為什麼這篇炒飯太黏補救鄉民發文收入到精華區：因為在炒飯太黏補救這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yafugogo (亞福)看板cookclub標題[問題] 緊急求救 炒飯太黏時間Sat Dec...
不曉得是不是因為我用剛煮好的飯來炒，
現在炒飯呈現一整團一整團黏住而且潮濕的狀態，鍋底黏了一層飯
我已經翻炒了15分鐘還是絲毫沒有變乾的跡象，手好痠啊!!!
因為開大火一下子就出現焦味，我只敢用小火慢慢翻
請問有沒有任何補救的辦法呢?!
懇請版友救救我
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推 bigx3: 飯打微波試試看 12/20 20:36
推 hsuehhm: 沒辦法，就只能求把料扮勻，假裝是燉飯吧。 12/20 20:38
→ yafugogo: 我家沒有微波爐 好難過T______T 12/20 20:42
推 malisse74: 就吃了吧 也許口感差些 但好吃的話就是好吃 12/20 20:42
→ x6urvery: 上面灑些起司去烤吧 12/20 21:15
→ yafugogo: 謝謝大家的建議 實在很黏 含淚吃了一碗 12/20 21:22
推 stu88019: 下次炒之前要先看飯的狀態阿阿!! 12/20 23:20
推 awpex127: 搗碎 加牛奶 起司 做燉飯 12/21 11:13
推 jackchangaa: 您用啥鍋子,,炒飯沾鍋,,困擾我很久,,用不沾鍋吧,,粒 12/21 13:04
→ jackchangaa: 粒分明 12/21 13:04
推 Dusha: 我都用隔夜飯炒 水分少 沒失敗過 12/21 14:06
→ peachheart: 鐵鍋使用正確 炒隔夜飯超香 完全不黏鍋 跟不沾鍋炒起 12/22 10:14
→ peachheart: 來的味道不一樣 12/22 10:14
→ peachheart: 而剛煮好的飯的確不適合炒飯阿... 12/22 10:15
推 Qwweeerrrr: 我也用剛煮好的飯炒過，先是煮飯時放的水要比平常少 12/24 10:54
→ Qwweeerrrr: 約一湯匙～二湯匙，然後飯好之後只悶平常時間的一半， 12/24 10:54
→ Qwweeerrrr: 之後要打開電鍋鍋蓋散水氣。這樣炒出來的飯雖然不比隔 12/24 10:54
→ Qwweeerrrr: 夜飯，但口感和黏稠度也不賴喔 12/24 10:54
推 yijosan: 大火翻鍋 12/24 13:38