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[爆卦]炒牛肉河粉熱量是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇炒牛肉河粉熱量鄉民發文沒有被收入到精華區：在炒牛肉河粉熱量這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 炒牛肉河粉熱量產品中有5篇Facebook貼文，粉絲數超過7萬的網紅ABC Family(Ben + Christine = Audrey)，也在其Facebook貼文中提到， ❌疫情不去賣場瘋搶減少群聚感染 ⭕在家網購最安全美味輕鬆上菜 【Dr. Diary醫生健康日記/ iFit愛瘦身】鵝油麻辣鴨血、牛肉麵、鵝油香蔥/辣椒、麻油薑、低卡蒟蒻麵飯、糙米粥、低卡零食 ✅跟團最優惠► https://bit.ly/33Ir6mA (5/21結團！) 今天本土案例新增了...

　同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過9萬的網紅20無限，也在其Youtube影片中提到，這個餸 用豬腩片 就係貪佢肥肥哋 用瘦肉就冇咁香口 我的飲食理念 : - 天下食物 , 唯太 X 不能救 : X = (包括 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等 ) ____________________...

「炒牛肉河粉熱量」的推薦目錄

炒牛肉河粉熱量 在 台北美食｜新北美食｜丸の良食?吃喝玩樂? Instagram 的最讚貼文

2020-09-21 13:31:39

【東區聚餐餐廳大集合｜情人約會、朋友聚會地點這裡找】  🔸每次聚餐在東區都會想要吃什麼嗎～快把這一篇收藏起來吧🙋‍♂️不論是正餐-中式.日式.港式還是早午餐或下午茶～我都幫大家找好啦💛價格分佈也很廣泛大家可以自己選擇😄 🔹快收藏一波✨也可以留言你們有什麼必吃的東區餐廳名單～當然也歡迎分享給身邊...

炒牛肉河粉熱量 在 ?妮可?慢 a.k.a. Nicole Kang? Instagram 的最讚貼文

2021-04-04 08:46:54

蠻多人好奇到底為什麼我要戒麩質和乳製品， 以及蛋白質來源盡量得攝取無抗生素、打激素的放養肉品。圈養的雞吃進的飼料大部分都是基改農作物都有類抗生素還有類荷爾蒙成份，基改農作物都有大量農藥，沒有放牧的雞生長環境非常擁擠，很多病菌互相傳染。 可以盡量選擇例如：放山雞（走地雞），牛就吃草飼牛，魚就吃鮭魚和鮪...

炒牛肉河粉熱量 在 Linda Lu Instagram 的最佳貼文

2020-05-01 07:57:05

幫你拍了很多特寫♥️👍 / 龍蝦pho又浮誇又好吃🐲不敢相信這家店我被男友打槍四五次lol。（但好吃成這樣我一定要拖他去😌）嘿嘿，終於被我在姊妹聚會裡喬到吃浮誇食物🍜（歡迎陪我完成清單） / 不只好拍、好吃程度我給滿分💯因為我還會再來～12:00營業我們一開門就衝進去了，當然沒有排隊、沒有訂位服務，...

  • ABC Family(Ben + Christine = Audrey)

    炒牛肉河粉熱量 在 ABC Family(Ben + Christine = Audrey) Facebook 的最佳解答

    2021-05-15 22:15:06
    有 87 人按讚

    ❌疫情不去賣場瘋搶減少群聚感染 ⭕在家網購最安全美味輕鬆上菜
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    今天本土案例新增了180例😱
    台北市也進入第三級防疫至真是嚇死阿木我😭😭
    前幾天去超市看到泡麵架上空蕩蕩就覺得誇張～
    今天看到新聞超市滿坑滿谷擠沙丁魚的畫面更是讓我嚇出冷汗...
    不是都說減少室內五人以下聚會，
    結果超市大家前胸貼後背不是更危險～
    ⚠蔡英文總統也都出來喊話了，
    叫大家不用慌張去超市賣場搶購，
    因為去了這麼多人在密閉的室內空間，
    更容易有群聚感染的風險啊！
    何況家裡有老有小總不能天天乾糧泡麵罐頭度日吧！
    乾糧泡麵的熱量很高，防疫結束體重也回不來了...↗️↗️
    不想天天泡麵罐頭，或是注重健康窈窕飲食的
    趕緊一起跟里長伯掃貨 #天然健康養生 #醫生健康日記
    #15分鐘就能把美味輕鬆端上桌 不用天天吃乾糧🥳🥳
    另外這次一樣有 #低卡又美味的iFit 幫大家平衡熱量防疫不增肉，
    肉燥飯、麻辣燙、泡菜冬粉、咖哩河粉、油蔥麵、義大利麵
    海南雞油拌飯、筍絲控肉燴飯、黑胡椒牛腩燴飯、泰式酸辣拌麵....
    還多了很多新口味、糙米粥、蒟蒻燴飯的選擇~
    根本就是美食天堂啊～～🤤🤤
    .

