為什麼這篇炒金針花鄉民發文收入到精華區：因為在炒金針花這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者aimitsuki (老婆～～餅)看板cookclub標題[食譜] 金針花炒肉時間Tue Mar...
炒金針花 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的精選貼文
2021-02-19 11:55:59
#十樣菜食譜 有人問我 #十樣菜 （#如意菜 #十香菜 #素什錦）的食譜，以下貼出我媽媽的手傳作法。如同許多口傳菜色，這份食譜的食材、調味份量不完全精確，我做到第四年也沒有計量校正，就是憑感覺 😅 也許明年要把份量記錄下來。 材料： 黃豆芽 1斤 木耳 小的1把（泡好，用熱水煮，再洗...
有圖無音樂好讀版：
https://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/351870580
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金針花炒肉，家常的好滋味~
金針花的鐵質含量高，
又含有維生素A、B1、C等多種營養素。
本草綱目紀載，金針花有補血和消水腫的效果。
新鮮金針花的盛產期為秋季，
但一年四季我們都可以輕易買到金針花乾貨。
新鮮金針花含有天然毒素秋水仙素，
會傷害腸胃道，但經過加熱此毒素會被破壞，
經加工處理的乾金針花也無此疑慮，
唯須挑選不過於鮮豔的乾金針花，
以免買到添加過量二氧化硫的商品。
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食材：
豬肉片(里肌或梅花) 200克
金針花乾貨 15克
蔥 1支
薑 1小段1公分
鹽 少許
糖 少許
油 適量
醃料：
醬油 2大匙
米酒 2大匙
太白粉 1小匙
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步驟：
(1) 豬肉片用醃料抓醃，蔥切小段，分成蔥白和蔥綠，薑切末。
金針花用溫水泡10分鐘後洗淨、瀝乾。
(2) 熱油，爆香薑末和蔥白。
(3) 加入豬肉片翻炒至全熟。
(4) 加入金針花拌炒，並用鹽和糖調味。
(5) 加入蔥綠，翻炒幾下轉色即完成。
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