澳門永利酒店米其林二星的京花軒提供譚家菜、京魯菜及四川菜，目前因爲疫情暫停服務，19年前的今天，我跟胡姐中午在這吃飯，那天是週末，所以中午有營業，還提供北方點心，尤其是在這裡吃到煎餅果子，真是歡喜上了天。💓還有羊肉泡饃、紅油水餃、韭菜盒子，配上一碗茉莉海蚌清雞湯。大推薦！

《香港澳門米芝蓮指南2021》完整攻略  米芝蓮剛於今日（27/1）公佈摘星餐廳名單！#MACAUEAT 已即時為你們準備了我們精選的的澳門米芝蓮餐廳攻略，大家趕快收藏此攻略，開始屬於你們專屬的摘星之旅！  ⭐️ ⭐️ ⭐️ 三星餐廳  #譽瓏軒 #Jade Dragon  餐廳四十一歲的歐陽師傅，於三年前成為了世界上最年輕的米芝蓮三星中菜主廚。雖然年輕，但譽瓏軒的出品在其團隊的帶領下，把「傳統精緻」四個字完美詮釋。  推薦菜式：「松露雞卷蔥油拌面」 拌面如何多變不能缺的是用來起鍋的豬油渣，就像卡邦尼意粉中同樣利用了豬面頰肉來提升口味上的層次。更不可或缺的是鑊氣！松露片下是荔枝木燒烤的走地雞，包裹著花膠等材料，口感有脆雞皮和彈牙的花膠。   📍 新濠天地2樓 ☎️ +853 8868 2822  #天巢法國餐廳 #RobuchonAuDome  天巢是澳門唯一連續十二年獲米其林三星的法餐，也被譽為是全亞洲最頂尖的餐廳之一。在天巢用餐的時候, 食客是可以時時刻刻都感受到法餐的優雅, 精確, 與智慧。  推薦菜式：「魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍」 這道猶如藝術品般的菜式底下是龍蝦高湯啫喱，是把龍蝦殼炒過後再熬煮十五個小時後的高湯過濾澄清而成。中間為帝王蟹肉，上面綴以頂級的法國Sologne魚子醬，最後再在頂端綴上翡翠綠色的椰菜花和巴西利葉醬汁。  📍 新葡京酒店四十三樓 ☎️ +853 8803 7878  #8餐廳 #TheEight  8餐廳主打精緻點心及名貴新派廣東菜。餐廳的室內設計氣派獨特而又極富傳統中國特色，提供的菜式種類更是多不勝數。主廚擅以各地新鮮食材，配搭出創新口味。  推薦菜式：「蝦餃」  藍天使蝦金魚餃是八餐廳的招牌菜之一，也是必點項目！金魚造型的蝦餃模樣逼真，賣相可愛討喜，蝦肉緊實飽滿，把點心精粹化成美食藝術又一例。  📍 新葡京酒店二樓 ☎️ +853 8803 7788   ⭐️⭐️ 二星餐廳  #杜卡斯餐廳 #AlainDucasseatMorpheus  不同於傳統法餐餐廳，杜卡斯餐廳給人以強烈的跳躍感，讓人體驗法國菜的大膽和創意，菜式味道明顯而濃烈。  推薦菜式：「慢煮多寶魚、青花筍、海蘆筍」  餐廳以慢煮方式突出野生多寶肉質的緊致滑溜甘香。而海蘆筍本身帶有天然鹹味，可搭配不同食材代替鹽來調味。  📍 摩珀斯3樓 ☎️ +853 8868 3432  #風味居 #FengWeiJu  想在澳門品到湘川風味的精華，風味居是必選。陳植強師傅把粵菜烹調融合到四川材料和食譜當中，造就出獨特的川粵用餐體驗。難怪多年穩獲米芝蓮二星榮譽。  推薦菜式：「水煮漂香沸騰魚」  桂花魚重達500g，取其嫩爽，辣椒和豬骨湯相得益彰，可謂「麻上頭，辣過癮」— 辣而不燥，麻而不苦。盡吸湯汁精華烏冬更是令人念念不忘。最後一定要加上的是午餐肉！  📍 澳門星際酒店5樓 ☎️ +853 8290 8668  #永利澳門泓 #WynnMacauMizumi  在「泓」主打的江戶前派別的壽司學問中，經過熟成提高魚的甜味，繼而帶出鮮味是重點，自有一套「等待的學問」。  📍 永利澳門 ☎️ +853 8986 3663  #川江月 #SiChuanMoon  川江月由國際名廚江振誠大師掌舵，主打用嶄新概念與當代手法來料理當季食材，為食客演演繹府菜的細緻優雅與多變。  推薦菜式：「秘製香辣帝王蟹 」  以5年的郫縣豆瓣醬塗抹在北海道新鮮的帝王蟹腳上烤煮。旁邊綠色的醬汁更是用吞拿魚腩魚油泡製。  📍 永利皇宮 ☎️ +853 8889 3663  ⭐️ 一星餐廳  #麗軒 #LaiHeen  作為全澳門最高樓層的中餐廳，麗軒的裝修風麗堂皇，還別出心裁地加入了一些澳門本地元素，如用蠔殼砌成的牆壁，菜式方面有葡萄牙鉢酒焗蝦球煲等。  