#戀戀家課程 #10月課程公布
隨著疫情降溫，我們終於也要開始上課了！
10月活動公佈,歡迎參加 ✨✨✨
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詳細課程說明在每一張照片中，
對課程內容有興趣的朋友
記得要點開照片看看課程說明喔
#有興趣的朋友可以歡迎私訊戀戀家報名喔
#老師從買菜備料食材烹調等等…都講得超級詳細
#台北上課時間：11：00~2：00（含用餐）
#台北上課地點：北市中山北路6段，近SOGO百貨、捷運芝山站
🚩同學課後回家實作及推薦：https://lehome.com.tw/rp

🎉實體課程=======================================
#加開：泰式料理
月亮蝦餅＋涼拌青木瓜＋瑪莎曼咖哩＋泰式奶茶
9/28 (二)已🈵️可後補

#加開：料理的基礎
蛋糕烘蛋＋家常粉蒸肉＋肉羹湯＋高纖榨菜炒什錦
10/2(六) 剩2席

#新課：客家菜3
胭脂紅糟肉/三角水晶餃/冬瓜排骨酥湯/客家地瓜餅
10/5(二) 已🈵️可後補
10/7(四) 已🈵️可後補
10/9(六) 已🈵️可後補
10/12(二) 剩2席
10/18(一) 剩2席

#加開：越式料理1：香茅松坂烤肉米線/越式牛肉湯/大理石紋水果冰淇淋
10/16（六）剩2席

#加開：港式料理5
玫瑰油雞＋鼓汁蒸排骨＋避風塘炒時蔬＋枇膠雪耳露
10/21(六) 剩3席

📢線上課程======================================
📌玫瑰油雞＋鼓汁蒸排骨＋避風塘炒時蔬＋枇膠雪耳露
報名連結：https://lehome.com.tw/desktops/onlineclass
#帳號開通後無限次數觀看
#報名線上課隨課贈送主要調味品及香料材料包

📌211多變化減糖食譜：
報名連結: https://ps.yottau.net/3kqb93

上篇文章跟大家分享了老台菜的甜、酸、辣，今天來跟大家談談台菜的「醬味」。台菜相較於其他省份的菜系，醬油的使用可說是少很多，很少有菜色大量使用醬油，因為過去的醬油屬於昂貴的調味料，若是菜色運用的醬油越多，這道菜肯定價格越高。

早年台灣的醬油口味繽紛，用菌種釀出的滋味都不會很鹹，然而釀一缸醬油通常得花上數年時間，因此價格高昂，可不是人人都買得起，所以過去能吃到一碗用豬油與醬油做成的拌飯，已屬犒賞五臟廟的奢侈品。進入日據時代後，開始有許多小店釀起醬油販售，廣泛程度勝過以往，每家釀出的滋味都不相同，因此當年的醬油選擇性很高，但當時的經濟普遍不富裕，醬油依然不是人人都買得起的調味料。

要判斷一家店是否為典型的台菜餐廳，由兩道菜就可見端倪，分別是香腸與滷大腸（頭）。老台菜餐廳肯定會有自製的香腸，因為從香腸的滋味就能向客人宣示主廚的口味取向，是擅長使用香料抑或口味以甘甜為主，在這道菜裡表現得一清二楚。另一道重要菜色就是滷大腸（頭），一頭豬能取出的大腸量不多，加上滷製過程會縮水，所以成品更是可貴，加上用大量醬油滷製的成本高昂，是一道老顧客專屬的菜餚，新客人想點來一嚐口味可難得很。

台菜的滷味在過去的時代中，是富裕人家的專利品，要做一鍋台式滷味，只有富裕人家或大餐廳才有辦法，但不同配方的滷包配上不同滋味的醬油，會產生各種相異的滋味，所以兩者的組合很有趣，滷包有數不盡的配方、醬油也有數不盡的口味，所以店家都各憑本事，選對醬油與滷包的組合，才能成功獲得市場，成功的店家可不會告訴人自己選用的組合。

台式滷味吃的時候不沾任何調味料，而且是吃涼的，而不是吃熱的，不像現在吃之前還要燙過，滷過的食材都會花上時間靜置，使其自然降溫，因為經過風扇或扇子搧過，香味就會四散，在降溫的過程中，因為時間與溫度緩慢的沈澱，肉質的滋味更為醇厚。