    大家趕快手刀下單補貨囤糧防患未然~
    出門都要戴好口罩😷 抗菌液不離身🧴
    別人觸碰過的物品用隨身紫外線燈掃一下，
    近期沒事不要出門趴趴造‼️
    跟阿木一樣宅在家吃醫生健康日記、Ifit美食，
    嘴饞就吃個低卡零食鷹嘴豆脆片翹腳追韓劇蛤～
    忍一時換得風平浪靜，台灣的國泰民安啊！！！
    大家一起同心協力囤好糧度過非常時期阿💪💪
    .
    ✴️【Dr. Diary醫生健康日記】
    🍲鵝油麻辣鴨血（附冬粉） #1到2人份
    --麻辣鴨血冬粉、麻辣鴨血鍋
    ✔️嚴選台灣本土鵝，使用100%純鴨血製作
    ✔️通過多項嚴格檢驗，品質有保障
    ✔️高科技的殺菌保鮮技術
    ✔️輕鬆3-5分鐘就上桌
    .

    🍜經典台式紅燒牛肉麵、番茄牛肉麵 #1到2人份
    ✔️獨家麵體吸附湯頭Q彈有嚼勁
    ✔️嚴選澳洲牛腱及日本牛油等原料
    ✔️高科技的殺菌保鮮技術
    ✔️簡單方便好料理
    .

    🥫上等鵝油香蔥
    --鵝香拌麵、拌飯，搭配川燙蔬菜
    ✔️100%台灣產鵝油製作，來自三隻全鵝的精釀珍品！
    ✔️搭配嚴選自台灣產紅蔥頭
    ✔️無使用農藥、防腐劑
    ✔️AA食品無添加協會三星最高榮譽認證！
    .

    🥫鵝油辣椒
    --拌入米粉、麵條、羹湯等，或做各式白切、火鍋沾醬
    ✔️100%台灣產鵝油製作，三隻全鵝的精釀珍品！
    ✔️搭配牛角椒及朝天椒
    ✔️無使用防腐劑、香料、化學添加物
    ✔️全球純粹風味評鑑最高認證三顆星！
    .

    🥫麻油薑
    --麻油雞、麻油麵線、煎蛋、炒菜、拌麵、燙青菜
    ✔️台灣本土產竹薑及斯里蘭卡黑芝麻所製成的麻油
    ✔️不添加化學防腐劑、香料
    ✔️全程經傳統工法製作
    ✔️通過多項嚴格檢驗，讓您吃得健康
    _____________________________

    ✴️iFit蒟蒻麵、飯
    ✔️好評好吃爆棚破５０萬包銷售蒟蒻麵
    ✔️第三代熟感黃金麵體彈牙口感，激似真麵
    ✔️彈牙蒟蒻米和高纖糙米黃金比例，激似現煮米飯口感
    ✔️零澱粉高纖冬粉麵體，富含膳食纖維飽足感高
    ✔️搭配美味醬料，美味又有飽足感
    ✔️拆封即食，免煮免泡，快速方便！
    .

    ✴️iFit糙米粥 #微卡X蛋黃哥聯名
    --新口味：海鮮總匯、香菇蛋花
    ✔️早餐、點心、宵夜的最佳選擇
    ✔️熱水沖泡即可食用
    ✔️常溫保存，攜帶方便
    ✔️平衡熱量的好幫手
    .

    ✴️低卡鷹嘴豆脆片
    ✔️堅持採用天然成分
    ✔️美味、輕盈、少負擔
    ✔️少油且脂肪量減少近50%
    ✔️英國美食大獎，媒體雜誌大力推薦
    .

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    ✅口罩、護目鏡防疫團► https://bit.ly/3uE57ZT (5/17結團！)
    ✅潔易淨抗菌液► http://bit.ly/383JgQb (5/17結團！)
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    (5/17結團！)
    ✅美食補糧► https://bit.ly/33Ir6mA (5/21結團！)

  • 甜心麻麻 ღ スィート・ママ

    炒牛肉河粉熱量 在 甜心麻麻 ღ スィート・ママ Facebook 的精選貼文

    2020-10-11 20:58:40
    有 46 人按讚

    婚後，要獨佔妹妹

    真是很難的一件事🤣🤣🤣

    這個連假又撿到一次機會～

    可以好好一起吃飯、逛街♡ ♡ ♡

    我怎麼能放過她呢～

    /

    懷念起幾年前的香港，

    就這樣走進去很有默契的點冰火菠蘿包、

    乾炒牛肉河粉、XO醬海鮮公仔麵⋯

    然後再很有默契蓋住對方的菜單，

    提醒已不是當年囂張吃不胖的妹仔體質๑˃́ꇴ˂̀๑

    這樣高熱量又好吃到不行的食物

    就夠我們抱著頭掙扎好幾分鐘XDDD

    /

    覺得世界上有跟妳成長背景一樣、

    有聊不完的共同話題的手足，

    好珍貴。

    那天看書對一段文字很有感⋯

    「這個時代，給我們的環境太差，

    職場上能好好或是健康做到退休

    已經變得不敢奢求⋯」

    生命中一定會出現很多難以排序的重要，

    記得最重要的，

    還是自己的健康+讓自己快樂的能力♡

  • 絲人空間（李絲絲）

    炒牛肉河粉熱量 在 絲人空間（李絲絲） Facebook 的精選貼文

    2017-12-05 18:00:01
    有 30 人按讚

    【Cooking Studio】2017.09.15《料理名師的台灣小吃教科書，100道精心鑽研的私房配方》誠品台北信義店 直播文字記錄

    本場活動摘要：
    1.如何炸油蔥酥？
    2.如何熬豬油？有個重要的小撇步
    3.做「香菇肉羹」的重點在那裡？
    4.怎麼上老師的課？
    5.QA問題種類多的一場，想知道是什麼問題嗎？看下去就對了！

