為什麼這篇炒飯太油怎麼辦鄉民發文收入到精華區：因為在炒飯太油怎麼辦這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者MakiNya (喵嗚)看板cookclub標題[問題] 炒飯不小心放太多油可以挽救嗎?時間We...
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2021-08-19 05:08:33
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本人是剛入手鍋爐具不到一個星期的新手，有很多不懂的地方請多指教，
前幾天炒炒飯雖然失手撒了太多的鹽
但是炒出來的飯(白飯是外面買的)粒粒分明正是我愛的那種炒飯
然後今天又想來炒炒飯想清掉冰箱的蔥跟玉米，而且一次炒兩人分白飯的量，
想說今天晚上吃，還有明後天可以直接熱了吃，
沒想到這次失手更嚴重是油加太多，真的覺得很多我一倒下去就覺得慘了
果不其然在炒的過程中鍋底一直呈現油膩狀態，炒完之後也是
(上次炒飯幾乎沒加到什麼油，炒完鍋底完全無油的痕跡，米飯也是乾乾的)
今天炒的飯粒油膩的一直反光，吃起來覺得有點可怕，今天晚上已經吃一點掉了
但是想到明後天還要把它吃完就想來問一下還有沒有挽救方法
目前已經入冰箱，在期待油會不會自動沉入碗底，下次熱的時候就挖上面的部分，
或是下次下鍋炒的時候油可以蒸發(?)掉一些，
因為宿舍只有不沾鍋+黑晶爐，沒有電鍋，所以打算要吃也是要再放下鍋炒一次，
或是有沒有什麼其他物理性的挽救方法，不打算再加飯了因為一個人實在吃不完QQ
蛋也已經加很多了，是個料很多的炒飯..
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.103.40
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1512491617.A.013.html
→ smallshow3: 弄成油飯 12/06 00:52
不想吃太油QQ→ yesohya: 下次一開始就把油到出來碗裡 下次再用 XD 12/06 00:54
好像應該要這樣的QAQ，可能今天鍋子裡太多東西就放棄治療了，其實我當時有衝動想丟衛生紙下去吸油，仔細想想好像應該會燒焦..
→ mrschiu: 加蛋... 12/06 01:02
其實我這樣兩人份的飯就加了四顆蛋了，因為很愛吃蛋一份就要吃兩個XD不過如果明天真的還是太油，就要考慮這個方法了(喂
※ 編輯: MakiNya (114.42.103.40), 12/06/2017 01:24:12
推 zigzag: 加青菜下去炒？青江菜之類的切碎一點下去拌炒看看 12/06 01:57
美生菜可以嗎? 其實這盤已經加一些美生菜了，只是料太多了沒有加完推 z1288: 加飯，或是趕快把多的油和飯一起挖掉 12/06 02:28
推 sammoon: 是吃起來很油膩嗎還是因為加太多油你心理作用？畢竟你去 12/06 02:29
→ sammoon: 加東西也不能改變加很多油這件事阿 12/06 02:29
沒錯，所以我盡量不用加東西的方式，看看有沒有方法把油濾掉或吸掉之類的大概是米飯都在泛油光，吃起來濕濕黏黏的(不是米飯軟的關係)，吃完盤底留下很多油的程度
→ z1288: 買個油壺或是油嘴比較好控制油量 12/06 02:30
嗯，覺得有需要了QQ→ nekosgr93: 油如果放太多 1.直接把油倒掉 2.加蛋 蛋會幫你吸油 3. 12/06 02:39
→ nekosgr93: 增加飯量 如果是已經炒好的 沒救 12/06 02:39
沒救 結案T_T※ 編輯: MakiNya (114.42.103.40), 12/06/2017 02:57:14
→ nekosgr93: 如果你是要吃起來不油膩 可以加點醋或檸檬 至於油因為 12/06 02:42
→ nekosgr93: 已經被米吃進去了所以很難再逼出來 或許你可以試試看冷 12/06 02:42
→ nekosgr93: 鍋不放油煎你的飯把他弄成鍋巴... 12/06 02:42
嗯嗯，我下次熱這盤飯是一定不會再加油了，這是我最後的希望哇，飯很會吸油嗎，因為我看到他的油是在飯的外側(很多還流到盤底)，難不成他還吸了一堆在米裡面囧
※ 編輯: MakiNya (114.42.103.40), 12/06/2017 03:02:44
推 sammoon: 飯很會吸油 但前提是你怎麼炒 就像外面店家很多都放一堆 12/06 04:51
→ sammoon: 油但你吃起來卻不覺得油膩 12/06 04:51
推 smallshow3: 煮粥？ 吃起來應該就沒那麼油 12/06 05:12
→ mrschiu: 加番茄醬或番茄糊拌炒因為裡面有纖維質也能吸油... 12/06 05:34
→ mrschiu: 瘦肉的絞肉/瘦肉肉片/雞胸肉也會吸油... 12/06 05:36
推 jonie: 茄子切片可以吸油喔 12/06 06:37
→ jonie: 建議挖上層，中層以下的還是喂廚餘保護血管比較重要 12/06 06:39
→ yesohya: 認真說：妳剛倒就拿衛生紙廚房紙巾去吸不會燒焦 12/06 09:52
哦哦，廚房紙巾很重要，筆記。→ yesohya: 烤飯糰 XD 12/06 09:54
→ wolfkao: 米會吸油.當下沒處理油就吸進去了.加東西其實沒用 12/06 10:53
→ wolfkao: 做成湯飯或粥..過程中把油撈掉 12/06 10:53
推 zigzag: 我覺得多放青菜主要是可以解口感的油膩 妳回炒時只要用部 12/06 15:24
→ zigzag: 份的炒飯 然後多加些蔬菜一起拌炒 這樣妳一餐吃下的油量就 12/06 15:25
→ zigzag: 會比較少 青菜應該也會讓妳覺得沒那麼油膩 12/06 15:26
推 bluejark: 太油的炒飯就不要再炒了吃起來很油 12/06 16:19
→ bluejark: 油儘量逼出來加點湯湯水水就比較簡單解決掉 12/06 16:30
推 zigzag: 回炒時就不要放油了 不沾鍋應該還好? 12/06 16:38
推 veryloveyou: 多放2顆蛋，蛋超吸油 12/06 17:22
本來想採用這個方法，一從冰箱拿出來發覺蛋實在是太多了，只好放棄QQ推 dragon6: 嘿嘿樓上跟我想的一樣，倒一些蛋液下去炒一炒 12/06 18:54
推 peal: 變 親子丼飯 12/07 18:35
推 kybay: 加肉鬆吸油膩 12/08 01:56
感謝大家提出的各種意見，最後是切了一些萵苣(美生菜)加下去炒，炒到菜都軟掉了再起鍋，飯真的變乾很多，不會黏黏的油膩感。
※ 編輯: MakiNya (114.42.92.214), 12/10/2017 21:06:08