即食雞胸肉是我們非常愛用的食材，爬山的時候可以當行動糧單吃，或在晚上煮泡麵的時候拿來加菜，還可變成露營料理的主食，用來做出千變萬化的菜色。 ⁡ 這道「紐奧良雞肉風乾蕃茄天使麵」的製作方法很簡單，使用台畜最近和味好美聯名的紐奧良辣雞胸肉，大概20分鐘左右就能完成兩人份量，好吃又吃得飽，而且挺健康的，不想處理油膩的大魚大肉時，這真的是很好的選擇 :)
 ／／ ⁡ ● 食材：
 ・台畜絕世好雞胸－紐奧良辣雞胸肉*1包 ・義大利天使麵約100~120公克 ・蒜頭、雪白菇、乾燥番茄、萵苣葉
・起司粉、調味粉、橄欖油 （本食譜為兩人份量） ⁡ ● 料理步驟： ⁡ 1. 把解凍退冰的雞胸肉從包裝取出後直接放到平底鍋上煎熱。因為雞胸肉已經熟了，這個步驟只是加熱上色而已。
 2. 把煎好的雞胸肉切塊，放在一旁備用。

3. 開始煮義大利麵。因為是在營地料理，為了方便所以我們使用快煮麵，折一半後（因為鍋子太小）丟進沸水裡，放入鹽、橄欖油，煮兩分鐘就可以撈起來在旁備用。（烹煮時間請依照包裝指示說明調整） ⁡ 4. 橄欖油爆香蒜末，加入雪白菇和乾燥番茄拌炒。 ⁡ 5. 等到雪白菇出水後，依序加入雞胸肉和麵最後拌炒。 ⁡ 6. 盛盤撒上胡椒、起司粉和一點生菜點綴，就是一道有飽足感又美味的營地料理啦！ 

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Happy Pearlké ! 超愛吃麵條的我，曾經想過一年三百六十五天如果只能選一種飲食類型，我就會選湯麵，不管哪種風格的湯麵我都可以！過去這一年多為了養成吃早餐的習慣，開始吃麵包，幾乎每一兩天就一定會吃到麵包，然後也開始吃甜點兩三年了，以前老朋友見到我主動點甜點、大口吃甜點都會大驚再大驚覺得我變了...前幾天我的養生同伴Amy跟我分享一些建議，說身體會如癮那樣越來越嗜甜，那卻是身體最不需要的，發炎或是膠著的身體就會變得更糟。總而言之我的麩質本來就攝取很多且還越來越多，惡性循環程度增加，對於這樣的情況著實有點委屈，我開始吃麵包也是想要調整別空腹喝咖啡的壞習慣呀，而開始吃甜食則是因為幾年前我還在做著餐飲工作，過去長年都不吃我自己做的甜點，也從不知道別人在做什麼東西，總覺得這不是很好的一種從業態度，就開始強迫自己要去品嚐、吃甜點，結果繞了好大一圈還是做錯了決定。應該不會只有我有這樣的經驗吧，一些可稱上還不錯的出發點，卻不一定有好結果，你會花多久時間沮喪或是懊惱呢？做得到的話還是盡快再起一局吧！ 我跟我自己說。 於是飲食的部分我只能重起爐灶調整，多吃白飯，很想吃麵條的時候，多替換幾次成米粉或是米麵，而Poké，就是在飯食裡我找到我很喜歡的項目：） 魚料還有大量新鮮蔬菜，配上日式芥末醬油（我沒有選過別的醬料），符合我飲食喜歡多樣性的喜好，即使吃得好飽也是舒服的，問題是這樣一個便當在外送平台的均價大概是230-300元，怎麼能一天到晚點來吃哈哈哈，而且地雷真的很～～多，魚料稀少乾癟的、蔬菜不新鮮的、topping有油耗味、加一些很廉價調味品的、飯燙米軟的，都讓我很頭暈。所以趁著跟Amy見面的前一天，我試著自己做一次，Amy是素食者，我做的是蛋素版本，備料大部分需要冷卻冰鎮，所以要不當天提早製作，或是前一天先備個八成。 白飯部分｜ 淘洗後將水分倒乾，放20分鐘後丟電鍋使用快速煮米模式，米粒會熟透但較Q，趁熱拌入原蔗糖與壽司米醋，試吃一下，醋飯的酸度要清楚，這樣才能擔任清爽大責。 熟蔬菜部分｜秋葵啊、花椰菜啊、毛豆那種東東 鹽水煮開，試情況大約都在1-3分鐘之內燙熟蔬菜，這個部分我要講仔細會超級冗長，請先自己隨性做一次，蔬菜只要新鮮，不至於太搞砸，馬鈴薯玉米則需要大約十分鐘左右的烹調時間，使用有機蔬菜會特別能感受蔬菜的鮮美，推薦。 生蔬菜部分｜ 基本上就是洗滌乾淨，如果是要入口的生菜最後要過一次飲用水後，甩乾瀝乾，但保留一些些水分冷藏比較脆，不用拭乾。因為不是業務大量出餐，所以黃瓜或是番茄等食材可以盡量要吃時再切。使用的生菜類別不宜太軟，例如奶油萵苣，因為其他食材蠻有份量，擺盤或是吃起來的平衡感都沒有像使用羽衣甘藍、芝麻葉甚至水菜來得好，個人意見。 亮點｜ 芝麻、堅果、蔥酥、油品、溏心蛋，可以從健康功能需求或是從得失心需求找一些點綴的亮點，像聖誕樹串燈那樣的功能。今天我的亮點可能是玉子燒，有著香菇風味的玉子燒特別沒有拌勻蛋液，所以口感會Q彈一些（蛋白的部分造成的），也順便試了素餐肉，口味比較重但就是嚐鮮！啊對，我還有用鹽、一點麻油去炒香菇丁，配在飯裡不太明顯，但多了一味很協調的Umami：） 醬汁｜ 山葵芥末、一點味琳或是糖、壽司醬油、蒜頭一瓣，一點點飲用水降低濃度，這樣是方便我淋上飯的時候容易均勻不過鹹，但別太淡，使用量太多你的飯就濕濕軟軟。 以上是我的食譜風格，請多包涵，沒有寫出來的部分代表你可以直接看照片大致仿效試試看，常常在這個過程中找到有趣的風格。 後記：我的這回合備料再吃了三餐大沙拉，chopchop系homecook不要錯過Poké! 值得備下去😂