    09/15(五)《料理名師的台灣小吃教科書，100道精心鑽研的私房配方》
    香菇肉羹、藥燉排骨、香蕉飴
    示範／ 林美慧 （烹飪名師、本書作者）邦聯文化出版社
    ►活動時間│09/15 (五) 3:30pm-5:00pm
    ►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
    台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
    ►示範料理│ 香菇肉羹、藥燉排骨、香蕉飴
    ►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名，活動當天10:00起，現場登記參加！
    ►進場時間│15:00唱名進場
    ►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
    有此一說：「路邊攤，才是真正的台灣料理。」而隱藏在街頭巷尾及熱鬧廟口的台灣小吃，是早期台灣民間飲食文化的代表。科技時代的美食即使不斷創新，經過百年淬鍊的小吃，仍沒有消失穩穩占領一席之地、更成為現今推廣觀光事業的要角。本書便要傳授這令人百吃不厭的小吃，學起來，隨時能在自家重溫各種經典美味。本書特別請重量級的烹飪名師林美慧傳授40多年的小吃教學私房筆記。有著豐富教學經驗的美慧老師，深知做小吃最容易失敗點，特別針對重點處拍攝詳細步驟圖，作法中再貼心地畫上重點、標出小叮嚀，完全站在初學者的立場，絕對是做小吃的首選入門書。

    今天是9月15日，歡迎大家蒞臨信義店，參加由誠品書店以及邦聯文化所舉辦《料理名師的台灣小吃教科書》。大家從早上踴躍的報名，現場還有站著的朋友真的太不好意思了，美慧老師準備了一大鍋的藥燉排骨，待會兒請大家盡量享用。
    今天是美慧老師的第109本書出版，主題是什麼？(((台灣小吃)))

    我們都是台灣人，所以最愛吃小吃，以前去逛基隆夜市的時候，我都發下宏願，要從第一攤，一直吃，吃到最後一攤XD
    基隆夜市吃的順序是這樣：第一攤是油飯、第二攤是豬腳、第三攤是三明治？，最後一定要吃泡泡冰；饒河街的第一攤是藥燉排骨，再來是油飯跟蚵仔麵線…；寧夏夜市呢，一定要吃蚵仔煎、蜆仔湯、豆花、滷味。

    有沒有人跟我一樣？(((沒有！妳太厲害了XD)))

    為什麼會有這樣的想法？其實我要表達的是：臺灣小吃的秘境就是夜市！

    台灣小吃在在台灣庶民文化占有非常重要的一席之地，
    有人可以定義「什麼是台灣小吃」？
    (((經濟實惠、古早味、可以當點心又能吃得飽。)))

    臺灣小吃可以在那邊吃的到？(((夜市、路邊攤、菜市場)))

    美國CNN有一個研究報告，對於台灣小吃非常好奇，於是在2015年票選不吃會死的前40名臺灣小吃，第一名是什麼？「滷肉飯」、第二名「牛肉麵」、第三名「蚵仔煎」、接著是珍珠奶茶、浮水羹等等，最後第40名是「便當」XD。

    說了這麼久還沒自我介紹XD
    大家好，我是李絲絲，木子李、蠶絲的絲，2個字都一樣。我有另外一個身份，我是美慧老師的乾女兒，((((((喔))))))美慧老師是我乾媽，所以呢，她負責餵我吃胖XD

    我的乾媽，全臺灣最會做小吃的是美食天后，出了第109本的食譜，先介紹一下簡歷，目前擔任「美慧食府」的創辦人、負責人，然後臉書粉絲頁「美慧食府」每週一有直播，這本書很重要的一個重點，你翻開前面第3或第4頁有很多QR code，如果你用手機掃描，就會跳到美慧食府的直播裡，譬如教你做芝麻球等等的。

    老師曾主持過廣播節目，目前是正聲廣播電台「四神湯」快樂總舖師的來賓，目前最重要的工作是在社區大學教學烹飪，分別在「萬華、信義、中正、內湖社區大學」擔任講師。在電視上也常常看到美慧老師，參加過很多很多的美食節目，都可以看見她很親切的教學。

    在邦聯文化出版過的書籍，有《好吃又好做的異國料理》、《美慧老師的快手電鍋菜120：珍藏加值版(二版)、《林美慧的家庭味》、《林美慧創業素小吃》、《林美慧上菜》、《包餃子真簡單：林美慧的獨家配方大公開》、《人氣創業素小吃(最新增訂版)：80道必學致富素小吃，完整搶錢開店祕技分析， 保證讓你成為平民美食界新寵兒!》、《快手套餐：30分鐘搞定3菜1湯》、《林老師的拿手私房小吃》、《滷味真簡單》、《3 ~ 6歲全日飲食規劃書：幼稚園年紀孩子的成長&生病飲食指南》、《超省錢家庭套餐》、《吃對食物，瑜伽100分(附示範DVD)》等。

