為什麼這篇潮州街老王牛肉麵鄉民發文收入到精華區:因為在潮州街老王牛肉麵這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者goodcutecat (dora)看板Food標題[食記] 台北古亭 老王紅燒牛肉麵 飄香40...
潮州街老王牛肉麵 在 ?台北&加州 餐廳咖啡廳 Instagram 的最佳解答
2021-08-18 12:17:24
📍老王紅燒牛肉麵 #清舊照系列 大安區潮州街50餘年紅燒牛肉麵 湯頭喝起來微甜偏豆瓣醬油型 麵條可選粗細 粗麵為厚陽春麵 牛肉塊軟嫩入味卻又不失彈性 #防疫期間 🔹儘量避免與人接觸 🔹非得出門請戴好口罩 🔹勤洗手(每次至少搓20秒)、勤消毒 🔹從他人接收來的物品請消毒後使用 穩定心情、謹慎面...
餐廳名稱:老王牛肉麵
消費時間:2019年/10、12月
地址:臺北市大安區潮州街82號 (近捷運古亭站5號出口)
電話:02 2391 5727
營業時間:週一-六 11:00-20:00
每人平均價位:100-200元間
推薦菜色:半筋半肉麵
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圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/351371233
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首圖就來放一張半筋半肉麵啦!過往臺灣農業社會仰賴牛隻辛勤耕作,故有不吃牛肉的習
俗。但國民政府播遷來台以後,開始在高雄岡山的眷村裡有了牛肉麵的吃法,進而拓展到
全台,時至今日成為代表性美食之一。
一般牛肉麵有清燉及紅燒兩種做法,清燉據信是來自蘭州牛肉麵,事實上,蘭州牛肉麵以
手工拉麵為賣點,牛肉細細碎碎地,反而像是陪襯的角色。紅燒則是當年的四川籍老兵,
改良成都菜「小碗紅湯牛肉」而來。
台北市區幾乎處處可見牛肉麵,以中正紀念堂-古亭-東門這三個捷運站圍起來的三角形區
間,就有不少牛肉麵店,例如前面介紹過的林記牛肉麵、老張、廖家、大師兄、名辰、永
康、老熊以及今天要介紹的老王。
店內空間尚稱寬敞。
後來又數不清的第幾次來,剛好是世界盃棒球賽中華隊出賽的日子。
菜單,牛肉麵系列分為大碗與小碗,大碗貴個10-20元不等,不過份量上就多出許多,主
要是多在麵量。
另外,搭配牛肉麵的小菜系列與燙青菜。老王的點菜是不用劃單的,直接跟廚房裡頭忙碌
中的服務人員說你要什麼菜色即可。缺點是偶爾會發生送錯桌,或者最後算錯錢的情形,
因此最好自己點完餐之後,也心算一遍XD
桌子幾乎都是圓桌,有免洗筷也有鋼筷,如果不想用免洗筷,到隔壁桌A幾雙鋼筷也未嘗
不可。佐料比較單薄,是白醋和酸菜。
燙青菜 $35
去了好幾次,好幾次都是空心菜,燙熟後拌了點蒜末與醬油膏,份量不算少。
豆干及海帶 $25 + 35
一樣拌醬油膏。
半筋半肉湯 $200
紅燒的湯底,如果沒有特別講,一般都會加上少許辣渣,喝起來熱暖又有些油潤。某次外
帶的時候,用自己的玻璃碗去盛裝,用肥皂洗了三、四次才終於把油給洗完…所以香濃都
是有代價的XD
就算不點燙青菜,湯裡也有一把空心,綠色點綴著紅燒湯,還挺不錯的。撈起湯裡的半筋
和半肉,筋的Q軟不在話下,而肉也是肥瘦相間。
半筋半肉麵 (大) $190
麵的版本,筋與肉就稍微少一些,但還是很不錯。麵條是小吃店常見的白麵,不過因為湯
的油性高一些,白麵也可以起到巴湯的效果。
牛肉麵 (小) $ 140
小碗的牛肉麵,雖然稱作「小」碗,份量也不見得少,配著這麼多小菜一起吃,味覺上很
豐富。
後記:
與鄰近的林記牛肉麵相比,稍微油一些 (林記的辣渣是由食客在桌邊外加),少了蛋包和
餛飩的噱頭,多了空心菜的綠意。除非是週六用餐時間,這裡通常沒有林記的人潮洶湧,
也是可以考慮。
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食物:★★★★
氣氛:★★★
速度:★★★★
服務:-
價位:★★★★ 在台北市算是中規中矩。
無障礙:★★ 門口有台階,往洗手間的路上有些窄小。
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
http://goodcutecat.pixnet.net/blog
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