香港 7 家店家新入選 #必比登推介 #香港米芝蓮 #米芝蓮推介 #米其林指南 #車胎公司 香港 63 家獲得必比登推介的店家中，7 家是本次新入選。 阿元來了（西環）「好似有兩間分店」 #泰館 #好湯好麵 #好旺角粥麵專家 #鳳城 (北角) #頤東 #八寶清湯腩「天后電氣廠街」 入選的新店家包括了兩家提供源自廣東順德廣式美食的店家、三家麵店、以及兩家分別來自泰國以及台灣，在舒適愉悅的用餐環境中，提供休閒美食的店家。 位於天后的八寶清湯腩是一家家傳麵店，招牌菜色是清湯腩——如同店名所示，湯底以八種食材混合、每天花上十數小時熬製。 好旺角粥麵專家最受歡迎的，是每日以竹昇新鮮手打製鴨蛋而成的竹昇麵，食客還可以從開放式廚房看到打麵過程。品牌創立於 1971 年，現位於旺角的店面是香港僅存的一家。 位於沙田的好湯好麵，店主擁有逾廿年的法國菜經驗。他設計 12 款湯麵時，結合西式與中式風格，湯頭扎實，由新鮮食材熬製，且不含味精。 聚焦傳統順德料理 兩家店家以順德菜入選：鳳城 （北角）是一間存在已久的傳統順德菜館。提供早茶、午餐與晚餐則提供粵菜與順德特色菜色。 頤東所在地則原是旺角鳳城酒家，在前主廚兼老闆退休後，由原來團隊的成員之一接手，在去年改名重開。菜單和過去差異不大，滿是各式經典順德佳餚，例如蝦多士、炸子雞等。 呈現各地精彩風味 泰館也新入選今年榜單，是同一英文店名「泰麵」的姊妹店。店由共同創辦者、也是主廚兼老闆 Adam Cliff 主理，提供休閒的泰式美食，用餐氣氛悠閒。泰館和泰麵的菜單相似，其中使用 11 種香料製成的泰北咖喱招牌菜尤其出色。 阿元來了（西環）提供在台灣可以吃到的街頭小吃，就連裝潢都重現台灣夜市的氛圍與元素。老闆與主廚都來自台灣，確保原汁原味。 #hkg #hkfoodblog #hkfood #hkfoodblogger #hongkong #hongkongphotography #hkblogger #hkblog #hkigfood #hkigfoodblogger 2021 年澳門則共有 7 家店家入選必比登推介，包括陳勝記、祥記、鼎泰豐 （新濠天地）、旅遊學院教學餐廳、六記粥麵、老記 （筷子基）以及 O Castiço。 包括星級餐廳的完整《香港澳門米芝蓮指南 2021》名單將於 1 月 27 日公布。歡迎於香港時間下午 3 時於《香港澳門米芝蓮指南》面書以及《亞洲米芝蓮指南》YouTube 收看發布會首映，第一手揭曉最新名單。 《香港澳門米芝蓮指南》官方網站：https://guide.michelin.com/hk/zh_HK 《香港澳門米芝蓮指南》面書：https://www.facebook.com/MichelinGuideHongKongMacau/ 《亞洲米芝蓮指南》YouTube：https://www.youtube.com/MICHELINGuideAsia/

《 香港澳門 #米芝蓮指南 #2021 》 星級餐廳名單與米芝蓮綠星將於 2021 年 1 月 27 日公佈 #MICHELINGUIDEHKMO #MICHELINSTAR21 #米芝蓮2021 #米芝蓮一星 #米芝蓮香港 #米芝蓮澳門 #米其林 #米其林香港 #米其林澳門 #HKBLOG #hkblogger #HKFOOD #hkfoodblogger #HKIGFOOD #HKIGFOODBLOG #hkfoodbloggers 《香港澳門米芝蓮指南 2021》將於 2021 年 1 月 27 日香港時間下午 3 點公布。 本次的名單將首次以線上發佈會的方式進行，在《香港澳門米芝蓮指南》面書專頁以及《亞洲米芝蓮指南》YouTube 進行直播，以符合香港澳門兩地對於社交距離的規定。 