這次介紹的菜色是我很愛的空心菜炒牛肉跟絲瓜，
絲瓜跟空心菜真的都是減肥好物，熱量低可以盡情吃!!!
牛肩肉脂肪含量低，熱量不高也是降低整體熱量的好幫手。

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今日重點食材介紹-牛肩肉、空心菜

今天的菜色是好吃的蒜頭絲瓜跟空心菜蔥爆牛肉，材料也都是低GI的食材，唯一口味比較
不一般的是....我的油是椰子油，椰子油的好就讓我在之後的好原料介紹中再來介紹吧
!! 但~~~~~要使用椰子油前請一定要有心理準備，因為真的很椰子，不管蒸、炒、滷、拌
、烤，都無法蓋過清香的椰子味，所以這方面就見人見智了，我誠實的說:我還再試圖接
受中T^T......

牛肩肉

優質的紅肉選擇，等級跟好吃度分很多級，加上漂亮的油花，簡直是人間美味......但
很抱歉，今日為了熱量選擇，選擇的是幾乎沒有脂肪分布的牛肩肉。
牛肉GI值46，但部位的熱量差異可以相差到一倍左右，就是取決於油花的多寡，如果是為
了減肥，會推薦選擇牛肩肉、牛腱、菲力跟牛筋，每一百克熱量約118~158大卡，其他超
好吃的肋眼、沙朗、牛腩、牛小排及牛培根等就請酌量食用，畢竟每一百克熱量約
268~402大卡，所以想要吃飽還是需要聰明選擇的(1)。

空心菜-幫助活化NPGPx基因，減少肥胖的機率!!



空心菜是我個人超愛的青菜，那來清燙或者炒肉都非常好吃，所以我喜歡空心菜不是因為
它的功效而是他的百搭；但可別因此小看空心菜，在中研院的研究中發現空心菜的抗氧化
效果可以很棒的，可以幫助NPGPx基因的活化，NPGPx是肥胖的關鍵因子，如果被抑制了可
能導致肥胖，所以如果可以利用抗氧化物幫助NPGPx更加活化，那對於減重的效率就能更
加分了(2)。


作法介紹:

材料(一人份)

空心菜蔥爆牛肉
牛肩肉 80g...............126.8 kcal/100g
空心菜 150g...............18.9 kcal/100g
青蔥 適量...................32.3 kcal/100g
蒜頭 適量.................148.9 kcal/100g
椰子油 1.5~3cc.............250 kcal/15g
辣椒 選配
醬油 適量

蒸絲瓜
絲瓜 150g......................17 kcal/100g
蒜頭 適量.................148.9 kcal/100g
蔥花 適量...................32.3 kcal/100g
鹽、胡椒 適量

糙米飯
生糙米70g....................355 kcal/100g
水 70g

工具:

電鍋、電磁爐、料理剪刀、菜刀

作法:

空心菜蔥爆牛肉
蔥切段、蒜頭切片、空心菜切段、辣椒切小塊 *辣椒使用剪刀剪否則容易辣到
牛肉可以使用醬油、糖先醃一下，在裹一點蛋白會更嫩*減重可捨棄這一塊
放入椰子油熱鍋，接著放入蒜頭煎香，後加入蔥白及辣椒爆香
接著放入牛肉炒8分熟後，放入些許醬油煮一下
加入空心菜後簡單拌一下就蓋上鍋蓋
等待都熟了一點以醬油調味即可
這樣出來的香氣是有的，也有油香，但一份熱量僅177大卡，雖然比不上大火加沙茶好吃
，但減肥中可以吃到這樣的料理仍然是相當開心的

蒸絲瓜
絲瓜切片、蒜頭切片或壓碎
全都丟進電鍋，外鍋放一杯水
蒸熟後加入鹽、胡椒及適量蔥花

這道簡單到寫出來都感到羞愧，一份熱量僅30大卡，加上糙米飯這整個熱量512大卡，卻
仍讓一般食量的人吃飽飽。

資料來源:
http://www.i-fit.com.tw/context/210.html
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20140105/35557801/

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