#多一份安心：#餐廳可加強空氣流通 ⁡ 指揮官陳時中昨日（7/6）在記者會上言明，若開放餐飲業內用，「會有些嚴格的要求」，並提到六點餐飲業者應該做到的事情：社交距離、隔板、不共用餐具、實聯制、量體溫、清潔消毒，無法做到就只能外帶；業者也可以開始準備了。 ⁡ 業者還可以準備第七件事：#加強餐廳的空氣流通。 ⁡ 大家都在等待指揮中心頒布正式決定，而若真放寬餐廳內用，不論業者或消費者此刻也都有疑慮。在合法的前提下，各人評估健康風險與營業狀況，說穿了，這其實是 #集體信心 的問題。在這段曖昧不明、疫苗施打持續推進的期間，餐飲業者還能做些什麼賦予多一份安心感？加強營業場所的通風與換氣，是老闆們可以考慮的。 ⁡ 這也是我瀏覽國外資訊時，發現台灣較少人討論的部分。通風（#ventilation）成為美國餐飲業去年下半年起的關鍵字，當時美國各州餐廳開開關關，一度能內用營業時，許多業者著手加強餐廳的通風與換氣設備。這和病毒傳播原理有關，我在上一篇文章中已說明，如果病毒存在於比飛沫更小的氣溶膠（直徑小於5微米）內，即便病毒量較小，但能懸浮在空氣中較長時間，也能傳播較遠（10公尺）。盡量減少懸浮在空氣中帶有病毒的飛沫或氣溶膠，就成為餐飲業者加強內用信心的另一個目標。 ⁡ #換氣率是什麼？ ⁡ 餐廳通不通風，衡量的標準是 #換氣率 — 室內空氣與室外新鮮空氣交換的頻率，亦即室內空氣完成循環更新的頻率，通常以每小時為單位計算（air changes per hour，簡稱為 #ACH）。換氣率（ACH）愈高，就愈能減少人們吸入病毒的風險。 ⁡ 目前還沒有任何官方規定的換氣率標準，因為科學家還沒研究出一個人暴露在多少病毒之中才會染疫。不過，根據美國財經網《Quarts》訪問賓州大學建築工程學教授Bill Bahnfleth所指出，室內空間最好至少有3 ACH，理想上是6 ACH— 亦即，一小時最好能完全換氣3次以上，能達到6次（或更多）更好。 ⁡ 如何得知一個空間的換氣率？ ⁡ 你必須知道這個房間含有多少空氣（長 X 寬 X 天花板高度），以及從室外流入的空氣量（每分鐘多少立方英尺）。有一個公式： ⁡ 換氣率=每分鐘立方英尺 X 60 / 房間空氣含量 ⁡ 腦袋打結了嗎？交給專業的來吧—不妨聘雇工程師、工業衛生師或空調系統業者來做評估。 ⁡ #如何減少感染風險？ ⁡ 既然空氣流不流通很重要，有二種方法可以降低感染風險： 1. 從室外引入新鮮空氣（增加換氣率） 2. 過濾室內空氣（移除飛沫或氣溶膠） ⁡ 其實，不用想得太複雜：某些空間，可能 #打開窗戶與大門 就足夠了；戶外空間更是理想。你可以看到美國媒體從去年夏天起製作大量「最佳戶外用餐體驗」推薦榜；不過，前提是氣候宜人。當冬天逼近，抬出暖爐已不夠時，你可以看到各式各樣的帳篷、雪屋矗立在人行道或露台上。台灣餐廳有什麼室外空間可以使用？酷暑已至，室外營業切實際嗎？應是大家想追問的。 ⁡ 如果打開窗戶大門不夠有效，室外營業不切實際，業者還可考慮 #加強過濾室內空氣。如果你有空氣調節系統（HVAC），可加裝高品質過濾器，《Quarts》就報導某美國連鎖速食企業希望藉此將換氣率調整到6 ACH以上，那已經是醫療機構的水準。 ⁡ 也可在中央空調加裝UV消毒燈，被吸入空調系統的髒空氣會被UV消毒，再與新鮮空氣一起被送回室內。 ⁡ 沒有中央空調的業者也不必沮喪，一般的 #空氣清淨機 就很堪用了。《Quarts》建議「最小過濾效率值」達MERV 13以上，而一般使用HEPA濾網的空氣清淨機，可過濾99.97%的PM0.3懸浮微粒，就已達MERV 17等級，其售價大概新台幣一萬元上下。 ⁡ 一個比較誇張的例子是紐約米其林三星餐廳Le Bernardin。去年九月底至十一月紐約市准許25%客容量的內用營業時，Le Berbardin安裝了「針尖雙極電離」（Needlepoint Bi-Polar Ionization）系統，是什麼外星文呢？意思是，被釋放進入空氣的電離子，會主動出擊吸附灰塵與病毒，並把它們消除，比起UV消毒燈被動等待髒空氣通過，此系統主動性更強，然其成效未被廣泛背書。 ⁡ #對抗病毒的工具 ⁡ 和病毒對抗至今，我們都明白，謹慎和謙卑能讓我們不致潰敗。#沒有單一有效的防護措施，以上介紹美國餐飲業者針對空氣流通進行改善，給台灣的大家多一種方案，連同我們原本認知的拉開桌距、增加隔板、清潔消毒等等措施，都是餐廳對抗病毒的工具，希望能讓從業人員安心、消費者放心。 ⁡ 在疫苗施打普及前，疫情隨時可能變化，餐廳營業隨時必須調整— 維持高度彈性與應變能力，進行滾動式修正。而觀察英美五月後餐廳恢復內用後的狀況，即便內用營業額已回到將近2019年的水準，外帶外送也沒有大幅衰退，堪稱強勁。餐飲業還是得多元化收入來源，接下來勢必有一段內用與外帶外送、宅配並行的日子，考驗業者們的營運能力。

. 如何讓自己說的話， 瞬間變專業， 不僅可以讓同事關係更融洽， 在主管面前， 有時還能顯得自己更加專業。 就是任何事情上都加上「滾動式」兩字， 例如: 工作上如果出了錯， 要寫檢討報告時， 標題上XXX檢討報告， 主管會覺得你在敷衍他， 寫「XXX滾動式檢討報告」， 老闆覺得好棒棒， 連樓下警衛阿伯都對你投以崇拜的眼神， 中文字博大精深實在太深奧了。 -------------------- 「滾動式」最近常見的就是「滾動式修正」， 舉例: 如果你對於已經交出的報告不太有信心， 這時「滾動式修正」就會是救星了， 只要跟主管說自己匯集各方意見參考後， 要「滾動式修正」來修改報告， 馬上聽起來專業度爆表。 -------------------- 另外常見的還有彈性、不排除、 例如：彈性分工、 目前這計畫未訂定，不排除各種可能。 組合技combo: 公司經過滾動式檢討後， 需要各位同仁彈性分工， 觀察一段時間後， 不排除有再滾動之可能。 -------------------- 講到這， 有人知道滾動式的意思嗎? in frame @small_0608

昨天上了第一堂正式的線上團體聲音開發/歌唱班，忘記跟大家合照了，幸好學員有截圖。 本來只想發個限時動態但陸續收到回饋蠻感動的，想記錄下來。 - 上完課之後發《無字的情批》，兩件事太急躁的相連，像是傾盆而出的努力，導致一種深層的掏空感。 直到現在都還是有非常內在傳來的疲倦。 對於不是這樣的人來說可能很難體會，簡而言之我是個能量中心非常空蕩的投射者，如果你相信人類圖可以直接這麼理解；若你不信那套，以心理學詳解就是，與人相處交流對我來說所有的喜悅與難受都是好幾倍的，我大概是所謂高敏人？ 如果這些你都不信，總之對我來說，時常在社交平台流連忘返是因為，我很喜歡與人交流分享，但很需要距離。 因為在意多數跟我相處的人的感受，導致沒辦法跟大量的人接觸，沒辦法一次照顧太多人、也很難忽視感覺到的需求；也因為性格軟弱，所以需要外在的規則或空間來畫出界線。 以上是我整理出來的自我認知，透過這樣的認知，我找到一些照顧自己的方法。 例如課程與演出我都會訂定事先的規則，例如除了自己跟朋友的演出外大概幾乎不去多人的場合，例如喜歡小班制的課程。 或許連這些文字都是下意識的設線：我不是想要推開別人，只是我需要在衝突碰撞發生前努力預防。 如果你也是這樣，可以也多試著照顧自己。 不過雖然如此，容易受外界影響，意味著同時我也會為了很小的事情很開心，昨天課前的分享，有人提到三級之後他們一家人反而有更多時間相處，像回到小時候，我差點直接哭出來。 還有收到大家的回饋時，我其實會下意識的草草看過，因為不好意思哈哈哈。 投射者十分困擾自己總是漫漫雜雜的、十分不穩定，朋友卻用「潛力無窮」來形容我。 這是我從來沒想過的事情。 - 謝謝大家願意跟我一起渡過這個晚上。 線上團體聲音開發/歌唱課，我想嘗試的是讓人們可以透過聲音陪伴自己、感受自己、表達自己。 六月目前費用隨喜，固定週五晚上開課。 隨這個世界滾動式修正中。 我喜歡聲音，他是我在世上抓到的浮木，他帶我向外看見更大的世界，向內看到更多的自己。 希望能與你們分享。 期待線上與各位相見。 #謝孟庭 #線上聲音開發團體課程 #線上聲音開發團班 #啊難道我要創一個教學相關的hashtag #ummmm #ㄇㄊ開課