《米芝蓮指南》國際總監 Gwendal Poullennec 將特別在線上公佈入選第 13 版《香港澳門米芝蓮指南》的餐廳名單，也為經歷了這前所未見挑戰一年的大廚與餐廳們打氣。 《米芝蓮指南》國際總監 Gwendal Poullennec 指出：「儘管遭遇了 2020 年的各種高低起伏，香港澳門兩地的餐廳們依舊展現出不凡的韌性以及克服困難的決心，並以不變的熱情、天分與創意，適應新的變化。經歷了全球性的（新冠）危機、經濟的挑戰以及暫時性的歇業，許多餐廳仍堅守崗位，為美食愛好者提供充滿創意的體驗，讓香港澳門的餐飲圈充滿活力。這也是我們希望能在接下來的發佈會中共同肯定與慶祝的。」 《香港澳門米芝蓮指南 2021》也將首次頒發「米芝蓮綠星」（the MICHELIN Green Star），這個獎項於 2020 年 1 月首次於法國推出，並陸續推展至許多其他地方的《米芝蓮指南》。「米芝蓮綠星」是為了表彰給在日常營運中在實踐「永續發展」方面有著卓越表現的典範餐廳，例如減少食物浪費、回收再利用或是提倡本地食材與倫理食材採購，與其他良善而具啟發性的作法等。獲頒這個獎項的餐廳名單，是通過《米芝蓮指南》的評審員們實地考察蒐集到的資料與研究決定。 提及新公佈、表彰「永續」的「米芝蓮綠星」，他補充：「公佈全新表彰「永續」的獎項，顯示了《米芝蓮指南》不僅僅只是尋找與肯定最高質素的食物，我們也關注並肯定那些具有高度環境責任感的餐廳。而通過公佈年度指南入選名單，我們也想鼓勵所有的美食愛好者，在安全與健康的周全考量下，通過我們所推薦的香港與澳門最好的餐廳，重新發掘餐飲體驗美好。 米芝蓮餐飲（亞洲）董事總經理 Nicolas Achard 補充，《米芝蓮指南》對永續美食的關注，是整體米芝蓮集團更宏大願景的一環：「米芝蓮對於永續發展非常重視、這也是與我們每個人息息相關的。這是我們集團的願景，全體員工也都為其投入心力。」 除此之外，《香港澳門米芝蓮指南 2021》最新必比登推介名單將於米芝蓮星級餐廳發佈會一週前，也就是 1 月 18 日公佈。必比登推介是以港幣 400 元（在香港），以及澳門幣 400元 的價位以下，提供三道優質料理（不含飲料）的餐廳。 《香港澳門米芝蓮指南》於 2009 年首次發佈，並持續為香港、澳門以及全球美食愛好者提供重要參考，帶給他們最棒的在地餐飲體驗。米芝蓮餐盤、必比登推介以及星級餐廳的評審標準是全球一致的，米芝蓮評審員依據這個標準評審各餐飲類型，並且只評價餐飲體驗。 《米芝蓮指南》評審使用全球一致的 5 大標準評價餐廳：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，整套菜單，以及長時間餐飲水準的一致性。地點、裝修、服務以及設施都不納入星級餐廳的評選標準，而是在指南中以其他的圖示來表現這些餐廳的特色。 請於《香港澳門米芝蓮指南》面書與《亞洲米芝蓮指南 》YouTube 頻道收看米芝蓮星級餐廳發布會直播。 關於米芝蓮 米芝蓮是全球首屈一指的車胎公司，致力於以永續的方式提升客戶的流動性；根據客戶的需求設計和供應最合適的輪胎、服務和解決方案；透過提供數碼服務、地圖和指南讓旅程更順利、體驗更獨一無二; 以及為業界開發更多高科技的設備。總部設於法國克勒蒙費朗的米芝蓮業務遍佈全球 170 個國家，員工超過 125,000 人， 全球67 所生產設施單於 2018 年便生產了1.9 億條車胎。 (www.michelin.com)

