素 Day14。

在大學時期，住在伙食團裡，大家都需要輪流煮晚餐，那個時候，練就了一手煮素食的技術。這技術丟了好多年了，如今，重新進入廚房，那種感覺，累啊…

呵呵，當時年輕真好啊⋯⋯

圖一：素椒鹽玉米
圖二： 川燙羊角豆（秋葵）
圖三： 清炒土豆絲 （馬鈴薯）

全部都充滿愛心💗💗

單單備菜就花了一個小時啦⋯⋯

#素day14
#我吃素少吃素料
#今天很勤勞煮了3個菜

馬鈴薯吃不完怎麼辦？
可以炒一盤馬鈴薯絲，原來這也是韓國常見的小菜和便當菜，美味又方便！
#韓國最有名的炒土豆絲🥔

暗黑料理系列又更新囉 #今天不暗黑_很成功
這道炒土豆絲我超愛吃
由我老公協助下完成✅
我不是專業的只是都要煮了隨手錄ㄧ下哈哈
上來跟大家交流防疫期間的家常料理😋

🥣食材
馬鈴薯
蒜頭
蔥
香油
烏醋
鹽
白胡椒
乾辣椒
花椒粒
生辣椒（我愛吃很辣就會再加生辣椒）

⚠️這道最重要的就是要將馬鈴薯切細
然後洗個3-4次
這樣吃起來的口感才會脆喔

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薯仔通常用於燘，烘烤或用作烹調肉類的配菜。不妨嘗試把它作為主菜吧！炒土豆絲也可以煮成爽脆的口感，有別於烘烤時粉粉的口感！而且輕微酸辣，非常開胃，是送飯的不錯選擇喔！

食材：
薯仔 1隻
甘筍 1/2條
乾辣椒 4隻
花椒油 2湯匙
白醋 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙

烹飪方法：https://bit.ly/3fnT3XH

使用廚具：
Blanc納朗點點陶24cm有蓋煎鍋
https://bit.ly/2RBwjud

德國卡爾 37大木纖維砧板
https://bit.ly/3unC0ZQ

ingredients:
Potato 1 pc
Carrots ½ pc
Dried chilies 4pcs
Pepper oil 2 tbsp
White vinegar 1 tsp
Salt ½ tsp
Sugar ½ tsp



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今天給大家分享土豆的新吃法，按照這個配方做，土豆筋道彈牙。
1.準備3--4個小土豆，去皮切片後放入鍋中，大火蒸15分鐘；
2.準備半個洋蔥，切成小碎丁；準備適量的香菇，切片；準備薑末和蔥花；
3.準備一塊五花肉，切成小塊備用；
4.把土豆搗成細膩的土豆泥；加入適量的土豆澱粉，攪拌後揉成粉糰；把大粉糰分成一個個小粉糰；
5.提前把鍋中水燒開，把粉糰放入鍋中，大火蒸20分鐘；
6.把五花肉炒至金黃色，加入蔥薑炒出香味；加入香菇和洋蔥；加一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺黃豆醬和適量的胡椒粉，炒出醬香味；在鍋中加入一碗開水，煮十分鐘；
7.把蒸好的土豆丸子放入鍋中，翻拌一下，再煮三分鐘；三分鐘之後再加入一碗水澱粉，煮至湯汁變黏稠；
8.在鍋中加入小米椒和香菜，翻炒均勻就可以出鍋了。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。

超級好下飯，吃了會上癮的地道川菜「熗炒土豆絲」，是我家很爆紅的家常菜。 每隔一陣子，?家人會喊著說要吃這道菜，這可能是用了四川牧馬山二荊條乾辣椒跟漢源花椒的魔力吧！

二荊條乾辣椒?最受川菜的青睞?，辣味不高，屬於微辣，可是香味最濃，且色澤紅亮，能令菜餚增色又增香。漢源花椒香味濃郁，麻味醇厚，兩者皆是川菜的主要靈魂角色。

再說這道一菜價格便宜，在家中隨手可拿的材料，❤️完全沒有不愛的理由。只要學會小技巧把馬鈴薯變得爽脆不變色，然後隨個人喜好，加一㸃青椒絲又或者是肉絲去炒也可以，作法多變不寡。（食譜如下，謝謝??)

「熗炒土豆絲」

材料：-
薯仔/馬鈴薯............2個
乾辣椒.....................6隻
蔥(切段)..................3棵
花椒粒.....................1/2茶匙
白醋.........................1湯匙

調味料：-
鮮醬油.....................2茶匙
鹽.............................1/4茶匙
糖............................1/4茶匙
辣椒紅油.................1茶匙
花椒油.....................1茶匙
麻油.........................1茶匙

做法：-
1. 薯仔去皮切絲，然後泡入水中加入白醋，浸泡10分鐘，然後用水沖洗兩三次至水變清澈，瀝乾水份備用。乾辣椒切段備用。
2. 鍋內下油，加入乾辣椒段、花椒粒炒香，然後加入蔥段炒香；把薯仔絲加入鍋內快速拌炒至熟透，最後加入調味料拌勻便可。

小貼士：-
薯仔絲泡在白醋水中可保持薯仔絲白淨不易變色和能去除薯仔絲多餘之澱粉，保持爽脆。

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