小時候只要”蹦米香”的車子開到村莊，同伴們就迫不及待地拿著自家的米、油、花生蜂擁而上，隨著老闆大喊一聲：麥蹦啊喔!!快樂的氛圍隨著爆炸聲達到頂點，記憶裡的童趣跟稻香吃在嘴裡的香甜，到現在都還縈繞在回憶裡頭沒有散去。

我希望藉由「食農教育」的課程，讓嘉義的孩子們認識在地食材以及落實低碳飲食的環境意義。今天在竹村國小邀請到的爆米香師傅—賴咏華先生，畢業於交通大學光電系，他捨棄科技新貴的身分回鄉耕作，拜師學習如何用「土礱」碾出最具農村味的台灣米，從耕作、碾米到製作成爆米香，體會一粒米「從泥土到嘴唇」的過程。

這一片片的米香裡頭包含了朴子市農會五穀雜糧有機栽培認證的冠軍米、六腳鄉農會灣內花生產銷班的九號花生、傳承百年冷壓製油工藝的朴子市東和製油廠所提煉出的花生油，我相信只要讓消費者更貼近生產端，就能建立對在地食材品質的信任感。