Oriental Red 擁有超超超吸睛的大螃蟹招牌，向路過敦林苍佑大道（前称日落洞大道）的人們說 Hello 🙌🙌🙌

是的，這裡是一家特别的餐厅。為何特別？因為這裡沒有 Menu喔！
你可以到店里選擇你想吃的海鮮，然後告訴店家你要在這裡用餐，他們將會免費幫你處理海鮮。
店里的海鮮都是以零售價售賣，相比起外頭售賣的菜單上的價錢就相對地便宜。現買現吃的感覺就是爽！🔥🔥🔥

這裡也有售賣送禮礼籃，價格从 RM 188 - RM 88,888。😱😱😱 是的！
你沒有看錯，我也沒有打錯字！就是 RM88,888!!!! 來照片里看看着驚艷的礼籃價格裡面有甚麼吧！

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Sashimi Platter 刺身拼盤 🐟🐠🐙🐚
對了，這裡有熟練的日本大师驻馆，以活締殺魚（IKEJIME）刀法處理海鮮。你可以發現這裡有些海鮮的身上被貼上了 Ikejime 的貼紙，是指它們都可以用這刀法處理，據說這可以讓顧客吃到更好品質的海鮮。💯💯

Lobster Nabe Hot Pot, served with Kagawa Abalone 龍蝦 Nabe 湯煲配香川縣鮑魚 🍲🍲
這裡的湯煲湯頭是店家特別在日本空運來馬的 Nabe 湯頭。
Nabe 湯頭清甜順口而且不會太甜（平時我還蠻害怕太甜的日式湯頭）。配上新鮮的海鮮的鮮甜，真是越喝越順口。🍥🍥🍥
把鮑魚片放入 Nabe 里涮一涮在放入口中，彈牙而鮮甜就是這一味。
你也可以點一份 RM6 的日式麵條放入湯煲里，讓麵條吸取湯頭后在大口地品嚐。🍜🍜🍜

Lobster Tail with Cheese 焗芝士龍蝦 😍😍😍
這裡的 Lobster Tail 的尺寸从兩人份到十人份都可以供應。
這款焗芝士龍蝦深受大家的好評，紮實又彈牙的龍蝦肉配上濃郁的芝士。難道這就是幸福？絕對是。💯💯

Salt Grilled Iberico Ribs 海鹽燒西班牙黑毛豬肋肉 🐽
Temari Sushi 手鞠壽司
Honeydew Bird Nest 密瓜燉燕窩
Fruit Platter: Australia Honeydew Melon, Pomegranate, Mango and Korean Pear 水果盤: 澳洲密瓜，石榴，芒果及韓國沙梨

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在底樓的海鮮櫃檯旁有一個透明的魚缸，裡頭住滿了婀娜多姿的海蜇 (Jellyfish)。
看着它們游來游去的時光過得特別快，彷彿有療愈解壓的作用。

除了新鲜及冷冻的海鲜，店家還售賣優質的伊比利亚火腿，牛肉，羊肉，香腸，水果，海味干货（东蟲草，燕窩，人參，鮑魚，海參）、各类食材、美酒、季节性海产和食材。你也可以到一樓看看日本和韩国土产和特別的食品。記得來這裏尋找超豪華 RM 1199.80 的日本螃蟹罐頭！😱😱😱

东方红海味 Oriental Red Seafood Market
地址：No.28 Fortune Park, Jalan Perusahaan Jelutong 2 ,11600 Jelutong ,Penang
电话：04-2833363
营业时间：10am - 12am（最后下单11pm）
网站：www.facebook.com/orientalredseafoodmarket/

＃初相見比巴掌大的澳洲三頭乾鮑
澳洲乾鮑大王許榕，今天秀出三頭鮑，打破澳洲鮑不是垃圾鮑的刻板印象。

乾鮑以1斤600克為標準單位，比巴掌還大的三頭鮑，就是三個加起來重一斤的乾鮑，許榕說澳洲鮑魚全是野生的，能曬出三頭的鮑魚至少在海中活了6，70年，未曬前的個頭比人臉還大，經過六個月日曬乾燥而成。

許榕在南澳發展三十年，創立品牌二十年，鑽研乾鮑十年，成功打進華人市場，十頭鮑曾在中國創下1公斤人民幣6500元的高價，近年來受到打奢影響而價格回跌。

不過三頭鮑因為產量希少，每年僅二至四顆，所以身價不墜，一顆人民幣三萬八千元，曾有中國買家專程前往澳洲採購，一開口就買六顆。

今天難得試吃十頭即食鮑魚，許榕說，他家的乾鮑曬很乾又沒加藥，所以泡水一天再用上湯煨一天，沒加蠔油等提鮮劑，鮑魚展現自己的鹹鮮，並保證無論大小每一顆都是黏嘴溏心。

我問還有比三頭大的嗎？
許榕回我沒有？
我又問最小是30頭嗎？台灣少數飯店還吃得到30頭乾鮑。
他說不是，由於澳洲政府規定，禁捕殼長不及13公分的鮑魚，所以澳洲乾鮑最小是18頭。