    這本是首屈一指，專門教台灣小吃的教科書，歡迎掌門人-林美慧老師！

    今天絲絲跟乾媽並沒有串好招，不約而同穿了紅色系列，剛剛乾媽另一位乾女兒蘇菲說，絲絲穿得好訂婚，那有XD
    美慧老師為了準備今天的菜，很緊張，好幾天都沒有睡好，一直擔心獎品夠不夠、菜夠不夠。今天是非常重要的日子，是我們全台灣、唯一一場的發表會，而且是熱騰騰的首賣會。

    美慧老師問今天是200本嗎？不夠賣了。(((哇)))

    絲絲：乾媽，今天是您第109本書，要不要說一下，出版破百本書籍的心情。
    美慧老師：很開心，非常開心。以前聽人家講「著作等身」，原來是出版的書籍疊起來能跟我的身高相等。我沒有真正的排過，不過我相信一定有超過我身高。

    Q：請問乾媽，為什麼這次把主題鎖定在台灣小吃呢？
    A：臺灣小吃幾乎是最具代表性的飲食文化！尤其是觀光客，來台灣的目的之一就是吃台灣小吃，我把它變成教科書是說把它變成量化，零失敗，整個有分解動作，跟外面夜市來比照都很好吃，經濟實惠又衛生、自己在家DIY。

    Q：請問這一本跟之前出版過的書有什麼不一樣的地方？
    A：之前那一本是80道，因為東西一直在創新，那時候也沒有分解動作，現在有很多人要求我要有步驟圖，從80道再加20道，就完全是小吃的全紀錄。可以帶著這本書走天下了。

    絲絲：
    大家知道嗎？有很多很多的商家，是因為用了美慧老師的配方、撇步，去開小吃店。像是考證照的時候，也是用美慧老師的配方。所以呢，美慧老師的專業和配分，非常非常的重要。

    美慧老師：書裡面整整有100道，100道可以吃3個月了XDD

    Q：那這本書是大家看書保證就可以複製它嗎？
    A：零失敗的全紀錄的書。

    其實老師做菜非常的簡單，而且美味，現場會教大家怎麼捏肉羹，特別請到西餐師傅潘瑋翔主廚擔任助手。他在西餐領域非常的專業，也是餐飲學校的名師，在學校作育英才無數，年輕又帥氣的潘師傅，今天要擔任美慧老師的助手。

    瑋翔老師：
    因為上週跟老師一起用餐，知道今天舉辦新書發表會，主動要求可以幫忙切菜，沒想到來到現場後沒有菜要切，只能不斷的洗抹布了XD

    待會兒有什麼問題可以先Q我，我可以直播問題請老師回答，讓大家有個收穫。我必須說，老師真的教導我很多，從操作料理的手法上來看，就是紮實，是很重要的。

    老師有沒有覺得我今天像伴郎，絲絲像待嫁，老師是媒婆，辦喜事的一種感覺XD其實在老師身上不只學到料理上的手法，最主要是做菜的態度。這本書幾乎有每個縣市都有的特色小吃，看過學會之後，基本上都能自己開店當老闆了，謝謝大家。

    今天有很多特別來賓獻花。

    目前在文化大學，擅長飲品、咖啡、調酒，出版書名《100%安心!純天然，無添加!146款超人氣流行飲品：1分鐘製作各種蔬果汁、茶飲、咖啡、凍飲、調酒與輕食》，年輕有為的花祥育老師獻花。

    美慧老師：他是花木蘭的弟弟，非常優秀的一位老師。

    花老師：最主要恭喜美慧老師出版新書，祝福活動順利，大家一切順心。

    美慧老師的超級好友陳鈴琴親自獻上超美的捧花，他們家的白胡椒品質非常的好。

    頭號粉絲吳小姐，獻花。

    台中粉絲裕瑾小姐，專程從台中上來參加活動，謝謝妳來。

    銘傳校友，張綺珊老師：
    我們並不是在學校就認識。是因為有一次高雄餐旅學院的活動參觀，而認識了美慧老師。美慧老師的功力最好、最本土的料理教學，在老師手上，發揚光大，非常敬佩。

    接下來介紹這位貴賓，我們都很想每天跟美慧老師在一起，只有他每天都跟美慧老師在一起。天天吃美慧老師做的菜、天天陪伴她，天天陪她逛街，今天還要載她來，大家猜到是誰了嗎？歡迎陳將軍師丈，美慧老師的親密愛人，歡迎乾爹。

    陳將軍師丈：
    想到陪她做第一本書的時候，在我們家的天台上，體會到：當時，出一本書要花100萬，我的位階薪水，卻在全部的設備、食譜照片菜都弄好了，出不起這個費用。對比現在…… (忍不住哭了)

    美慧老師：
    我今天來的路上，特別交代說：「你不准再哭了喔！」每一次的新書發表會，講一講就哭了，應該是感動啦。
    絲絲：將軍乾爹就是一位性情中人，而且百分之百的支持美慧老師，只要美慧老師做什麼，都在背後默默的鼓勵、支持，而且愛她，因為她是他一輩子的親密愛人。

    乾媽好幸福喔！((((((好羨慕喔))))))

