為什麼這篇潤 餅 花生粉 做法鄉民發文收入到精華區：因為在潤 餅 花生粉 做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者PinotGris (Ahha)看板cookclub標題[問題] 潤餅的花生粉和糖粉時間Wed ...
潤 餅 花生粉 做法 在 盧怡安 Instagram 的最佳解答
2021-04-02 07:17:52
寒食潤餅 無肉的一日。 也想過要把烏魚子、紅燒肉、鹹豬肉放進潤餅。但這一日新聞哀戚，朋友的另一半遇難，太魯閣號出事。於是很自然的，跟孩子一起，做了全素的潤餅。 比較講究的只有花生粉。 小兒手剝花生，再加糖粉打碎。留有不少大顆粒，是我喜歡的風格。 攤一張蛋皮，捲起來切絲；高麗菜、胡蘿蔔絲炒香...
最近突然很想自己做潤餅來吃，
只是身處國外，
很多東西都沒有現成的Orz
像是包在潤餅裡的花生粉和糖粉，
想請教大家有沒有推薦的作法或替代方案。
有想過或許可以用其他堅果類代替，
但是不確定哪種堅果適合拿來包潤餅。
花生好像比較香啊．．．
然後因為家裡沒有食物處理機所以大概只能用硬的東西壓碎，
顆粒狀的堅果吃起來很怕很嗑牙Orz
另外糖粉記得在台灣的是細細的，
能否用icing sugar代替呢？
這大概是這裡可以找到最細的糖類了OwQ
很怕吃起來很奇怪，
有人試過嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.148.154.209
→ Kukuxumusu:icing sugar可以通 但用手敲很難打到極細碎沒錯 =_= 10/30 18:57
→ mrschiu:台灣比較好吃的潤餅攤的花生粉是用花生糖(花生麥芽糖).. 10/30 19:05
→ mrschiu:用木工刀削出來的.. 10/30 19:06
→ mrschiu:如果你買得到那種花生糖.. 用冰沙機打成花生粉..就一樣了 10/30 19:06
→ mrschiu:如果你要加糖的話.. 應該是普通的細砂糖..不是糖粉.. 10/30 19:07
→ mrschiu:如果你要用壓的那還不如買花生醬加麥芽糖和砂糖.. 10/30 19:08
→ mrschiu:因為花生含有很多的油..你用壓的一定會像花生醬.. 10/30 19:09
→ mrschiu:其實.. 花生粉沾到水放久還不是像花生醬那樣糊再一起XD 10/30 19:09
→ mrschiu:說一下原PO你住在國外的哪裡?.. 可能有人會知道在哪買材料 10/30 19:13
推 ayaseyuki:花生糖有現成的可以買喔,日正好像有出,是有糖的 10/30 19:17
→ ayaseyuki:唔 沒看清楚在國外sori 10/30 19:19
→ Kukuxumusu:話說 如果自己烘炒到花生出油可以改善嗎 10/30 19:28
→ mrschiu:比較無關歐..刀子要夠利才是關鍵.. 10/30 19:39
→ mrschiu:烘炒過會比較香.. 可是刀子不夠利用出來的粉會濕濕的.. 10/30 19:40
→ mrschiu:其實有一點濕濕的沒差..包完以後本來就會吸到很多水.. 10/30 19:42
→ mrschiu:對了我現在想到乳酪蛋糕的餅乾底..其實有類似的功效.. 10/30 19:43
→ mrschiu:要不要用花生餅乾壓碎試試看... 10/30 19:43
→ mrschiu:花生奶油夾心餅乾XD.. 10/30 19:44
→ mrschiu:台灣現在米粉沒有米蜂蜜裏面沒蜂蜜花生油裡面沒花生.. 10/30 19:50
→ mrschiu:花生粉用餅乾粉..好好找應該也能把口味逼近XD.. 10/30 19:50
推 meisterhaft:腰果也很香喔 10/30 20:37
→ PinotGris:有找過亞洲超市但是沒有賣這兩樣Orz腰果聽起來好像不錯! 10/30 20:55
→ PinotGris:花生糖聽起來很高級的樣子，應該更難敲碎了OwQ 10/30 20:58
→ PinotGris:不過我看過類似磨中藥的那種工具，或許那個可以（？ 10/30 21:00
→ GirlInBlack:我沒敲過花生蛋是敲過核桃:p把核桃用廚房紙巾包起來， 10/30 23:50
→ GirlInBlack:再用乾淨的塑膠袋保好，拿擀面棍或廚房用錘子敲。很快 10/30 23:51
→ GirlInBlack:就碎了。不要敲太久，會太細出油。 10/30 23:53
推 nice1993:糖粉感覺應該要包麻糬XD 10/31 02:42
推 chataulait:你可以買個陽春的coffee grinder 或nut mill 10/31 02:54
→ chataulait:價格不貴又不占空間 10/31 02:54
推 malisse74:如果沒有食物料理機 倒真的不如用花生醬好了 超市有那種 10/31 10:18
→ malisse74:不加植物油調的 裡面就只有加鹽而已 自己在加砂糖調味 10/31 10:19
→ PinotGris:花生醬不會讓皮濕掉嗎？ 10/31 12:20
→ mrschiu:把菜擠乾一點..我看潤餅攤很多是拿柵水果汁的機器壓乾的 10/31 12:30
→ mrschiu:花生醬是油的其實就能把水和皮隔開來.. 用兩張潤餅皮 10/31 12:31
→ PinotGris:噢好我記下了！ 10/31 20:16
→ mrschiu:如果壓菜汁的設備流程乾淨一點..那些菜汁是很好的湯頭.. 10/31 22:05
→ mrschiu:作火鍋蒸蛋煮湯都非常好.. 丟掉可惜.. 10/31 22:05
推 march315:糖粉granulated sugar一般超市都有 04/08 18:29
→ march315:花生也可買超市現成可以吃的那種回家裝ziplock裡用桿麵 04/08 18:30
→ march315:棍或重物壓碎 04/08 18:30