推薦菜式：「金不換燒汁爆和牛鵝肝」 極肥美的鵝肝配肉香脂低的M6澳洲和牛，跟米通一起享用，每口都令你進入foodgasm的節奏。  📍 澳門麗思卡爾頓酒店51樓 ☎️ +853 8886 6712  #永利宮 #WingLeiPalace  在永利宮譚師父看來，粵菜的核心內容是按時令節氣做菜的學問。可變的則是食材選用和呈現方式等。正是這份信念令中菜能在國際舞台上走得更高更遠，也造就了永利宮餐桌上不少美味驚喜。  推薦菜式： 燒鵝採用廣東名鵝馬岡鵝，取其和脂肪適中。配以荔枝木燒至皮脆肉嫩。最後把黑松露毫不留情的刨到燒鵝飯中，誰說燒味飯不能做到奢華極致？  📍 永利皇宮 ☎️ +853 8889 3663  💚 綠星餐廳：  今年米芝蓮首次開始評選「綠星餐廳」，將減少食物浪費，回收再利用，提倡本地食材與倫理食材採購，與其他良善而具啓發性的作法列入考量標準。  #澳門旅遊學院教學餐廳 #IFTEducationRestaurant  教學餐廳是旅遊學院一所實習單位，為學士學位課程學生提供實習場地，讓這些未來的酒店管理者把理論知識應用到實際環境，培訓他們為客人提供優質服務。 

香港 7 家店家新入選 #必比登推介 #香港米芝蓮 #米芝蓮推介 #米其林指南 #車胎公司 香港 63 家獲得必比登推介的店家中，7 家是本次新入選。 阿元來了（西環）「好似有兩間分店」 #泰館 #好湯好麵 #好旺角粥麵專家 #鳳城 (北角) #頤東 #八寶清湯腩「天后電氣廠街」 入選的新店家包括了兩家提供源自廣東順德廣式美食的店家、三家麵店、以及兩家分別來自泰國以及台灣，在舒適愉悅的用餐環境中，提供休閒美食的店家。 位於天后的八寶清湯腩是一家家傳麵店，招牌菜色是清湯腩——如同店名所示，湯底以八種食材混合、每天花上十數小時熬製。 好旺角粥麵專家最受歡迎的，是每日以竹昇新鮮手打製鴨蛋而成的竹昇麵，食客還可以從開放式廚房看到打麵過程。品牌創立於 1971 年，現位於旺角的店面是香港僅存的一家。 位於沙田的好湯好麵，店主擁有逾廿年的法國菜經驗。他設計 12 款湯麵時，結合西式與中式風格，湯頭扎實，由新鮮食材熬製，且不含味精。 聚焦傳統順德料理 兩家店家以順德菜入選：鳳城 （北角）是一間存在已久的傳統順德菜館。提供早茶、午餐與晚餐則提供粵菜與順德特色菜色。 頤東所在地則原是旺角鳳城酒家，在前主廚兼老闆退休後，由原來團隊的成員之一接手，在去年改名重開。菜單和過去差異不大，滿是各式經典順德佳餚，例如蝦多士、炸子雞等。 呈現各地精彩風味 泰館也新入選今年榜單，是同一英文店名「泰麵」的姊妹店。店由共同創辦者、也是主廚兼老闆 Adam Cliff 主理，提供休閒的泰式美食，用餐氣氛悠閒。泰館和泰麵的菜單相似，其中使用 11 種香料製成的泰北咖喱招牌菜尤其出色。 阿元來了（西環）提供在台灣可以吃到的街頭小吃，就連裝潢都重現台灣夜市的氛圍與元素。老闆與主廚都來自台灣，確保原汁原味。 #hkg #hkfoodblog #hkfood #hkfoodblogger #hongkong #hongkongphotography #hkblogger #hkblog #hkigfood #hkigfoodblogger 2021 年澳門則共有 7 家店家入選必比登推介，包括陳勝記、祥記、鼎泰豐 （新濠天地）、旅遊學院教學餐廳、六記粥麵、老記 （筷子基）以及 O Castiço。 包括星級餐廳的完整《香港澳門米芝蓮指南 2021》名單將於 1 月 27 日公布。歡迎於香港時間下午 3 時於《香港澳門米芝蓮指南》面書以及《亞洲米芝蓮指南》YouTube 收看發布會首映，第一手揭曉最新名單。 《香港澳門米芝蓮指南》官方網站：https://guide.michelin.com/hk/zh_HK 《香港澳門米芝蓮指南》面書：https://www.facebook.com/MichelinGuideHongKongMacau/ 《亞洲米芝蓮指南》YouTube：https://www.youtube.com/MICHELINGuideAsia/