    接下來，請乾媽來介紹這本書更多的內容。我曾經聽過一位他是北台灣最有名的總舖師，林明燦阿燦師，辦桌無數，是辦桌天王。

    你們知道嗎？在台灣料理當中、辦桌文化當中，有一個東西是非常厲害的。如果沒有油蔥酥，就不能稱為道地的台灣料理或者台灣的小吃，所以呢，美慧老師在書裡特別撰寫一篇篇章提到。

    Q：為什麼會把肉燥放在重要的篇章裡？
    A：因為肉燥在小吃裡排名第一，必點的一道菜色，在家裡做也很簡單，除了拌飯、拌菜、拌麵，是萬用的醬料。

    Q：建議用什麼肉來做肉燥？
    A：如果你能夠買到頸肩肉的話，那個部位是比較脆，比較好吃的，如果沒有的話，可以用五花肉，記得不能太瘦，太瘦的話沒有油脂，口感就不好，要帶點肥油。還有秘密武器「豬皮」，在熬煮之後，吃起來上下嘴唇會有黏住的感覺，有膠質，才是道地的肉燥。有了好肉汁之後，建議用什麼醬油來做肉燥呢？用壺底油。

    Q：那麼油蔥酥有什麼重點可以跟大家分享一下。
    A：我在教台灣小吃的第一堂課，就是教學怎麼炸油蔥酥、熬豬油，和在一起變成豬油蔥。這是很台的味道，沒有油蔥酥就做不出台灣小吃的料理。

    紅蔥頭買回後來先曬過之後，炸起來會更香。橫切時會一圈一圈的散開，碎碎的，切直刀不會散開，切直刀才是比較正確的切法，我會用葵花油來炸。

    豬油是單獨熬的，在熬豬油時要先放水加豬油去熬，油就會變白。熬到淺金黃色就撈起攤平在大盤子裡散熱，起鍋前加點鹽，酥酥脆脆的，有點鹹味比較好吃，如果是深黃色時再撈起顏色更加深，就不會很好看。

    Q：為什麼炸豬油要先加水呢？
    A：加水熬起來比較白，如果豬油先放進鍋子裡頭，在熬的過程會巴鍋，產生焦焦的、顏色黃黃的。那先加水，把水蒸發掉，尤其水蒸發掉留下的是油，熬起來就會白。

    Q：鍋子的選擇有沒有一定要用那一種？火候上的控制？
    A：不要用大火，會容易焦，任何鍋子都可以。

    小吃美味必備的香料
    肉燥好吃又美味的秘訣
    秘訣1
    頸肩肉、胛心肉、豬皮，三種材料缺一不可。
    如果沒有頸肩肉，用五花肉，不能太瘦。
    秘訣2
    純天然釀造的壺底油
    秘訣3
    油蔥酥的重點
    紅蔥頭切直刀紋、紅蔥頭曬太陽去除水分、起鍋前加鹽、油蔥酥炸到淺黃色立即撈起，在盤面上攤開。
    剛剛為什麼提到這些，因為這是小吃基本的元素。另外，也有很多的醬料非常重要，像海山醬-吃蚵仔煎會用到的醬、甜辣醬、當歸酒拿來做類似四神湯、藥燉排骨也可以用，這都是小吃的基本醬料，美慧老師的書上都有教大家怎麼做。

    Q：最速配的小菜是什麼？
    A：炒酸菜、醃點小黃瓜，是一種畫龍點晴，去除油膩。
    書當中有還有分3個篇章，篇篇重點，請大家買書回去研究就對了XD

    1非嚐不可的台味湯粥麵
    2念念不忘的鄉味鹹點心
    3令人難忘的懷舊甜點心
    ------------------------------------------------------------------------
    今天因為時間關係，有二道會以口述的方式來示範。
    我們先做香菇肉羹，再教大家怎麼做藥燉排骨。
    美慧老師：首先要先謝謝各位朋友，尤其裕菫、阿貴特別從台中趕過來，還有現場(我最近在練返老還童氣功)政大的朋友們，有發現老師變年輕了嗎？(((有)))希望下一次看到我會變得更年輕，謝謝大家。
    今天老師使用的鍋具是由美亞鍋具所提供，謝謝行銷經理盧美玲(音譯)蒞臨活動現場，贊助抽獎獎項。
    -------------------------------------------------------
    香蕉飴
    昨天先做好了。因為必須先蒸好，放涼，才能夠切塊，裹上玉米粉。這一道食譜，書上寫的清清楚楚，不會失敗的。就不再口述，知道大家都坐很久了，想請大家先品嘗「香蕉飴」。

    完全是照書上步驟，想吃的時候不用到外面尋尋覓覓，自己做就可以了。以前，我公公很愛吃香蕉飴，那時候還不會做，只要在外面看到買回去給公公吃，公公就開心的像個小孩一樣。

    今天準備了4種口味，白色是沾香蕉油的、綠色是加東南亞的斑蘭精、紅色是紅櫻桃、紫-菲律賓烏波(音譯)，有點像紫地瓜的顏色。
    ----------------------------------------------
    現在開始來做 「香菇肉羹」。
    蚵仔麵線或肉羹要好吃，湯頭一定要好，才會好吃。所謂高湯：肉湯、骨頭湯、雞湯。我之前教課的時候，有一位學員第一堂課沒有上，在第二堂課時舉手發問：「老師，什麼是高湯？」原來他誤聽了，把高湯(用台語發音)認為成是狗在喝的湯XDD