＃吃美食也要長知識
＃三十年前入行時經常吃乾鮑
＃上一次吃乾鮑至少十年前
＃不知是習慣改變還是景氣不好
＃乾鮑鮮鮑罐頭鮑的味道和價格差好大
＃保師傅超老實吃到邊的確沒溏心

作者:李武忠(農漁業專欄作家)
日前環保署長李應元在經過魚翅風波後，加碼承諾「不吃燕窩、鮑魚」，由於目前市售的鮑魚主要來自養殖非野生捕撈，而國內養殖俗稱台灣鮑魚的九孔，也好不容易才從大量死亡的重災區中復甦，新北市政府每年還特別舉辦貢寮九孔鮑魚季，吸引各地遊客前往品嘗，李署長做此宣示，希望不要造成外界誤解，不知漁業署長有善意告知嗎？
過度捕撈、疾病、棲息地流失以及政府主管機關對非法捕撈管理不善，是造成鮑魚捕撈量大幅下降的主要原因，2015年產量低於7000公噸。而全球水產養殖產量則增加近10倍，目前市售鮑魚超過95％係來自養殖，2014年養殖鮑魚產量達13.5萬公噸。
由於野生鮑魚肉質佳深受饕客喜愛，但因成長緩慢，例如澳洲野生鮑魚需8年時間才能長到約一公斤大小，且對於生存環境的要求非常高（包括海水要冷、鹽分要高、水質要潔淨、要有足夠的海藻等等），產量有限，往往供不應求，價格飆升，導致非法捕撈盛行。為保護該項資源，澳洲政府對於野生鮑魚捕撈有嚴格的配額限制（每年約4100公噸左右，對捕撈區域、數量、大小等都有規定，養殖產量為900公噸），非法販賣處40萬澳幣；近年來南非野生鮑魚濫捕情況嚴重，雖然南非政府實施總允許可捕撈量（Total Allowable Catch，TAC）和施以罰則；但每年黑市交易值高達4.4億美元（國際市場售價每公斤30~40美元），使得南非海岸的原生物種面臨絕種危機；紐西蘭舉世聞名的黑足鮑（Blackfoot abalone）深受老饕歡迎，零售價通常可達50紐幣（約43美元），野生的黑足鮑本來就相當稀少（800~1000公噸），為避免黑足鮑面臨大幅耗損，紐西蘭政府在撈捕配額與操作上，也制定一系列的嚴格規定，例如以打撈鮑魚為生的潛水員，在潛入水中進行捕撈時，禁止攜帶任何人工呼吸設備，而且一天只限捕10隻。
至於體型長度也限制為12.5公分，如此大小的鮑魚需要5年時間的生長。然而利之所趨，根據外界估計只有三分之二的鮑魚是合法捕撈，非法捕撈問題依舊嚴重；墨西哥的鮑魚罐頭興相當知名，年產量在700噸至800噸之間，受到濫捕和環境污染影響，野生鮑魚可捕撈配額也自2010到2015減少了30％，並開始從事鮑魚養殖。
在供不應求的情況下，各地區開始進行鮑魚人工養殖，例如澳洲養殖青邊鮑魚的年產量達650噸，約需4年時間才能養到8~10厘米左右。鮑魚養殖發展最快的要屬對岸中國，原採用之台灣鮑魚親種及陸上養殖技術，係由台灣引進經當地改良後大量推廣，年產量達11.54萬公噸，居全球首位（佔全球總產量93 ％），養殖種類以皺紋盤鮑為主，台灣鮑魚已佔少數，主要養殖地區在福建（佔80％）、山東（佔11％）和廣東省（佔11％），從事該產業的人數達10萬人。
然而2013年開始受到官方禁奢令影響，鮑魚等高檔海鮮出現嚴重滯銷，導致鮑魚價格大幅下跌，許多鮑魚被走私到台灣販售，以低價行銷手法，對國內鮑魚市場價格造成衝擊，所幸台灣養殖的鮑魚以新鮮、安全與品質佳受到特定消費族群喜愛。
保護海洋資源讓牠們能生生世世與人類共存，是我們應該努力追求的目標。而透過水產養殖結合海洋牧場方式，來紓解野生生物瀕臨枯竭的困境是可行方案之一，日本政府正積極推動中；更重要的是透過消費者力量來導正生產端的弊端，這需要政府全力來宣導與政策支持，不是消極的宣示吃與不吃而已。從魚翅、阿牛到格子籠雞爭議，台灣保育還有條漫漫長路。

市面上罐頭鮑魚主要產地為墨西哥、南非、澳洲、新西蘭、中國和台灣，價錢差別大，由數十至千多元一罐也有，當中最矜貴的，就是墨西哥野生鮑魚，價格由$980至$1,500一罐不等。「牠是純野生的，需要當地潛水員，背着潛水樽下海，逐隻去捉，所以產量非常少。」Jack指由於墨西哥野生鮑魚不加任何防腐劑，故鮑魚味最濃郁，而且相對大隻，最大可達一頭（一罐一隻），即255g。

