今天很開心終於可以正式跟大家分享這個消息，感謝Intenza Fitness Global 的邀請，本人在今年成為亞太區品牌菁英教練 Master Instructor APAC 啦 🤟😎！

從2018 開始認識 Intenza 這個生根台灣卻世界知名的品牌，是因為教授他們的企業瑜珈課，然後就一拍即合陸續合作了很多有趣的形象拍攝，也在2019 雙語主持了他們的健身展活動（超好玩的 ☺️），更在今年因為想要推廣女性健康生活的理念被大大肯定而決定接下這個任務。

身為一個熱愛瑜伽的推廣者，瑜伽已然是我的生活方式與態度，而這兩年下來的研究與教學經驗也讓我清楚明白，想要更健康的身心靈，還有很多不同的面向值得我們學習與關注，譬如對女性來說也很重要的心肺、肌力訓練、以及飲食等等，所以我很開心有這個機會，讓一向愛跨界學習的自己，把瑜伽的好傳播得更遠的同時，也把其他領域的好分享給瑜伽世界裡的大家！

放心我不會變成飛輪老師或是跑步老師（笑）😅，很多人問所以先鄭重澄清一下，後疫情時代不知不覺改變了我們的生活，接下來如何安排居家鍛煉、適時加入與瑜伽互補的練習、保有運動的樂趣、以及運用不同練習來安定對女性來說最重要影響健康最大的情緒，才是我的重點，期待接下來慢慢跟大家分享，也期待我能繼續好好享受在推廣瑜伽路上這些精彩的片段與火花，最後還是要謝謝一路在這個版上陪伴我的妳們 ～ 💪☺️

Yoga is a light which once lid will never dim, the better your practice the brighter your flame.
—- B. K. S Iyengar

#AtHome #MyIntenza #HowFitnessShouldFeel
#beyourowngoddess #betheinspiration 🦋
#bethechangeyouwant #livethelifeyouwant
#Ibecomethelove #bemindful #befullyyou #soulspeak

#花式割線
#三種麥Dreikornbrot_Tartine_style完成的全酸種麵包切面
#好麵包
#Das_Brot_des_Jahres_2021
昨天的麵包被吃光光了! 我只是單純地提供了兩種抹的東西. 一個是加鹽的奶油. 另一個是德國人會用的軟質煮過的起司抹醬.
吃得出跟一般麵粉很不同的麵香. 三種麥的組合最近獲選為2021年德國麵包. https://www.handwerksblatt.de/betriebsfuehrung/dreikornbrot-ist-das-brot-des-jahres-2021
雖然我加的另兩種穀類不同. 但同樣都是透過另兩種穀類的比例都超過10% 的做法來吃到不同的味道及不同的口感. 只是德國傳統的三種麥麵包會比較密緻. 並且通常不會添加核桃. 通常都是比較小且平滑的種子.

踏入全酸種的路其實沒有很久很久.... 在德國的麵包做法中.因為裸麥要噴香且好消化一定要有裸麥酸種. 所以德國麵包店裡有裸麥酸種變成是一定的事!
也就是說當我第一次想做酸種時老爺除了說那個很難你一定不會. 還告訴我. 想做去麵包店買酸種就好了!
我當時除了語言不通不知道怎麼買XD以外. 最主要是老爺說我一定不會這件事我很介意...
反正我就這樣開始養酸種. 我的酸種旅程是從裸麥粉水抓空氣開始. 我最先做的酸種包其實是裸麥麵包. 這可能跟很多人不一樣.... 後來我開始接觸台灣的麵包社團. 有人用水果養酵素水加麵粉... 於是我2015年寫了這篇酵素水完成酵種做包的文
http://foodchainunme.blogspot.com/2015/08/blog-post.html
仔細看. 你會發現我當時寫的種叫魯邦種....
那是因為當時台灣社團都這麼叫. 所以我也跟著這樣叫... 其實我並沒有細究.
在我的部落格中有很多目前來說我覺得可以改正的名詞或是可以有更好做法的食譜. 我的糾結是. 我得把之前的文刪掉嗎? 因為要校正連當時的心情都不對了. 這樣就不是我自己的文了. 這也是我第一篇跟著義大利電視做的Panettone 以為是好的. 一直到真正鑽研並且去了西班牙學了兩天回來後.... 有更多的理解. 恨不得把那個文刪掉的原因....