    香菇肉羹裡的香菇，要泡軟，去乾水分後切絲，記得：香菇一定要炒過、煸過才有香氣、才會好吃，有豬油會更增添香氣，炒到有焦香味的時候可以放進湯鍋裡，筍絲(麻竹筍、綠殼筍都可以)先放進去。

    早上怕時間來不及，已經先抓好2斤的肉羹了。現在來示範怎麼做肉羹，使用的是梅花肉，梅花肉切有點條狀，沾上魚漿(今天用旗魚漿)，條狀比較好夾(如果是塊狀，會是圓滾滾的，不好夾)。

    把肉用米酒-去腥、醬油-增加香味、五香粉、蒜泥，讓肉更有味道，抓點太白粉，太濕整個會滑掉不好抓，讓兩者產生黏性，外面賣的比例是5斤的旗魚漿:1斤的肉。我們自己做的話當然要貨真價實一點。

    像我在操作時，在家料理時先把手洗乾淨，因為不喜歡戴手套，沒有手感，尤其肉羹還會再煮過，不用擔心衛生問題。
    手沾點水，抓一小團在手上，看到肉很多，沒關係，自己吃的不要算成本。看老師的手勢怎麼抓肉羹！

    一邊抓的時候，聞到湯頭的香，因為有加了蒜泥。肉羹一碰到水就會分開，不用擔心會黏在一起。

    一般在家裡若是單純做肉羹的話，就滾一鍋開水，把肉羹放下去，滾起來浮在上面就撈起來，瀝乾水分放涼，包起來，想吃的時候就拿出來用，肉羹湯、肉羹飯、肉羹麵，隨時變化，可以當戰備食糧。

    滾二滾，很快熟，這時候加調味料：黑龍醬油、加一點鹽巴、糖(用二砂糖比較健康)、先放一部分烏醋比較香(白醋比較酸)，滾起來，勾芡，最後加烏醋。

    日本太白粉或是地瓜粉來勾芡，較不會反水(音譯)。反水的意思是：剛開始是稠稠的，吃完就水水的樣子。

    起鍋前加美慧老師最愛的白胡椒，百分之百的胡椒粉會化開，如果白胡椒不純的話，會結成顆粒狀。
    *************************************
    「藥燉排骨」
    今天買的是軟排，沒有川燙。
    藥材最重要，照著食譜上的材料包到中藥行去配，一包50元。
    滾起來的時候，放點冰糖比較有層次，加鹽巴調味。
    美慧老師試味道，覺得似乎不太夠，請瑋翔主廚幫忙確認一下味道，乾女兒倩倩也來試味道，看得絲絲也喝一口，說：「乾媽，味道夠XD」
    加一瓶當歸酒(用芙月米酒浸泡半個月一個月來使用)，不是只放當師，還有川芎、桂枝、黃耆等。
    加了酒之後，更香。
    *************************************
    【QA時間】

    Q：台灣北、中、南部，肉羹有地域性的分別嗎？
    A：我是中部人，到台北念書時在銘傳附近吃飯，看到北部的
    肉羹都白白，不太好吃的感覺，而中部口味會加點醬油，
    有醬色(琥珀色)，看起來也比較好吃。

    Q：煉豬油時，水跟豬油要先後放嗎？
    A：一起放，再開火去煉豬油就可以。不要把豬油下鍋後了才
    想到美慧老師說要放水，千萬不能這時候加水，會油爆。

    Q：白胡椒粉去那裡買？
    A：在民生西路403號。(絲絲：是白胡椒的信徒，美慧老師的
    生命中不能沒有白胡椒XD)

    Q：魚漿去那裡買？買那一種魚漿？
    A：萬華的三水市場-大豐魚丸店。它的旗魚漿非常的棒！

    Q：因為健康的問題，魯肉飯不想放肥肉怎麼辦？
    A：因為不油就不好吃了，建議不要做XD

    Q：我曾經做過饅頭，可是一打開來就塌下來，為什麼？
    A：包子、饅頭打開來是膨塞塞對不對，緊接著就消風了，這
    就是「熱脹冷縮」。例如35分鐘時間到了，不要掀開蓋
    子，讓溫度自然下降3-5分鐘，不要立刻接觸冷空氣就不會
    有貓下去。

    Q：加肉燥的豬皮很難煮，豬皮需要先煮嗎？
    A：豬皮買回來要先川燙，才好切丁，跟著一起熬，因為至少
    要熬1.5-2個小時，豬皮會在肉燥裡化開，這樣才會好吃，
    夠濃郁。不需要分開，一起煮就行了！
    Q：豬皮與肉燥的比例是？
    A：肉燥1斤的話，豬皮一小張(約B5大小)就可以。

