2017.12.22 U Magazine Local Gourmet

《美食街上的老字號》

如果大家好記性，應該記得颱風天鴿吹襲時，我正身處澳門拍攝。由於風力猛烈，拍攝工作暫停，攝製隊由早到晚待在酒店內。晚上風停了，大家不願走得太遠，到附近有規模的酒店餐廳醫肚。原本打算吃一碗又便宜又快捷又飽肚的雲吞麵了事，誰知埋單計數一碗麵連飲品要接近一百元。大家的結論是：澳門的酒店餐飲真昂貴！

不過，凡事不能一竹篙打一船人，因為澳門酒店也有「平、靚、正」餐廳。澳門親戚介紹，如果一班朋友到來遊玩，但沒有頭緒到哪裡開餐，不妨到百老匯美食街，因為一條街已經有40間食肆，豐儉由人：糖水、豬腳薑、粥粉麵飯皆有，一餐可以100元有找，進餐期間又有街頭表演娛賓。在大小新舊美食融和在一起的街上，我最想試老字號「鳳城禮記」，因為聽聞它是澳門歷史最悠久的酒家之一。未知在美食街開第一間分店，其水準能否保持。

個人認為，到鳳城禮記，不一定食魚翅，還有很多撚手順德小菜可以選擇。大廚李師傅推介食客們必吃的招牌懷舊菜「金錢蟹盒」。他說，這道絕對是功夫菜，先把肥豬肉混入玫瑰露醃製並冷藏，硬身後把它切成薄片，最考功夫是把握豬油未解凍變軟身時，釀入膏蟹肉、蝦肉、冬菇等，然後再加蛋漿落鑊炸。謹記要趁熱吃，才可以吃到脆身無比的外皮兼香濃的蟹肉。

另一味我喜歡的是醉凍蝦。鮮蝦用滾水烚熟，然後用冰水浸，令蝦肉爽身，再落花雕酒浸。平日我怕落手剝蝦殻，但因為花雕酒太香，我也抵不著引誘粗獷點吃，深深領略到何謂齒頰留香。

還有被密密麻麻的青葱籠罩著的葱油雞。李師傅透露有三個炮製步驟，首先浸熟鮮雞，然後用冰水浸，令雞皮爽滑，再放入薑葱水多浸45分鐘，斬雞後才爆香青葱上碟。不用其他調味或獻汁，此雞都非常入味。

吃順德菜，怎能錯過傳統大良炒鮮奶？有別於以前吃過炒至一絲絲或爛蓉蓉的鮮奶，這裡的是呈現片狀，一層層疊在一起，上面還鋪上蝦仁。由於火候控制得好，因此炒得非常滑。你以為吃炒鮮奶不飽肚，只吃一陣風嗎？它的底層還有米粉伴碟，令整道菜更加實在。

我很喜歡「掃街」的感覺，更喜歡吃罷街邊小吃，然後走進大餐廳吃丁點，再返回美食街吃甜品，很滿足。「鳳城禮記」座落在百老匯美食街，正正是我最享受的大小食肆交錯互動的感覺。

髮型： Vincent Yeung@Salon Osmosis
化妝： Herman Ng
服裝： HOUSE of V
場地： Broadway Macau 澳門百老匯

🇲🇴澳門必吃平價飲茶、廣東料理
陶陶居創立於光緒六年（1880年），為港澳地區著名餐飲集團這裡跟著名景點大三巴非常的近
建議早午茶(9～15)來吃港點，再去大三巴附近景點走走，其餘時間只有廣東料理不提供港點，而且一定要先打個電話訂位並請他幫你留這裡的招牌叉燒肉，當然其他點心類也是真材實料，而且說實話在台灣甚至香港都吃不到這麼道地又價格實惠的港式料理，推薦這裡的燒味(蜜汁叉燒、乳豬、燒鵝、蜜汁金錢雞，真的好吃到咬到舌頭的那種）、流汁沙皇包(一口下去滿滿的沙沙鴨蛋黃香)、陳皮牛肉球、陶陶蝦餃皇(完整二只扎實大蝦、蟹籽燒賣皇(用豬後腿瘦肉咬下去很紮實不是肥肥軟軟那種）、醬皇蒸鳳爪(超新鮮入口即化又不會拿上來就軟軟爛爛那種)、荷香瑤柱珍珠雞(料好味美的糯米雞)、酥皮焗叉燒餐包(用冠軍叉燒作的當然比添好運好吃)、豉蒜香芋蒸排骨、腸粉類、粥麵類都好吃、魚翅灌湯包、每日例湯，應該說陶陶居很少有讓你打槍的，是我來澳門一定要報到的餐廳😋
🐟陶陶居海鮮酒家
🏠澳門爐石塘巷6-8號
☎️853-2857-2629
🈺️9:00~15:00、17:00~23:00
詳細請看痞客幫:http://william0918.pixnet.net/blog/post/305077981-%E6%BE%B3%E9%96%80%E6%8E%A8%E8%96%A6%E9%99%B6%E9%99%B6%E5%B1%85%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E9%85%92%E5%AE%B6
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