不想吃潤餅，草仔粿好像也不錯😋

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我不喜歡吃冷的食物，但是卻很喜歡吃潤餅，小時候以為是清明掃墓才有的特別食物，後來明白是在紀念春秋時期介之推所衍生禁火冷食的重要節日。
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所謂寒食，指得是清明節的前兩天及後一天，這時期大家不開火，背後深層的含義也有等待新火，感恩過往、除舊迎新的精神意義。古時候爐灶生火是件很大的事情，而現代人有廚房，容易且簡便，吃冷食潤餅，大概比較像是形式上的紀念了。
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隨著時節的推移演變，時至今日寒食節已漸漸融入清明節令中。但是他代表的最初象徵，忠誠、廉潔、清明，隨著時間綿延始終如一。
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因此寒食節也成為描寫春天的文學作品中，經常出現的詞彙。
「春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。」—— 唐.韓翃〈寒食〉
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不只有「寒食」一詞可知季節為春天，也寫到了「飛花」、「東風」、「柳」，都代表了春天的自然景色，彷彿能感受到寒食那日，徐徐東風下，看到青柳枝翩翩裊裊的景致。
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米媽是福建人，每年清明節，爸爸👨🏻一定會煮潤餅菜拜完山後一齊食的。

今年想食，就要自己整了。 不過米媽懷孕🤰🏼，唔食得海鮮，所以其中兩樣勁鮮味的煎蠔餅及炒蟶子就沒準備。 （如果唔係，一定一定要加先勁好味！）

今年有小米陪米媽去街市買材料，福建特有的潤餅皮及配料一定要賣福建店才有的。 昨天清明節幸好有開，太幸運。

整潤餅菜的配菜要有：
潤餅皮，麻仁佬，油酥海苔，炒花生碎拌砂糖

餡料：（每樣材料要獨立先炒好）
紅蘿蔔刨絲炒軟，
荷蘭豆切條炒軟，
椰菜花炒軟，
豆干煎香後切幼條，
豬肉丸切片炒香，（今次沒另外炒，等集體炒時先炒）
雞蛋煎成蛋皮切絲
五花腩洗淨滾水灼熟撈起切細條。
蠔仔洗淨瀝乾落蒜仔蕃薯粉煎成蟲蠔餅切幼條，
蟶子用蒜頭薑炒熟去殼切幼條

以上準備好後，就可以逐樣混合炒勻下調味。

1. 先用油炒五花腩微金黃，再下豬肉丸炒，再下荷蘭豆，椰菜花，紅蘿蔔絲，，蠔餅，蟶子，豆干，蛋絲。下鹽調味（喜歡可下少許雞粉）
2. 成盤就完成了。
3. 吃時傳統喜歡用潤餅皮，加入油酥海苔，花生碎，麻仁佬，再加入餡兒捲起手拿著吃。
4. 吃完配一碗清稀白粥。
5. 以上就是米媽家記憶中的潤餅菜。家家戶戶自有不同。因為大家都好奇，所以米媽趁著今年要自己動手，也趁著米米一起製作別具意義就紀綠下。希望你們喜歡米媽分享😊

那年紀錄下米公公的潤餅菜連結： http://siciwonderwall.blogspot.com/2013/04/blog-post.html

因為太多片放唔到fb,其餘片去ig story ~
✅米媽將今次潤餅菜既詳細步驟圖同米米炒既步驟影片放曬落ig story 同精選，方便大家搵～

更多米媽米米日常及介紹，可以去米媽
IG: Sici Chong
👉🏻https://instagram.com/sici_chong