【令我印象最深刻的居然是⋯⋯】 （詳文：1mandinner.blogspot.com） 之前吃8餐廳一系列美輪美奐的中午點心，已經覺得相機和舌頭都吃得很開心。這次來吃晚餐，又有了新的體會。米芝蓮出品的龍蝦、東昇班固然好吃，但就算是龍脷仔、辣椒葉這種不貴的食材，也處理得相當精妙，是師傅們的心思令它們升Level到可以登上米芝蓮餐桌的質素。 這麼說來，我也不要老是覺得自己是下欄菜就放棄治療了，最緊要是快找個米芝蓮大廚來幫我升呢呀！ 椒鹽龍脷仔 Deep-fried Macau Sole and Spicy Salt 龍脷仔炸得相當透徹，是由頭脆到尾，咬下時是清脆的「咔嚓」一聲，酥香入骨、滿口鹹鮮，是大排檔俾唔倒你的絕妙口感。 金蒜翡翠星斑球 Steamed Garoupa Fillet with Crispy Black Bean and Garlic 據說今晚的東星斑是野生游水魚，下單即宰，新鮮到極。最妙是那剁得幼細的蒜蓉豆豉醬，香氣與濃度都恰到好處，輕輕一抹，把東星斑原有的鮮味一口氣提起。畫龍點睛是也。 脆皮藍天使蝦百花琵琶雞 Deep-fried Chicken in “Pei Pa” Style with Cristal Blue Shrimp Mousse  脆皮雞去骨、攤開成琵琶的造型，底下墊著蝦滑。將脆皮雞和脆蝦滑夾在一起放進嘴裡，是兩倍的香脆——先是雞皮的脆、雞肉的軟，然後是煎得超香的芝麻外層，以及比普通蝦滑更鮮甜、又更細嫩的藍天使蝦滑。第一次吃蝦滑能吃出一種「嬌貴感」。 蟹肉扒辣椒葉 Poached Chili Leaves with Crab meat 師傅只取辣椒葉的嫩葉部分，以及很小的一段嫩莖，用薑水拖過，配上生拆蟹肉。這樣炮製的辣椒葉吃起來居然比得上豆苗那麼滑！明明沒有下很多油啊～加上辣椒葉特有的回甘，令我生平第一次覺得，原來這種菜也可以很好吃。 麻香龍蝦津絲 Poached Vermicelli and Boston Lobster in Shrimp Broth with Sichuan Pepper 入口先是一抹輕微的麻香來抓緊味蕾的注意力，緊接佔據味覺的就是來自蝦湯以及其他蔬菜帶來的甘甜。 黑白芝麻布甸配芝麻雪糕 Black and White Sesame Pudding with Sesame Ice-cream 8餐廳的甜品閒閒地十幾款，選擇困難症要發作了！ 我選了這款三重芝麻攻擊。黑白太極布甸飄住仙氣上桌，配撒上超脆芝麻的白芝麻雪糕。 .⁣ 📍8餐廳 The Eight 澳門新葡京酒店二樓 (853) 8803 7788 ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣————————————————⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣更多食事紀錄在FB🍴「1ManDinner」⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣#1mandinner ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ #finedining #chinese #seafood #delicacy #macaufoodie #authentic #新葡京 #澳門必吃 #米其林 #米芝蓮 #fish #fresh #hongkong #gourmet #dinner #michelinstar #cuisineart #chef #beautifulcuisine #macao #traditional #葡京8 #macaofoodie #foodie #yummy #美食 #foodlover #gastronomy