足本訪問： https://bit.ly/3cAsgGm



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過往十年，賣紅酒的陳家浩(William)，服侍過不少城中富豪、上市公司主席，見識上流社會的生活習慣。他不單賣酒，還隨時隨地收到客人的請求，不論要求如何困難或無理，也要竭盡全力，使命必達。十年間，訓練出心思縝密的服務技巧，亦廣結人脈，去年被澳洲的罐頭鮑魚老闆相中，代理其鮑魚，用以前服侍達官貴人的思維，把罐頭鮑魚打進上流社會。
有錢人的世界，難以想像。William以前效力的公司是服侍過英女皇的禮賓服務公司「Quintessentially」，全球有辦事處，香港很多名人富豪都有其會籍。他負責賣紅酒，也要滿足會員關於「生活品味」的要求。有大陸會員要求飼養長頸鹿當寵物，法律上當然不容許，但公司宗旨是「Nothing is impossible」，William原則上不能say no，「後來在某國家買了一個農場，可以飼養長頸鹿，讓他飛去和長頸鹿合照。」總算完成使命。
又有會員習慣駕駛林寶堅尼，到澳洲也要求駕駛這車款，一個電話，要求William兩小時內找到。時刻接受挑戰，有些更是他不懂的範疇，「有會員打機過不了關，我們二十多名同事，到處致電朋友、打機達人，替他過關。」服務如此周到，難怪會員亦樂意找他買酒，「例如父親生日，我們找到其父生日年份的法國紅酒給他。」高峰時期，一年的紅酒營業額達二千九百萬元。
好景不常，因為紅酒價格的透明度愈來愈高，William的公司生意日漸下滑。剛巧有澳洲鮑魚工廠的老闆知道他服侍過上流社會階層，希望找他代理。William一試這鮑魚，覺得味道拍得上吉品鮑魚，跟市面的罐頭鮑與別不同，便答應代理。
他花了一年時間，學習甚麼是罐頭鮑魚。曾三次到澳洲鮑魚廠學習，他發現原來野生鮑魚由潛水員在水底十五米逐隻掘，風險極大，若水流太大，潛水員隨時被沖走，又會遇到鯊魚，「鯊魚游過來的時候，要用力撞牠的鼻，嚇牠走。」獲取的鮑魚，四十八小時內入罐，William說其他工廠只是將鮑魚煮熟便入罐，但他們不同，在四小時內，每二十分鐘檢查和調節水溫，測試鮑魚軟硬度適中，保證切鮑魚時不會「啜刀」，「有廚師能將一隻三頭鮑切十八片。」他自信地說。
他的產品有兩款，養殖的六頭鮑和野生的三頭鮑。罐頭鮑與乾鮑的頭數不同，罐頭頭數是指一罐多少隻，頭數愈少，鮑魚愈大。市面上數十款罐頭鮑，大多是清湯或鹽水，但他的賣點是配有秘製汁，用鯊魚骨汁、老雞、鮑汁和廠房的秘方熬製而成，只需將鮑魚和醬汁煮五分鐘，即可食用，比傳統乾鮑的繁複煮法，方便得多。
十年累積的人脈，此時大派用場。經常在慈善組織演唱的他，不少商賈名人知他「信得過」，也紛紛向他訂鮑魚。知道有錢人喜歡貼身服務，他會跑到私房菜及海味店，親自煮鮑魚，用誠意打動對方，「有人覺得罐頭鮑很普通，不會嘗試，但我願意親身到現場煮出來，香味一出，他們便另眼相看。」


採訪：關曉輝
拍攝及剪接：謝致中

銷售點：
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地址：上環永樂街172-174號永富商業大廈地下
電話：2544 2002

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澳洲乾鮑大王許榕，今天秀出三頭鮑，打破澳洲鮑不是垃圾鮑的刻板印象。

乾鮑以1斤600克為標準單位，比巴掌還大的三頭鮑，就是三個加起來重一斤的乾鮑，許榕說澳洲鮑魚全是野生的，能曬出三頭的鮑魚至少在海中活了6，70年，未曬前的個頭比人臉還大，經過六個月日曬乾燥而成。

許榕在南澳發展三十年，創立品牌二十年，鑽研乾鮑十年，成功打進華人市場，十頭鮑曾在中國創下1公斤人民幣6500元的高價，近年來受到打奢影響而價格回跌。

不過三頭鮑因為產量希少，每年僅二至四顆，所以身價不墜，一顆人民幣三萬八千元，曾有中國買家專程前往澳洲採購，一開口就買六顆。

今天難得試吃十頭即食鮑魚，許榕說，他家的乾鮑曬很乾又沒加藥，所以泡水一天再用上湯煨一天，沒加蠔油等提鮮劑，鮑魚展現自己的鹹鮮，並保證無論大小每一顆都是黏嘴溏心。

我問還有比三頭大的嗎？
許榕回我沒有？
我又問最小是30頭嗎？台灣少數飯店還吃得到30頭乾鮑。
他說不是，由於澳洲政府規定，禁捕殼長不及13公分的鮑魚，所以澳洲乾鮑最小是18頭。

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＃上一次吃乾鮑至少十年前
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