有關係，玉米含水分高，你還開小火 05/03 13:26
→ kuk9527: 慢慢攪就這樣囉～ 05/03 13:26
→ kuk9527: 然後家庭火力不要用剛煮好的熱飯炒，除非你技術很好。 05/03 13:28
→ laaa0912: 炒飯為什麼要加水? 05/03 13:30
→ kuk9527: 他應該是問煮白米飯時的米水比例吧。 05/03 13:37
推 HSTHU: 我是米水比例1:0.6 用電子鍋煮 用熱飯炒也粒粒分明 05/03 13:38
推 tommy123310: 我也覺得是問煮飯時的比例 05/03 13:45
推 balius: 煮飯水的比例+1，拿來炒飯用的水可以放少一點 05/03 13:53
→ beautyptt: 你不要燉飯 05/03 14:14
推 timmysid: 我上次是三杯米，兩杯半水 05/03 14:19
推 naker: 炒飯加什麼水 05/03 15:04
→ kinoko: 我米水1：1 炒出來也不會這樣 你平常吃白飯都是這樣糊 05/03 15:07
→ kinoko: 糊的？ 05/03 15:07
推 QAQc: 炒飯可以加水啊，米較乾、火力夠時加水或米酒調整口感很ok 05/03 15:17
→ QAQc: 然後如果是剛煮好的熱飯料炒好，飯放進去拌勻就好，不太需要 05/03 15:18
→ QAQc: 炒 05/03 15:18
→ QAQc: 其實自己覺得最好炒的是冰過冷凍後解凍的飯，粒粒分明不黏糊 05/03 15:20
→ QAQc: ，就算一開始不小心煮太濕冰完還是很好炒 05/03 15:20
→ NekoAnd: 炒飯不用炒的用煮的當然會黏成一團呀 05/03 15:46
推 RollDa: 下基地當兵都沒吃這麼糊的 05/03 16:12
推 ujikmn: 米:水 1:0.75 剛煮好的米把雞蛋（生） 直接拌進去炒 就會 05/03 16:28
→ ujikmn: 粒粒分明 05/03 16:28
→ ChungLi5566: 米1:1水都不會這樣 你的米跟水有用量杯嗎 05/03 17:38
→ ChungLi5566: 還是學老人家插手指頭測水量?那一定不準 05/03 17:39
推 sokawa: 電鍋煮飯，跳起來要趕快翻，不然底部會被悶的太濕軟。 糙 05/03 17:49
→ sokawa: 米我是用1：1，炒出來粒粒分明。白米沒測 05/03 17:49
推 SatsukiAo: 黑暗料理 05/03 18:28
推 isud40401: @@炒飯不要加水！一滴都不要加！ 油請加多一點 05/03 21:37
推 null0826: 正常煮就好，冰個幾天乾乾的就很好炒了，現煮現炒水就 05/03 23:30
→ null0826: 要少點 05/03 23:30
推 taiwancola: 這可以轉笨版了 05/03 23:38
推 kevinliou36: 炒飯用隔夜飯，液體我只嗆醬油，然後要粒粒分明就是 05/04 13:23
→ kevinliou36: 油要多一些 05/04 13:23
→ shisa: 炒飯最後收尾不是要加點液體嗎? 05/04 17:40
推 ghyt11: 1.米:水 =1:0.8 05/05 09:21
→ ghyt11: 2.你的所有炒飯配菜都炒到沒有水分 05/05 09:22
→ ghyt11: 3.上述兩項水都幾乎沒了，自然不會水太多 05/05 09:22
→ ghyt11: 4.用同樣方法反覆測試，將飯，各配菜的含水比例降低 05/05 09:23
→ ghyt11: 就是用trial&error去試啦 05/05 09:24
推 supremekuo: 這炒飯一定有什麼冤情～～～ 05/05 11:22
→ vicalin: 推文好好笑XD 05/05 16:43
推 IanLi: 連飯都不會煮，就先別管炒飯了。 05/05 23:33
推 mowoco: 總有第一次 原諒你 05/06 11:07
推 jack19931993: @kuk9527 可是我都習慣用熱飯炒 也覺得比隔夜好炒 05/07 18:20
推 jack19931993: 如果是過程加水 除非是餐館火力夠大 不然很容易 05/07 18:22
→ jack19931993: 悲劇.... 05/07 18:22
→ kuk9527: 樓上熱飯沒問題，我說的是剛煮好半小時內的，火力不夠技 05/07 22:21
→ kuk9527: 術不好的人，最好拌鬆讓水氣散掉一些，不然…… 05/07 22:21