📝2021.09.09（四） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 雙鮮燴豆腐 影片☺》 🍭雙鮮燴豆腐 （湯汁拌飯超好吃😋😋） 🍭椒鹽烤五花 🍭金目鱸魚排（好市多） 🍭福山萵苣 🍭皇宮菜 🍭白飯 🎀 星期一去好市多採買 發生了一段小插曲 覺得可以投稿至好市多的社團 或許能避免不必要的誤會 （例如：商場品管不嚴或者食物被偷吃……等） 結果貼文受到網友的熱烈討論 完全出乎意料的…………搞笑🤣🤣 留言高達千則 自己一則一則看完 整理了幾個富有創意的內容 分享給各位笑一笑、沒煩惱（請一直左滑就有了😆） ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒雙鮮燴豆腐 💟食材 板豆腐310克、蝦仁180克（20尾）、蛤蜊300克（14顆）、熱水360mL，蒜片、蔥白、生薑片、小辣椒，蔥綠、大辣椒 👉使用 豆好•全能板豆腐 @goodotw ，非基因改造豆製品。 👉好市多•科克蘭剝殼去頭去尾生蝦（50-70）。 💟蝦仁醃料 鹽、白胡椒粉皆½小匙 �💟醬料 醬油2大匙、蠔油2大匙、清酒2大匙、二砂糖1小匙 👉金蘭•無添加原味醬油、李錦記•舊庄特級鮮蠔油、玉泉•清酒。 💟勾芡 玉米粉6克+開水30mL 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，熱鍋，小火，蝦仁煎至兩面轉白，起鍋備用。補些許油，中小火，續煎板豆腐至兩面金黃，起鍋備用或者於鍋中空出位置。 二、 小火爆香，中小火，板豆腐和爆香食材拌炒幾下，醬汁觸鍋翻炒至濃稠，倒入熱水燒煮，煮滾，再加入蛤蜊，蛤蜊開口時先夾出並去殼取出蛤蜊肉。 四、 小火，豆腐續燒煮至入味（約8~10分鐘），蛤蜊肉和蝦仁回鍋翻炒均勻，倒入芡水勾芡，起鍋前撒下蔥綠和大辣椒。 🗒椒鹽烤五花 💟食材 帶皮五花肉300克（去皮） 👉購自 全聯 。 💟醃料/調味 祕製胡椒鹽1小匙、米酒1大匙 💟氣炸鍋 180度/10分鐘，翻面，180度8分，200度2分 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#豆腐#日常 #便當#自炊#食卓 #家常菜#自己煮#海鮮 #記錄#中華料理#家常料理 #常備菜#手料理#自炊日記 #分享#健康飲食#簡單料理 #肉#吃貨人生#食譜 #米#好市多#餐桌日常