8月底才跟朋友去吃一家位於台中市南屯區公益路上的「 #紅巢燒肉工房 」，店員會幫忙烤特殊食材，甚至撥殼、切肉，還時不時過來幫忙換烤網，服務很好👍，所以這次和男友選擇來這家二訪慶生🥳（他們家的燒肉雙人套餐餐卷我已經買過好幾次，不管送禮、自用都很棒🥰）！ - 我點的是⬇️： 🔸#牛豚海鮮套餐 $2280/雙人 內容物超級豐富，有七種肉品、海鮮拼盤、沙拉🥗、飯🍚、飲料🥤、甜點🍦，而且桌上還擺著一壺熱呼呼的柴魚昆布湯🥣，天氣轉涼喝碗熱湯暖暖胃非常合適😍。 . 🔹#美國安格斯無骨牛小排 均勻的大理石花紋，這個部位的筋相對較少，口感軟嫩，也不會過於油膩。 . 🔹#美國Prime牛腹脅肉 油脂分布較多，越靠近肚子、含油量越高。 . 🔹#美國板腱牛排5盎司 板腱牛排🥩肉質結實，有專業代烤、代切服務，不用自己動手超棒的😍。 . 🔹#美國特選牛肩里肌 附著於肩甲骨上的肉，富油花且肉質嫩。 . 🔹#優格豚五花 肉質香甜細緻，無豬腥味！ 五花油質帶點纖維，吃起來口感細緻不膩口。 . 🔹#活力豚梅花 油花分布如梅花般綻放，口感鮮嫩不會過於油膩。 . 🔹#風味雞腿肉 雞腿肉滑嫩有彈性，烤至金黃色即可食用。 . 🔹#海味海鮮盛合 海鮮盛合內容物有：珍珠鮑魚/根島生態蝦/築地特選干貝/生蠔🦪/鯖魚/季節旬鮮，海鮮一樣有專人代烤服務，生蠔🦪及鮑魚會放在鋁盒上，然後加上一些柴魚昆布湯下去煮🤤。 . 🔸野菜 二選一 🔹新鮮生菜葉🔹野菜盛合 我上次選的是野菜盛合內容物有：玉米🌽、香菇、絲瓜，而這次是選新鮮生菜葉🥬。 . 🔸風味沙拉 醬汁二擇一 🔹特調和風醬🔹日式胡麻醬 沙拉🥗如果想要吃比較清淡一點，可以選擇和風醬，若想吃重口味一點，則可選胡麻醬，非常開胃🥳。 . 🔸飯食 🔹花東越光米飯 🔹#松露野姑拌飯 +$78 🔹#炙燒鮭魚起司飯 +$58 松露野菇飯粒粒分明，又帶有松露香氣，而炙燒鮭魚起司🧀️飯，味道濃郁，整個大愛🥰🥰。 . 🔸主廚甜點 🔹紅豆紫米熱甜湯 🔹日式手工黑糖奶酪 🔹塔朵拉義式冰淇淋 🔹泰國明果冰淇淋 紫米甜湯只有熱的，黑糖奶酪很小巧精緻，冰淇淋🍦有兩種口味可以選🤩。 . 🔸精選飲品 套餐可選精選飲品+$38可升級任選飲品 🔹#粉紅火山莓果泡泡飲 🔹#富士山晴空泡泡飲 超級夢幻的漸層飲料，一個是淡藍色，另一個則是粉紅色❤️。 🔹升級 Bar Beer 330ml/瓶 +$28 🔹升級精選清酒120ml/壺 +$88 . 🔸美味加購 🔹根島鮮蝦1隻 +$58 🔹築地特選干貝1個 +$78 🔹蔥鹽牛舌 2片 +$88 . 🔸醬料 有六種醬料：祕製燒肉醬油、日式照燒醬、紅巢椒鹽粉、新鮮檸檬汁🍋...等的。 - 📣好康照過來 🔺當月壽星提前一天訂位，用餐當天會免費得到一個小蛋糕，店員還會協助拍照並贈送一張照片留念🥰。 🔺套餐加價購$699（原價$1299+10% 約500～600克/隻）就能享有一整隻活體#波士頓龍蝦 🦞，可以看見龍蝦在烤爐上動🥺，龍蝦肉質Q彈甜美。 🔺套餐加價$399就能吃到#日本A5和牛 🐂，享受軟嫩的肉質和入口即化的美味。 - 店名🔍丨紅巢燒肉工房 店家🏠｜@summer22559258 臉書📖 https://m.facebook.com/aquaBBQ/ 地址📍丨台中市南屯區公益路二段836號 電話☎️丨04-2255-9258 營業時間⏰｜週一‪～週五 上午11:00～下午15:00、晚上17:00～晚上22:00；週六～週日 上午11:00～晚上22:00 - #151_台中 #151_🍴 #台中 #台中美食 #台中美食推薦 #台中美食地圖 #台中燒烤 #燒烤 #燒肉 #紅巢燒肉工房 #taichung #taichungfood #taichungfoodie #food #foodie

