為什麼這篇滷 豬 血鄉民發文收入到精華區：因為在滷 豬 血這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sevenyi (北海小英雄)看板cookclub標題[食譜] 小吃黑白切~滷蛋 海帶 竹筍 豆...
滷 豬 血 在 Wenwen吃美食～花蓮美食x新竹美食x宅配美食x超商美食 Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 21:34:26
全台宅配食記#合好一起錸 #街屋 #文末抽獎#抽獎已截止 #wenwen吃美食 這次開箱的是合好一起錸的「你，食飽麼？-新竹在地店家宅配美食」活動，他們網羅了新竹在地店家，將自家商品做成冷凍料理包，讓大家在家也可以吃美食、做點心，最安心！！ 我這次試吃的是街屋的料理包，他們是一間中法創意料理餐...
圖文版
http://yuren0314.blogspot.com/2015/10/blog-post_8.html
以下為純文字版
周末露營，朋友製作的大腸麵線，想到佐菜可以搭配滷菜，因為我家附近的小吃攤吃麵線
常常會切一盤小菜，淋上醬油膏與放上薑絲，寒冬中來上一口，相當美味。這也是每逢考
試到圖書館K書時，會去光臨的小吃攤，或媽媽懶得煮晚餐，會外帶的小吃攤。
以前做過台鐵排骨便當，製作滷排骨與滷豆包，不算陌生，這回改以滷其他食材。
材料：冷凍竹筍小條5根、豆包4片、水煮蛋5顆、乾海帶2大條、豬血糕一小包、蒜頭2瓣
、薑片2片(或薑絲)。
滷汁調味料：醬油5T、米酒2T、鹽少許、五香粉1/8t、白胡椒粉1/8t、水1300cc
做法：
1.海帶泡水軟化，冷凍竹筍退冰。
2.海帶軟化後沖水洗淨，切約15cm長，捲起後使用竹籤或牙籤穿入固定，備用。
3.竹筍退冰後切絲，川燙，瀝乾備用。
4.烤箱350F預熱，豬血糕切約3公分正方形塊狀，和豆包放入鋪上烘焙紙的烤盤，烘烤15分
鐘。(以烘烤替代油炸，表面形成封膜，避免燉煮爛掉)
5.雞蛋洗淨，放入冷水中蓋上鍋蓋煮滾，滾後關火，約半小時後沖冷水剝殼。(此方法煮的
水煮蛋可省下能源)
6.蒜頭壓爛去皮。
7.鑄鐵鍋中放入1T油，中火熱鍋後放入蒜頭與薑片(薑絲)爆香，再加入竹筍炒軟。
放入滷汁調味料，稍微攪拌均勻，放入水煮蛋、海帶、豬血糕與豆包，建議豬血糕與豆包
在上，避免黏鍋。
8.中火煮滾後，轉成小火，燉煮約90分鐘。
9.食用時可以淋上醬油膏或是海山醬，灑上香菜或薑絲。
備註：
1.若有時間又不喜歡食物煮太軟者，可以水煮蛋、筍絲先滷30分鐘，
再加入豆包、海帶、豬血糕。
2.燉煮好，不建議放冷凍保存，因為雞蛋冷凍保存會影響口感。
3.本次製作減量醬油至2T，減少鈉含量的攝取，但太過清淡了，
建議滷汁在調時可以嚐嚐，決定個人口味鹹淡。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 173.108.16.142
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1444365054.A.796.html
※ 編輯: sevenyi (173.108.16.142), 10/09/2015 12:31:51