等一個這樣的涼涼春日 炒茴香羊肉 配小威石東紅酒 冬寒春涼的時候，三重的市場裡，會有不固定的攤位，擺上溫潤鮮軟的，溫體羊肉。 暗紅色的新鮮羊肉，附著霧白的皮，我簡直眼冒愛心。 前陣子熱得我都拿出露背的夏裝來了，好不容易等到了像今天這樣一個，涼涼的春日。 趕快飛奔奪得一塊，漂亮的羊肉，然後連皮燉湯來享用。 欸不是啊，怎麼這樣，今天騙人啦，不冷餒。只有一點點涼涼的而已，哭哭。羊肉湯燉不下去啦。 那就炒一盤什麼香香的就好。於是抄來大把的茴香，把連肩的一塊羊肉，分成肩里肌、小里肌，片薄，然後大火快炒。 茴香真是香透了，透到溫潤飽實的羊肉滋味裡。 那還不快開一瓶小威石東來。 小威石東紅酒，一聞就有紅肉李微微發酵的酸甜味，酸多過於甜，輕輕地發酵感。我台台的立刻想到小時候我娘會用蒜頭、醬油、糖去醃漬的紅肉李。包括她在大盆裡面，甩動李子和醃料時，沙沙的糖顆粒，和拍碎的李子、拍碎的蒜頭，梭拉梭拉地落在盆裡的爽快聲響。 喝起來比紅莓的清酸味，多一點微辛微辣的黑胡椒感。比紫黑色蜜李，多一點深沉的烏梅感。清爽甘洌，但表面之下，卻又不那麼乖巧。 很想配蒜頭醃過的野味，鹿、羊、鴿子或兔腿。帶一些燒烤味。 不過茴香夠鮮香的了，炒開溫體羊肉，十足的紅肉馨香。 我喜歡它們共同擁有的，紫紅色系滋味，和清潤表層下面，藏不住的野野滋味。 《茴香快炒羊肉》（真的快） 材料：溫體羊肉（或者超市羊肉片）、茴香一大把、薑、麻油、鹽 1. 薑切絲，茴香挑去硬枝，剩下的拆成不超過手掌的長度 2. 新鮮溫體羊肉片開，或超市羊肉片退冰好，用麻油、鹽抓醃到自己喜歡的鹹度 3. 鍋燒到熱，爆香薑絲，下羊肉片，香味上來，馬上放入茴香，炒的時候還真是一瞬間 4. 炒好了啦，倒酒 #茴香 #羊肉 #炒羊肉 #溫體羊肉 #茴香羊肉 #威石東 @weightstonewine #dill #lamb #stirfried #milliotable

炒茴香茄子羊雞肉末。絞肉用蔥薑水醃，爆香拌炒後加茄子炒，加兩匙雞湯燜軟茄子，最後再放剁碎的茴香炒熟。 茴香頭還是比較難買，但市場裡有大把大把的茴香莖葉，粗粗單手拿不住的一捆。感覺是常見菜色，餃子店有茴香豬肉餡，饅頭店有茴香茄子包，麵店有茴香餡餅。 搬來北京前沒煮過這菜，倒是客家料理有，炒麻油、煎蛋、煮湯都蠻好。茴香味道很重，跟八角香菜同門，那種吃過就認得的系列。 但八角香菜我都是不吃的，茴香可以。 配牛羊肉特別適合，以及油多的菜，馬鈴薯泥跟橄欖油／奶油跟茴香超搭，夾起司弄成丸子或小鍋燉，好胖好下飯。總之就是大把乾脆地當熟悉的蔬菜用下去就是。 好餓，想自己煮了，但明天才回溫，早上水龍頭終於沖破冰層，午後又凍住了，真的太有趣了這冬天。 #茴香蒔蘿家族好複雜 - #茴香 #食物課 #北京料理記録 #foodiestudies #foodienovice #beijing #beijinglife

📍台中•西區 — 🔺 Sree India Palace斯里印度餐廳 🔺 — 不能飛出國，那就來吃異國料理吧😍 位在公益路的這間印度料理🇮🇳 是由印度老闆開的，所以口味非常的道地 整體我們也覺得蠻值得嚐鮮🤤 推薦幾樣我覺得必點的 🔸蔬菜黃金餃 $180/4個 內餡是馬鈴薯、綠豆、香料 吃起來飽滿紮實又有特別的香氣 🔸香料塔都腿骨 $390 這個很好吃，入味且肉質軟嫩 🔸瑪莎拉豆沙 $350 這是南印度的特色美食 巨長形的餅皮包入馬鈴薯、米食、肉末等 口感紮實且又好有飽足感 🔸印式寶萊雞丁 $410 紅色的外皮，但口感類似炸雞 肉質吃起來鮮嫩多汁 🔸香料塔都魚肉塊 $350 🔸印式辣味馬鈴薯花椰菜 $260 🔸蒜味香料羊肉咖哩 $340 🔸綜合海鮮咖哩 $350 🔸印式香料茄子咖哩 $270 🔸香料雞肉咖哩 $350 🔸印度原味烤餅 $55 🔸印度蒜味烤餅 $75 🔸印式炒茴香米飯 $90 最喜歡香濃的印度咖哩🥘 每一樣都很好吃 搭配烤餅跟米飯最適合不過😆 🔸印度香濃蕃茄湯 $90 🔸扁豆湯 $90 🔸芒果優格 $100 🔸印式優格飲料 $80 🔸印度冰奶茶 $100 —————————————————— 🏚 台中市西區公益北街45號 🕰 11:30-14:00；17:30-21:30(週一公休) ☎️(04)2323-3377 —————————————————— #菲比吃台中