為什麼這篇炒飯太濕補救鄉民發文收入到精華區：因為在炒飯太濕補救這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者t03ao04 (momo)看板cookclub標題[問題] 炒飯太溼有的救嗎?時間Thu Ma...
炒飯真的是看似簡單，卻一點也不簡單
理想的炒飯是偏乾一些，但米飯飽滿
因為男友愛炒飯，所以經常做
但炒飯對我來說就像碰運氣一樣
有時有準備就用隔夜飯，自己覺得符合理想
有時臨時要煮，就會使用剛煮好的飯，口感就偏溼軟(有刻意煮米水少一些)
有時先炒起來的肉類，最後加入炒好的飯中，米飯又溼了Orz(料很多)
請問各位高高手，有沒有炒飯太溼可以補救的方法呢?
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◆ From: 60.250.221.55
→ TERIYAKI:水氣 油水都會讓炒飯濕 盡量炒乾瀝乾 用大口碗盤散水氣 03/21 10:58
推 giroolin:大火讓水分油份蒸發掉~ 會好很多^^ 03/21 13:12
→ Adven:炒飯真的不簡單 03/21 13:16
推 a34567:我有一次也是把肉另外炒再加進炒飯 也太濕+油 03/21 14:12
→ a34567:不過有時候又會成功 肉要另外調味的方式不是很好拿捏 03/21 14:12
推 benka:因為男友愛炒飯，所以經常做.......... 03/21 14:39
→ benka:回一下你的問題 米的種類也有差喔 長米比較好炒 03/21 14:40
→ benka:再不然就料都各自炒過一次後 最後在一起炒 03/21 14:41
→ bluesky2:就是大火快炒 用最快的速度把飯撥散 外面的店還不是都用 03/21 14:42
→ bluesky2:現煮的飯炒 一樣吵的很好吃 鍋要熱 油不用太熱 先炒配料 03/21 14:42
→ bluesky2:蛋 再炒飯 全程大火下去翻鍋快炒就對了 五分鐘起鍋 ! 03/21 14:44
→ noise:也只能多炒一點時間 把水分逼出來了 用平底不沾鍋 03/21 16:21
→ qbk:如果是現煮的飯 電鍋跳起來後蓋子立刻打開不要悶著 翻動一下讓 03/21 16:24
→ qbk:水汽散掉一些 鍋子一定要夠熱 03/21 16:25
推 lutistpa:因為男友愛炒飯，所以經常做.......... (((我也很想笑> < 03/21 17:42
推 bluesky2:電鍋跳起來立刻打開 飯可能還沒透喔! 不用這麼麻煩 03/21 18:45
→ bluesky2:就跳起來繼續保溫20分鐘 飯就很乾了 之後用盤子裝起來 03/21 18:46
→ bluesky2:用飯匙撥散撥鬆 散一下水氣 就可以準備炒了 03/21 18:47
→ bluesky2:保溫是插頭有插著..... 03/21 18:47
推 drcula:不要用鍋鏟戳飯,要先炒一陣子之後,再撥鬆它 03/21 21:14
推 rrmm:用剛煮好的飯炒飯因為水氣多容易濕，最好是用隔夜飯，要炒前1 03/21 21:35
→ rrmm:0分鐘再拿出來退冰，但是手會比較酸 03/21 21:35
推 bluejark:看了一下沒跑錯板...(汗 03/21 22:29
→ t03ao04:哈哈哈，上班偷發文打太快了啦>////< 03/21 22:29
→ bluejark:用阿基師這種的炒飯成功率很高 03/21 22:31
→ t03ao04:昨天那鍋飯再炒下去，就快變燉飯了Orz，大火救不了我了>_< 03/21 22:32
→ t03ao04:謝謝各位高高手的妙記，先從煮好的飯下手試試，預炒的肉瀝 03/21 22:36
→ t03ao04:乾水份，預防勝於治療了...再次感謝啊~~cook最溫馨了~ 03/21 22:38