足本睇片💁🏻‍♀️：https://bit.ly/305PTzV 賣靚牛扒、飲手工氈酒，不在中上環，亦非油尖旺，反而在大埔一條小街，有間叫Fat Belly的小店，看來重門深鎖，神神秘秘，似間美國禁酒令時代的Speakeasy地下酒吧一樣，很新潮。 「今時今日的飲食文化不同，我覺得我們需要一家透明度很高的餐廳，套句老話，就是You see what you eat，你可以選自己喜歡的肉，再看着大廚烹調。」老闆之一Kenny 說起經營小店的理念時，旁邊合夥人兼大廚阿Ken便把握時機分享小店的特色，馬上介紹開放式廚房後的西班牙名牌Diamond烤箱，此等級烤箱平日只會在高級扒房看到。「從西班牙訂製回來，溫度可以達到350℃到400℃，入面有類似火山石的材質，令烤爐發熱時可保持高溫，從而可以鎖住肉汁，在這裏數百元，便可以享受到酒店級數肉食，賺多少是後話。」牛扒塊塊焦香，熟度準繩，做出名店水準，但他們宗旨卻是做街坊生意。「基本上，大埔人要求實在樸素，想法很簡單，如果東西好吃、酒水好喝，大家覺得價錢相宜，始終會有客人捧場 。」Kenny 說。 街坊生意，想法如此大膽冒險，因為他倆相識廿年，也是飲食業的沙場老將，經歷過高山低谷。大廚阿Ken曾效力多家酒店、高級法國菜館，當年迪士尼樂園酒店開業，他是開荒牛; 中環置地的米芝蓮三星法國菜L'Atelier de Joël Robuchon，為創始團隊一員，最後任職富豪機場酒店行政總廚。另一邊廂，Kenny 就在酒場打滾，曾於中環蘭桂坊開酒吧，最後落腳大埔，07年開英式酒吧，一做十幾年，深受大埔外籍人士捧場。「酒吧是一個很有趣的地方，開心、不開心也可以跟人在這裏分享。」Kenny 道。這間酒吧也是這兩個老友的聚腳地，二人也在這裏醞釀開店大計。 「年初碰上疫情，很多酒店裁員節流，不幸我是第一批給人裁掉，想過既然自己也不是太熱衷行政工作，倒不如做回本行落手下廚。」阿Ken回復自由身，便跟Kenny提出 一起合作，開一家理想小店。「我們嘗試做很法式小酒館的簡單風格，從而將更多資源放在牛扒上 。」選肉方面，他們特別有要求，不用坊間大路貨色，像澳洲和牛，一般用穀飼、草飼牛，這裏就從小農場入口一款吃橄欖長大的，貪其肉質不會像一般和牛般肥膩，能夠保持肉香、咬口。羊西冷，也採用蘇格蘭出品，獲英國皇室認證，羊隻吃鹹淡水交界的水草長大，肉質很嫩，亦無羶味。至於，法國小酒館經典菜式油封鴨腿也有做，不過就不用法國急凍鴨腿，反而從本地街市入貨，又肥又大隻，經油封慢煮七到八個小時，再煎至脆皮，肉質同樣鬆化好吃。最抵讚是點牛扒，可免費自選兩款配菜，且不是求求其其，像牛肉煲仔飯，由海南雞飯改良過來，改用牛脂、牛湯、迷迭香去煲飯，吃起來有豐富牛油香。 小店酒水則由Kenny發辦，收藏了近百款氈酒。「賣氈酒我不敢講是專家，但相信我們在大埔，收藏氈酒的品種應該算最多，不少也是我在外地旅遊時，一瓶、一瓶的拿回來的。」歐美經典、香港製造、日本新貴一應俱全。氈酒不止可以淨飲，當然也可調成各式雞尾酒，Gin Tonic以外，尚有不少Kenny跟調酒師獨創的口味。「為了調酒，我們自家用香草、辛香料浸漬了一些氈酒，又煮了一些特別味道的糖漿。」像為配襯牛肉而設計的Beef Mate，就加入自家鮮榨番茄汁和迷迭香糖漿，酸甜開胃，可以去掉肉類的肥膩感。另一款口味中西合璧的Mixed Race，就混合了自家用伯爵茶浸泡過的氈酒，以及用當歸、甘草煮的糖漿，一中一西，味道甘醇，很有個性。 由機場酒店變大埔小店，服侍國客變取悅街坊，高薪厚職變擔心入不敷支，短短數月，阿Ken經歷大變，不過他現在反而樂得自在。「因為疫情，有時也會自怨自艾，覺得自己很不幸，但想深一層，其實我現在去到人生另一個階段，金錢有時是其次，理想和開心，反而是現在自己想要的東西。」 Fat Belly Butcher & Gin House 地址：大埔東昌街6-16號東昌閣地下A舖 電話：2663 4881 營業時間：星期二至日5pm-2am 註：餐廳現不設堂食，主餐牌項目外賣自取全部八折 詳情︰ https://bit.ly/332VZTt 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #飲食 #小食 #食譜 #香港 #香港美食 @fatbellyhk #大埔 #牛扒

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