但那個文裡有我已經去世公公的身影. 有我當時的喜怒哀樂.... 我真的沒有想要把那個紀錄丟掉.
而且完成那個現在看起來很糟糕的Panettone 時我兒子很賞光.

所以, 我不斷地在這個粉絲頁裡記錄自己每天的進度. 有錯的. 我道歉. 並且從那一刻開始端正. 有新知識一起分享.

後來, 慢慢了解在我的粉絲頁中有很多台灣的專業麵包師父. 這讓我很驚訝! 因為我不是一個專業的烘焙者. 我只是一個喜歡玩麵粉的家庭主婦. 能吸引到這樣的觀眾. 我更應該要肩負一個帶給大家正確訊息的使命.

我想很有可能是因為我常接觸的粉在台灣難買. 因為光是法粉T55, T65, T80之間的差異師傅們就應該會想找為什麼... 當買到了發現和平常操作的小麥粉很不同的粉.尤其是裸麥與斯佩爾特麥就更會想知道怎麼讓它好吃又好看....

我曾經和台灣專業麵包師父討論德文的食譜. 因為當國內麵包店大量進貨德國特殊麵粉時都會附上幾個食譜. 它非常地制式保守. 但絕對可以成功. 我自己想那應該也是德國麵包店拿到的食譜( 因為來自原來的麵粉廠商) 通常. 它會有和一般酸種麵包製作不同的.
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很大比例的商業酵母. 酸種?! 不一定會有. 除非是裸麥. 但一定都會添加鮮酵.

我了解這和目前酸種麵包文化是大相逕庭的. 但仔細看一下德國麵包部落客的食譜. 在添加鮮酵的動作非常常見.

#但前提是要慢發酵

也就是從你培養無論是有鮮酵的poolish 開始到一個麵包的完成. 需要的時間至少會有8小時以上! 在這個我目前唯二放在德國麵包社群中的詳細麵包食譜中. 不乏有人問我真的是0.5 g 鮮酵就可以完成麵包嗎?
https://mipano.de/rezepte/glutenfreies-brot-mit-langer-teigfuehrung-2/
你就可以知道. 很多的烘焙中存在著不同的觀念.

自學的人. 在跟著一個麵包食譜完成麵包後. 很容易就會陷入如果沒有跟著步驟來就會失敗的迷思.
可能因為我的德國麵粉認知是由自己既定印象下, 去" 自己" 用實驗及磨坊給的知識打破後( 事實上德國人自己也不太懂自己的麵粉及美日系的麵粉). 對於那些"成規" 我已經不再想遵循了. 取而代之的是去實驗不同的可能. 所以我比較想走自己的路. 例如. 很多人都認為一定至少要有桌上攪拌機才能做的全野酵Panettone. 其實要完成麵包....."都能做" . 但要能做出 #好氣孔與美麗外觀的Panettone 至少也要有高瓦數的手持攪拌機是我目前的感覺.

因為昨天跟網友談到昨天的文. 我自己覺得有必要再寫一篇文來澄清.
密集的氣孔沒有不對. 例如槓子頭. 饅頭. 都是低水量的代表. 但是它有沒有做好. 你應該吃得出來是不是老麵發酵. 拿它當主食的一定吃得出來. 我自己認為做麵包跟做人很像. 有甚麼樣的底子就會有甚麼樣的表現. 最簡單的訓練自己的方式就是從只用單一麵粉單一水量開始. 所有的成功如果是一蹴集成的. 都不能算是成功. 因為之後帶來的失敗你會更難去了解. 只有在不斷失敗改進下的成功. 才有往上一層的可能. 所以 #對於我的文章想要斷章取義的請不要利用我背書.
我很開心我成為一個可以幫別人背書的人. 但是我希望你看進去的是我的全文. 是了解並且知道為什麼的. 不然就真的辜負了我每天這裡長篇大論...

