完整圖文:https://lingmami.com/blog/post/big-cucumber-cooking


在夏天，大黃瓜的價位也比小黃瓜便宜，在超市超容易買到的，夏、秋2季多為「青皮白
肉」，果肉較軟、含有高達90%的水分，口感清脆、含糖量低，是一款低熱量又高纖的高
飽足感蔬菜，燉煮、快炒或涼拌生吃皆可！今天就要來用一條大黃瓜做一菜一湯的料理。


挑選大黃瓜四重點
1.硬度:挑選的時候，可以用手指輕敲，聲音結實的黃瓜硬度高。

2.形狀:瓜身挺直、頭尾粗細一致，體型呈現圓柱者較優質，代表養分充足且均勻。

3.長度:依長度分為三級，30公分以上為特級、25～30公分屬優級、25公分以下稱良級。

4.表皮:跟小黃瓜一樣，優質的大黃瓜表面也會有刺狀突起，刺細而不扎手者為佳。


因為我們一家兩大兩小要吃而已，我準備把一條大黃瓜，分開做成一菜一湯，我不喜歡留
有剩菜或廚餘。

盡量抓準份量去做準備，今天打算用來做(大黃瓜玉米雞湯、大黃瓜炒蛋)

大黃瓜玉米雞(排骨)湯食材

大黃瓜半條

玉米一根

雞肉約500g(可換成排骨)

薑片適量

鹽巴適量

處理方式:可依個人口感選擇是否去皮(帶皮口感較粗糙、略帶苦味)、去籽(帶籽影響口感
)。

基本上，我都會去皮+去籽再做料理。

步驟
1.先將大黃瓜去皮去籽切塊狀。
2.薑片洗淨切片


3.先滾一鍋水，加入薑片。

4.放入大黃瓜及玉米

5.雞肉川燙後加入

6.小火滾20~30分鐘，加入鹽巴即可。
這樣就完成了一到夏季涼補的大黃瓜玉米雞湯


大黃瓜炒蛋食材

大黃瓜半條

蛋兩顆

水適量

蒜頭適量

鹽巴適量
步驟
1.先將蒜頭切片炒香。
2.將黃瓜丟入拌炒。
3.倒入拌勻好的蛋液
4.加入適量的水煨煮
5.加入鹽巴調味即可上桌

原本買了一條大黃瓜是打算煮湯沒錯，但切完後發現要煮完一整條的大黃瓜可能會需要很
大鍋，馬上想到煮成另一到菜，同樣的食材變換不同煮法，馬上就有不一樣的口感及味蕾
享受，雞湯是甜甜清爽的味道、炒蛋則有蛋香配上瓜甜的口感組合也是很合耶!而且黃瓜
含有葫蘆素C、豐富的維生素E、黃瓜酶等營養素，具有提高人體免疫功能、抗衰老、有效
地促進機體的新陳代謝等，可以適時補充，但也不要過量，尤其是生食的時候記得不宜過
多。順便跟大家分享，如果買回來沒有馬上要煮來吃，可以用報紙包起來，外面灑點水放
入冰箱，可以冷藏一週左右。

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