慎終追遠的清明節與吃潤餅習俗的寒食節
這都讓乃如回想過往外出回新竹時的這一味
你呢，是否也有一種味道是你所懷念的......

【台灣1001個故事 精選】
清明節熱賣忙到中場休息 料滿到爆炸！半世紀暖心潤餅

#少在那編：清明節就是要吃這一味 一咬餡料就在口中爆開了

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#清明節 #潤餅 #習俗

「二二八魷魚粥」在台灣社會已逐漸成為紀念追思二二八的活動，這是人民自主展開進行的「紀念二二八民俗化」運動，相較官樣的紀念追思會，顯然更有深意，人民前行，也提醒執政者要加快徹底轉型正義！
「魷魚粥是代表228相當重要的食物，一段永遠等不到家人回來吃晚餐的故事」。台灣國陳峻涵以魷魚粥怒砸蔣銅像，凸顯中正廟暨全國各地蔣介石威權銅像存在的荒謬性。提到二二八魷魚粥，猶記2017年共生音樂節的出版品還特別列出「魷魚粥食譜」，前年在海外的大洛杉磯台灣會館暨南加州與拉斯維加75個社團舉辦228七十週年紀念會，主題「點蠋、魷魚粥的故事、祈禱」，顯見「二二八魷魚粥」已在海內外成為台灣共識。
社團法人羅馬字協會舉辦「唸歌詩、食魷魚粥」盼如同清明節掃墓吃潤餅習俗，化為生活化永懷紀念 228 台灣先賢，該活動至今已舉辦10多年。今年紀念二二八活動將在3月3日下午2點28分在台南市 228 紀念公園舉行現場免費提供魷魚粥 (代表對先輩的相思) 免事先報名，歡迎有志者一同前來參與 ! 不便前來者，也歡迎自行在家吃魷魚粥或魷魚絲並post上Facebook以示響應 !

潤餅卷，又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜，臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲，是一種用薄餅（春捲皮）捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷，但捲好熟食後直接食用，無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分，流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。

遠在中國春秋戰國開始[來源請求]，就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗，五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔，再祭祀春神後食用這五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果，但因五辛味道辛辣，單吃難以入口，於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用，春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難，以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗，桌面無論菜色多少，內容一定必須具備五辛在內，僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節，大多為家族成員食用，一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車，尤以夜市、菜市場等地最常見。

傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創，相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙，無暇用餐，特意為他製作，可以邊辦公邊享用[3]。

故事版本眾多，姑取其中最盛行者如下[4]。

民間流傳，蔡復一是明朝萬曆年間進士，但身體殘缺得很厲害，獨眼、跛腳又駝背，但是他熟讀四書五經，不僅能作詩、賦、八股文；才華橫溢，兩手能同時寫字，在殿試上大出鋒頭，皇帝原本想點其為一甲（前三名），但蔡態度狂傲，皇帝又改其為二甲。不過放榜之後，皇帝憐才之意又起，常對蔡加以賞賜，四個奸臣於是過來消遣他，欲挫其銳氣。

四奸臣前來，第一人取笑他是獨眼龍，蔡說：「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子，蔡回應：「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子，蔡回應：「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的，蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返，於是告訴皇帝，蔡復一說天下文書都抄寫得成，「兩手作萬言」，皇帝很生氣，覺得蔡太狂妄了，故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書，如不從，將以「欺君」論處。

為了完成任務，蔡只好廢寢忘食，晝夜雙手齊書，幾乎不吃飯，蔡夫人看在眼裡，急在心裡。有一天，她想出了一個妙法：麵粉加水，攪成糊狀，在熱鍋上輕輕一抹，做成一張張薄薄的麵餅皮，再把各種菜切細，炒成燴菜，然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時，蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一，這樣既不影響工作，又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下，蔡復一如期完成使命，他抄的文件足足放滿了九個櫃子。

皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人，故大力提拔蔡，蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此，蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談，因「潤餅」是蔡夫人所創，所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。

和我的花蓮美食挑戰賽選手們
本來是一季會出遊一次的
現在因為疫情關係幾乎每次聚會都在家手作
既然是清明節就來包潤餅啦！！

從小到大都生活在北部
沒想到南部的潤餅包的食物和北部這麼不一樣
還有聽到有些人家裡是會放麵條的欸？
你們家會放什麼特別食材歡迎跟我分享～！

#花蓮美食 挑戰賽(上集)：一天能吃得下10餐嗎？
https://www.youtube.com/watch?v=n0LjjZ7cGQs

#花蓮美食 挑戰賽(下集)：太驚人！兩天胖兩公斤的美食清單
https://www.youtube.com/watch?v=2ETdeSQsuo8



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【新竹美食週記】吉香滿潤餅，芥末辣味口味大推！清明節潤餅冷知識分享 feat. 芥末

#吉香滿潤餅 #清明節 #新竹城隍小吃推薦

清明節大家都習慣要吃潤餅，也有人習慣吃春捲，不過你知道這兩種節日食物要怎麼分嗎？與其說清明節吃潤餅，其實是「寒食節」吃潤餅比較精確。

而寒食節吃潤餅，有一說是唐朝就有吃「春餅」的習俗，把象徵春季的食材，包到餅皮裡，據說可以去除五臟六腑的溼氣，另外一說是在太平天國戰亂時期，當時人民因為沒空準備祭品來祭祖，就把食物捲進麵皮裡方便攜帶，之後傳到閩南，就漸漸演變成現代人隨時都可吃的「潤餅」。

基本料有肉鬆、蛋酥、花生糖粉、香菜、菜脯、豆干、青菜、甜麵醬，三種口味可選擇原味、芥末或辣味，口感軟Ｑ、餡料豐富的大份量潤餅捲，艾蛙大推辣味和芥末口味！一份35元，現點現做，需要耐心等待！

吉香滿潤餅
地址：新竹市北區中山路76之一號
電話：03-0523225
營業時間：周一到周日上午10點到晚上9點半

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