現代人不一定能接受滷味吃之前不再回鍋燙過，所以前幾天我在教室的滷味課程中做了個實驗，滷了菊花肉，剛起鍋就切片給學員吃，等肉涼了以後，又讓大家試吃一次，另外再放涼的菊花肉回鍋燙過，再讓學員試吃。這一比較之下，學員們感到震撼，剛起鍋的熱菊花肉還有點香氣，自然放涼的肉反而香氣十足、濃郁，然而回鍋燙過的肉竟然香味盡失，必須沾點醬油才能提味，

台菜對醬油的使用比較婉約、不直接，應該可以說比較像是省著使用，經濟程度的差距會影響使用的多寡。比較節省的用法是將醬油加水煮，這樣的方式叫做「糟」，這可不是紅糟的意思，而是讓醬油的鹹香滋味慢慢滲入食材中；而前陣子介紹給大家的「紅燒豬腳」則是大量使用醬油，以炒的方式使其完全入味，是口味最重的一道菜，但這樣相比之下，老台菜的醬味與其他菜系相比，可說是較為多變優雅，裝扮也較不厚重。

《 @infinitykitchen2020 無限廚房》
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最近疫情又開始升溫了😢⋯
真的好不容易已經稍微穩定一些了
怎麼感覺又回到原點，沒事還是乖乖在家好了😭
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今天順便來跟大家分享一個比較少人知道的外送平台
不然有時尖峰時段外送平台都配不到外送員
多一個選擇讓大家參考～有需要的自己存🥳
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小香食堂
🔺酒釀雞飯盒$165、三杯雞飯盒$165
作伙
🔺紅糟肉便當$130、招牌舒肥雞肉飯套餐$120
True Food 健康飯盒
🔺原味嫩煎雞胸餐$220、香蔥舒肥板腱牛餐$309
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這個外送平台很特別的是可以一單同時訂很多家的餐點
再也不用煩惱 朋友要吃壽司，你想吃韓式 的困擾😂
這次一次就訂了三家店的餐點，而且蠻快就到了
且即日起到9/30官網全品項滿額免運（不含中山店
算是非常方便的平台！分享給大家用看看😍😍😍
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口味來說我蠻喜歡第一家的小香食堂！
甜鹹的酒釀醬炒雞丁十分入味，份量也算豐富
算是蠻特別的風味便當，平常比較吃不到這樣的口味😳！
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🔍更多美食資訊：#Ryan吃台北
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李好哩賀
因為爸爸到新竹慢飛兒參觀，
我們也到新竹半日遊啦～～～
我妹在新竹讀了四年的大學，
讓她當導遊安排我們的行程，
沒想到從頭到尾都在吃xddd，
不過能在人稱美食沙漠的地方吃半天也是蠻厲害的啦。

1.廟口鴨香飯
我們的新竹必吃！！！！
推薦：
鴨香飯：鴨肉很嫩、不會太肥，淋上鴨油，超香超好吃。
炒鴨血：整體是薑絲炒大腸的調味，鴨血很嫩，且有入味。
2.紅豆餅
很想吃紅豆餅再吃，普普通通。
3.一百種味道
有經過新竹，我們都會買兩、三個一起吃，
水果派品質很好，但是價錢有點不可愛，所以都外帶一起吃xdd
4.透光棉花
很推薏仁類的商品，不會過甜，店面也很舒服。
5.酸奶小哞牛
每杯飲料都是用優格磚打出來的！！！
我妹平常不太會喝手搖飲料，
這是少數我妹會去買來喝的飲料。
我們都最喜歡原味微甜加蘆薈！！！！
很推大家天氣熱或是想喝手搖飲來一杯xdd
6.玉龍肉圓
弟弟隨便去買來吃的，
這間其實平常人就很多，經過都會有很重的炸肉圓味。
裡面的肉是紅糟肉那種，皮薄餡多，有經過可以買來吃看看！

李好哩賀ig：（leehow_leeho）
https://instagram.com/leehow_leeho?igshid=1gmrl5n25bzes

Golden Sand Fried Rice, Egg Fried Rice Cooking Skill /金沙蝦仁炒飯 紅糟燒肉炒飯製作, 蛋炒飯翻炒技巧 - Taiwanese Street Food(Fried Rice with Salted Egg Yolk)
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把你們的”必魯”準備好
今晚這兩道是現在當紅的氣炸爐料理
也是大家最愛的下酒菜！！
只要一台OZEN自動翻炒氣炸爐就能同時搞定兩道菜
你說說這cp值是不是高到爆炸呢！
完整食譜：https://www.wecook123.com/wndrezkpqbc/
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#OZEN自動翻炒氣炸爐功能多到讓人大開眼界
#紅糟肉吃起來一點都不油膩欸！！
#這兩道讓你們配了多少酒你們給我從實招來