和昨天po的麵包一樣麵團. 在攝氏3度下待了15小時烘烤. 你看~ 是不是和昨天的麵包感覺很不一樣! 但都是同樣的一團麪分割出來的!

這次我做了一些花樣... 一直以來都很想在麵包上作畫. 但我又喜歡玩不同麵粉. 也因為多了很多經驗. 在下刀時就會先考慮並且知道自己的圖案將會有甚麼樣的外觀. 例如這篇鯨魚文 https://www.facebook.com/foodchainmenu/posts/1219799004879012 我所實驗的並不只是麵團. 還有我對於我麵團的理解. 在這個麵包中. 你可以看到很多下刀處都是有考量的. 在甚麼樣的地方得用多深的刀痕. 為什麼這隻原本尾巴粗粗的鯨魚會變成跳躍的感覺. 所有的念頭. 真的就是在那個只有短短幾分鐘的下刀時間.
你可能想~ 今天這個包的中心線為什麼歪的? 因為我想要它有個流動的感覺. 跟之前的氣孔考量沒有一點關係. 純粹是我知道這個組成的麵包不會有太多的oven spring.

寫這麼多. 其實是想最後這裡做個忠告:
請把自己的練習確實地做好. 別人的成功值得學習. 但深刻讀自己的內心才是最重要的. 這跟我之前練習瑜珈劈腿是一樣的道理. 你得經過時間才能全劈腿. 這之前的練習是為了之後正確的劈腿. 對自己不能自滿. 當有人給你忠告時最好先了解旁邊的聲音為什麼這麼多. 如果沒有強力的證明來證實自己. 就不要太堅持己見. #但我真的不希望你在我的文章中斷章取義當成擋箭牌.

如果你想做好酸種麵包. 就得從原始養酵開始. 並且在使用商業酵母上有所節制. 從鮮酵2% 乾酵 1%以下的做法開始( 這是德國麵包社團的基本要求) . 慢慢遞減. 到最後變成0.3%鮮酵 0.15%乾酵只是為了大量做穩定出爐率的商業做法. 如果是自己在家烘焙. 當然就可以試試不要加商業酵母. 並且在切面上去解讀為什麼. 這樣才能說你會做麵包. 其實發酵不完全的也可以吃. 只是比較不好吃. 但這就不能說是一個好麵包. 我希望我的粉絲頁是你的一個觀念參考基礎. 但我的麵包都是非常個人想法很多實驗性質的. 利用這個網頁來做你個人進步的踏腳石我非常樂見.
但我很誠懇地告訴各位. 我是有摸過很多歐洲不同的粉才敢這裡發言. 但我也有很多的不足. 我希望在這裡跟大家一起成長. 學到更多. 寫這麼多也是希望有同好一起討論. 但真的. 做麵包不能存在僥倖. 每個步驟都得想一想. 這樣才不會有我以前會做現在不會的狀況出現. 因為經過想一想. 手感會在. 那個經驗才能刻在你的心中. 真的~ 就算我目前練習瑜珈的時間已經不若以往. 但是我非常驚訝我自己的柔軟度還是存在...
這得歸功於當時一步一步腳踏實地的練習.
我做得到. 你也做得到.