    Q：請問老師，蜜芋頭怎麼煮才能入味？
    A：不要燜。前15分鐘不要蓋鍋蓋，15分鐘後加糖後熄火至少25分鐘，甜分會滲進去芋頭裡。

    注意：不燜的時候不要蓋鍋蓋；只有要燜的時候才蓋鍋蓋。
    現場有好朋友的小孩，很大方，上次活動當小記者訪問我，很優秀、很大方的孩子。

    絲絲：請問陳小朋友，有什麼話想對美慧老師說：「我想吃吃看料理」XDDD

    絲絲插播
    剛剛有位媽媽要發問，麥克風遞過去時，媽媽說我只是想問：「絲絲妳有要訂婚嗎？」我說，當然沒有，我沒有要訂婚，剛剛只是在開玩笑XDD

    Q：香蕉飴的問題，食譜寫地瓜粉，外面有的用樹薯粉，二者
    可以通用嗎？
    A：可以通用。要用純的地瓜粉，樹薯粉其實是台灣早期的太
    白粉，很Q。

    400公克的粉，用5杯水，3.5杯煮開，1.5杯與粉拌勻成粉
    漿，照著食譜上作法就不會失敗了。

    Q：勾芡的時候，如果用蓮藕粉替代可以嗎？比例怎麼調整？
    A：OK。要用多一點，因為價錢比較貴XD

    Q：有關孕婦可以吃藥燉排骨嗎？有什麼禁忌的藥材嗎？
    A：可以吃。孕婦不要吃到薏仁就可以，其他藥材都是補身體
    的。

    Q：魚漿與肉羹的比例？
    A：美慧肉羹是1:1或2:1。外面可能是5:1到6:1。

    Q：請問香蕉飴的糖也是用二砂嗎？
    A：沒有關係，因為煮的時候會融掉。香蕉油在雜貨店買得
    到。

    Q：請問怎麼上老師的課？
    A：可以到「中正、萬華、信義、內湖」的社區大學報名。現
    在萬華、內湖社大還有名額，其他都額滿了。

    Q：請問老師，上次看您在電視上示範「五香肉捲」，照著做
    的肉卻散開了，為什麼呢？
    A：這是福建漳州的家鄉菜。這問題是關於餡料，肉捲皮包起來時一定要超過它肉捲本身，炸的時候，開口朝下，碰到熱就自動黏合了，如果開口朝上就會開開。

    Q：香菇肉羹可以放扁魚酥嗎？
    A：可以。呷佳好XD

    Q：如果不吃香菜可以不要放嗎？
    A：當然可以。依個人口味決定的。

    Q：介紹一本坐月子餐的書？
    A：「健康漂亮做月子」在2008年跟柯俊年老師、孫萍老師合著的。

    Q：五柳雞怎麼做比較好吃？
    A：酸酸甜甜辣辣的，有糖、醋、醬油、水、拍個辣椒，讓它
    有個酸甜味道。五柳可以放香菇絲、洋蔥絲、蘿蔔絲、木
    耳絲等，材料熟成之後，再放入醬料，淋在上面，呈現酸
    酸甜甜辣辣的五柳雞。有點像士林夜市的花枝羹也是酸酸
    甜甜辣辣的。

    ***************************************************************
    現場出現一位地中海料理界男神之稱的馬可老師，謝長勝師傅，專攻西餐。也是澳洲橄欖油食在呼品牌代言人，帶來了澳洲樂壩黑櫻桃香醋，提供大家來抽獎唷。馬可老師這麼晚來，請跟大家說說話。
    馬可老師：
    大家午安，很不好意思這麼晚才趕到，剛剛被一些廚藝課程拖住了，千辛萬苦的把學員放掉，衝過來。其實原本一開始就要到場的，尤其今天的活動，美慧老師的學生、粉絲一定很多，好康也要一波接一波，跟絲絲說一定要拿食在呼的產品來抽獎。

    **************************************************************
    在抽獎之前，要鄭重的感謝「美亞鍋具」，美慧老師是台灣區唯一的示範老師。感謝行銷經理盧美玲、直營主任Lili到現場來，謝謝你們贊助這麼好的鍋具。

    大家好，美慧老師跟美亞鍋具有著很深很深的緣份。我自己接觸鍋具業很長一段時間，美亞鍋具的材質真的是很棒，
    第一特獎20公分的鍋子，在美國其實有非常悠久的一段歷史。這個是陽極處理，而且是鍛造。鍋具後面有一層銅包的設計讓消費者更方便，然後快速導熱，重點是更省能源瓦斯，鍋具永遠都是保持漂漂亮亮的，透過美慧老師精彩的料理，推薦給所有的朋友，謝謝。(百貨專櫃的售價是3300元 )

