這個蒸籠砂鍋買了好久，一直沒有讓它full functioned，今天總算把它的上半身拿來使用；一鍋兩用，省時省瓦斯，很是方便👍🏻可以來想想下次要拿它蒸些什麼了🤔 . 今日午餐➰檸檬魚湯+蝦皇蒸餃(灣仔碼頭水餃蒸熟就好） 👩🏻‍🍳檸檬魚湯 食材： •鱸魚/黃魚/草魚/黑魚 一尾，只要是你喜歡、可以拿來煮湯的好魚兒都可以～當然也可以像我一樣使用已經處理好的魚片(因為衣食父母超級不會吃魚，給他一尾魚會浪費掉半尾，然後還會被魚刺噎到..) •檸檬 三顆(可自行增減） •薑絲+薑片 一塊份 •蒜末+蒜片 一顆份 •辣椒圈 兩條份(怕太辣記得去籽或不放） •花椒粒 少許 •鹽 少許 •油 少許 •水 2000ML 草菇、白玉菇、魚丸 可放可不放 ...... 作法： ▪️如果你是使用鮮魚來做這道菜，必須先將魚肉順著紋理切片、取出大魚骨也切段(先別丟掉，等等可以拿來熬湯) . ▪️用一顆檸檬汁、蒜末、薑絲、一點鹽、一點油把魚片抓一抓，先放在旁邊醃漬。接著起油鍋爆香一半的薑片、一半的蒜片、一半的辣椒圈和一小撮花椒粒；炒出香味後就可以將魚骨放進去炒一炒，加水煮滾後再轉小火煮十分鐘，高湯就完成了。如果你跟我一樣用現成的魚片，當然就只能選擇使用現成的高湯；雞湯、蔬菜湯都可以；不想自己熬的，看是用高湯塊、烹大師什麼的也是沒有問題👌接著就直接從爆香完加水那一步，跳到加現成高湯進去煮十分鐘。 . ▪️高湯煮好後，先將有的沒的都過濾掉，只留清湯，接著就可以再擠半顆檸檬汁、把魚片和剩下的蒜、薑、辣椒都放進去，我今天還有加草菇、白玉菇和魚丸，也是這時候一起加進去。接下來只要魚片燙熟就可以關火，然後把剩下的檸檬片放上去泡一下，不要太久，因為高溫燙檸檬皮會讓湯變苦苦的，泡的時間，大概是拍完照就可以拿起來了😂 . ▪️講究一點的，可以再熱一大杓油直接澆在食物上，香氣會更加馥郁！ ====== 檸檬氣味芳香，放進魚湯裡，可以讓湯底酸爽可口，魚肉也會更加細滑！這道菜其實應該跟四川的酸菜魚有異曲同工之妙，只是口味再稍稍清爽一些～喜歡泰式檸檬魚的人也可以試著做做看中式檸檬魚唷！ . 台灣好像比較少吃到酸菜魚，這在大陸算是十分常見的一道料理，老罈酸菜魚真的超級夠味，我個人愛慘了！燙燙的喝，又酸又辣的，再冷的天也能喝出一身汗！一想到那個酸V，我的嘴巴又開始分泌唾液了... #lemonfish #檸檬魚 #chinesefood #chinesecuisine #fishsoup #homemade #homemadefood #instacook #cook #cooking #cookingram #instaeat #recipe #recipes #食譜 #蒸餃 #餃子 #蝦餃 #dumplings #lunch #午餐 #在美食沙漠自立自強