麻煩大家分享3/20日在「澄清湖」舉辦的台灣花果島野宴緑善行活動，結集大家的集體能量讓高雄工業城華麗轉身變成花果城，希望集合大家的同頻意識能量共振對頻，你不能來，但你有一指神功可以守護台灣守護在地的高雄！
我們十個單位連結其它所有協辦單位，出錢出力為了推動整個台灣華麗轉身變成花果島、能量島、療癒島！（預告5/20在台中）

活動內容非常精彩值得大家來參加，「完全公益免費」

🌹🍋台灣花果島野宴綠善行🥗🍕☕
🔜🎼 3/20春分心耕高雄澄清湖畔見！

疫情讓台灣成了名聞世界的“免疫力”模範生，最好的免疫力來源有二：愛心和大自然。
前者可從國人在全球善行不斷和島內多元的心靈祈福活動觀之；後者則寶島得天獨厚，山水多近在咫尺，物種豐富，農技高超，成為【花果島】順理成章，衍生而來的【療癒島】、【生態島】皆指日可見啊！
我們就從一場野宴開始吧！繼去年12/26台北大安森林公園的【台灣花果島 野宴綠善行】開心登場後，總是陽光迎人的高雄3/20將來個南北輝映，讓我們攜手一起到澄清湖畔鋪地野餐🍾+🍋+🌿+🍒嘍！

🔅帶上你的拿手花果、點心
🔅擺設創意栽種的花草蔬果
🔅亮相回收再創作的生活用品
🔅伴著樂器歌舞唱誦與人共歡
只為了分享你的稟賦/幸福/豐盛/願行！
身心靈服務如下
1.OH解讀
2.阿卡西解讀
3QSE量子儀器測生命圓滿度
4.律動體驗
5.易經八字觀象圖卡解讀
6.印加果油食療運用
7.奧剛乙太能量展示
8.香草香氛手工展示

♦️時間：3月20日（週六，春分）11:00-16:00
♦️地點：高雄澄清湖兒童樂園（鳥松區大埤路32號）

▓活動流程：

9：00 -11:00 佈置準備
11：00 -11:15 開場
11：15 -11:30 銅鑼 (羅藝珮)
11：30 -11:50 禮敬天地儀式 (阿美族-巴奈拿告，巴拉子拿告兄妹)
11：50 -12:10 光化呼吸
12：10 -12:30 笑瑜珈 (歡笑瑜珈高雄分會)
12：30 -1400 野宴交流
14：00 -14:20 靈氣馬拉松(空山璞源)
14：20 -14:40 春神共舞(空山璞源)
14：40 -15:10 繁花蝶舞（台灣寶瓶同謀共生家園）
15：10 -15:30 大合唱
15：30 -15:40大合照/擁抱
15：40 -16:00 撤場

主辦單位：

台灣寶瓶同謀共生家園關懷協會/內門曼陀羅藝術村
** 中華老子學院～大道歸一反璞歸真意識天網～絕學茶道
** 愛之島共生學苑
** 台灣因爾樂芽協會 心識醫學 光化呼吸
** 希伯崙共生家園&五峰綠舟共生小棧
** 空山璞源 自然自性共生家園／靈氣生活禪僻靜中心
** 真德幸福~準提淨園~蓮師悉諦
** 亞洲時間法則之3128 玩美生活部落
** 台東金樽愛無限基地－**金樽國際靜心大學
** 綠茵子生活國際有限公司／綠茵子綠善生活農場

協辦或贊助單位

1. 國際中華聖賢經典文化教育總會：可支持志工 產品 參與活動和宣傳
2. 亞太健康管理協會：醫療站急救設備和救護人員
3. 阿卡西研究中心中華亞洲協會
4. 川雅居藝術空間民宿
5. 亞太經貿合作協會
6. 無盡璽藝術養生中心
7. 雲起時生活藝術中心
8. 星動力生物科技有限公司
9. 真美火鶴花園
10. 宏國醫療儀器有限公司
11. 昶明國際股份有限公司
12. 鳳山區愛笑瑜伽俱樂部
13. 中倫能量科技有限公司
14. 愛樂活企業社
15.優貿區塊鏈物聯網有限公司
16.歐林光愛關懷協会
17.心創世界：心靈藝創媒體業
18.拿告心靈工作室