為什麼這篇炒臘腸料理鄉民發文收入到精華區：因為在炒臘腸料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者QtGirl (就這樣吧)看板cookclub標題[食譜] 蒜苗炒臘腸時間Sun Apr 17 ...
炒臘腸料理 在 媽媽與女兒的儀式感生活 Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 18:00:14
2021 九月十六日☀️ 【臘味金沙蓮子豆腐】 『華屋金盤真俗物，臘槽紅曲有新方。須知澹泊生涯在，水乳交融味最長。』---查慎行 母：「欸~你看看我這道菜是不是很特別很有創意☺️」 女：「你這組合的確前所未見！不過盛盤全部混在一起，有點阿雜~」 母：「不然妳來弄😒」 5分鐘後…… 女：「將將~為...
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好吃的港式臘腸最簡單的吃法就是蒸熟切片來吃，或是用來做臘味煲仔飯。除了這些料理
外，也可以熱炒當成下酒好菜，是簡單快速又下飯的一道菜！
材料：
肝腸 2條
臘腸 2條
蔥 1根
蒜苗 2根
辣椒 1根
調味料：
醬油 少許
糖 1/4小匙
米酒 1大匙
步驟：
1. 將肝腸與臘腸洗淨，放入電鍋蒸至熟（外鍋放入一杯水）。我選用的是萬有全的玫瑰肝腸
與玫瑰臘腸。
2. 蒸熟的肝腸與臘腸切片備用。青蔥、辣椒、蒜苗切斜刀，將蒜白與蒜綠分開備用。
3. 熱鍋後加入少許油，放入臘腸片炒香、再加入蒜白和辣椒拌炒、接著加入所有調味料
及蒜綠大火炒勻即可盛盤。
備註：
＊食譜中的肝腸與臘腸也可改用台式香腸來料理。
認識港式臘腸：
港式臘腸和台式香腸一樣，都是早期人們為了將肉品保存，而用醃製、風乾的方式處理肉
品。港式臘腸與台式香腸最不同的是，港式臘腸因加了玫瑰露酒，自然散發一股酒香。
除了臘腸，肝腸也是港式臘味一絕，又稱潤腸，最早是以豬肝製成，1950年代香港臘味名
店「和興臘味家」改用鴨肝製作，成為香港人最熟悉的美味。
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