    第二個是30公分的炒鍋。裡面有圈圈的設計，第一個重點是能夠省去30-50%的熱量，第二個在不沾鍋的使用上更方便、更耐磨。

    第三個是牛奶鍋，在鍋子後面有做一個不銹鋼的導磁板，這個導磁板完全不挑爐，所有的爐具都可以使用。

    第四個是英國品牌的木柄鍋鏟，是非常知名的料理工具。更方便、更順手，也不會傷鍋身。

    我們從最大獎開始抽，第一，我們不是尾牙餐會；第二，在抽獎箱發票一樣多的時候，是最公平的，每個人都有機會抽到大獎。

    抽到第一特獎感言
    雅容：太開心了，吃得又好飽^_^ (心想事成)
    本場買書的獎品是黑龍醬油、玫瑰鹽，今天老闆也有來。先謝謝老闆！

    我公司名稱是硒鍺先生生物有限科技公司，目前產品是硒鍺米、硒鍺阿里山茶、玫瑰鹽等。硒跟鍺在一起，有超級的效果，大家可以上網查詢，謝謝。

    也要謝謝黑龍公司-三鷹食品的蔡主任：
    黑龍蔭油在嘉義民雄，到現在是73年的時間了。只要是黑龍的產品，完全沒有添加防腐劑的。

    「黑龍零添加薄鹽黑豆蔭油」特別的地方在於，
    第一，他沒有添加小麥，不會有麩質過敏的問題；
    第二，含鹽量為12%以下，非以氯化鉀化替；
    第三，由100%黑豆經過古法120天日曝月露所釀造出之黑豆壺底醬汁調製；
    第四，無糖，連腎臟代謝較不好的人也可以使用，不用擔心。

    如果沒有贊助廠商的支持，大家也沒有辦法拿到這麼好的贈品，謝謝廠商！
    ------------------------------------【食譜】--------------------------------

    【香菇肉羹】
    份量：約10碗 保存方式：現做現吃
    材料：
    A梅花肉半斤、魚漿1斤、乾香菇8朵、筍絲半斤、蒜末1大匙、雞高湯3000㏄
    B地瓜粉半杯、水1杯
    C香菜適量
    調味料：
    A醬油2大匙、二砂糖1/2小匙、蒜泥1/4小匙、五香粉1/4小匙、太白粉1大匙
    B醬油2大匙、鹽1大匙、味精1大匙、二砂糖2大匙、白胡椒粉少許、香油少許、烏醋1大匙
    C烏醋適量、白胡椒粉適量
    作法：
    1梅花肉切小條，加入調味料A拌勻，醃10分鐘至入味，再與魚漿充分攪拌均勻，即為肉羹餡。
    2乾香菇泡軟擠乾後切絲，放入油鍋中，以小火炒香。
    3鍋中加高湯煮沸，放入香菇絲、筍絲、蒜末，以中火煮10分
    鐘後，加入調味料B拌勻。
    4雙手沾上清水後抓取肉羹餡，以右手剝出一條條肉羹餡入高
    湯中。
    5續以中火煮至肉羹浮起，再以材料B調勻為地瓜粉水勾芡，煮滾後熄火，盛入碗中，加入少許調味料C，撒上香菜即可。

    【小吃美味技】
    ．做肉羹前雙手先沾水，取肉羹餡時較好抓取。
    ．肉羹可以一次多做些，冷卻後依每次使用量分裝小袋，可
    冷凍保存半個月。不過要保存的肉羹必須另燒一鍋沸水煮
    熟，再撈出瀝乾放涼。
    ．肉羹湯也可與油麵、米粉、冬粉、河粉、白飯搭配，做為
    主食食用。
    【藥燉排骨】
    份量：約4碗 保存方式：冷藏2天
    材料：
    梅花排1斤、熟地1兩、當歸5錢、川芎5錢、枸杞5錢、桂枝5錢、水3000㏄
    調味料：鹽1小匙、冰糖1大匙、當歸酒少許
    作法：
    1將所有材料放入湯鍋中煮沸，轉小火加蓋燉約1個半小時，加入鹽、冰糖拌勻，盛入碗中，滴入當歸酒即可。
    【小吃美味技】
    ．當歸酒可用「芙月米酒」或米酒頭替代。
    ．排骨建議用帶有厚實豬肉的尾冬骨部位或肉多軟嫩的梅花
    排，煮出來的湯才不會太澀，購買時可先請肉販幫忙剁
    塊。
    【香蕉飴】
    份量：約10人份 保存方式：冷藏1天(當天冰涼風味最佳)
    材料：
    A地瓜粉400公克、香蕉油1小匙、細砂糖300公克、水5杯
    B玉米粉1/2杯
    作法：
    1取1又1/2杯水與地瓜粉拌勻成粉漿，加入香蕉油拌勻，備用。
    2將剩餘3又1/2杯水煮沸，加細砂糖煮滾至糖溶化，倒入作法1粉漿中快速攪拌成糊狀。
    3將粉糊倒入方形容器內，重敲桌面敲出空氣，放入蒸鍋，以中火蒸20分鐘至熟且凝固，放涼。
    4將玉米粉鋪在桌面上，將放涼的香蕉飴取出，表面抹上玉米粉。
    5將香蕉飴切塊，切口處沾裹上玉米粉，即可食用。

    【小吃美味技】
    ．作法2若無法拌到呈現糊狀，可用隔水加熱的方式，拌至無
    顆粒的糊狀。
    ．香蕉飴表面先沾玉米粉防止互相沾黏。切香蕉飴時可先於
    刀上抹少許油，以防沾黏。
    ．香蕉油味道重，不可加太多；香蕉油很容易揮發，使用完
    畢後一定要立刻蓋上蓋子。
    ．可加入斑蘭精呈現綠色，有淡淡的斑蘭味，東南亞商店可
    以買到。
    ．也可加芋香精、草莓精或櫻桃精，各會呈現不同色澤，這
    些材料烘焙材料行可以買到。

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