為什麼這篇滷魚頭鄉民發文收入到精華區：因為在滷魚頭這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tinavivi (我是搖滾媽咪)看板cookclub標題[問題] 滷虱目魚頭的方法時間Tue ...
滷魚頭 在 台南美食?大口吃，大口玩台南 Instagram 的最讚貼文
2021-01-12 07:31:32
#台南早餐 吃魚人~三十年老店 #每次都要早來才吃的到 🐟滷魚頭一顆15元 魚頭真的是極品！鮮甘入味微辣~有夠好吃。 蝦仁飯用台南特有火燒蝦✨ㄆㄤ～共共✨ 魚肚新鮮肥嘟嘟，湯頭很讚!「虱目魚骨熬煮」+「蚵仔熬湯」滿滿的甘甜➰好好喝！😌 ✨獨享二號餐$100魚皮湯 滷豬腸，時菜(小)(蝦仁飯&肉燥...
在外頭吃飯時
我自己還蠻愛點魚頭來吃的
除了眼睛之外.最愛的就是臉頰旁的薄膜了
之前都沒想到要買來自己滷
是前幾天買菜看到魚攤在分魚頭魚身時才想到
剛爬了文.沒人有分享做法
所以還是直接問比較快
請問各位大廚
虱目魚頭要怎麼滷呢~~?
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小光頭跟爹地媽咪的家
http://www.wretch.cc/album/vi32128
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.208.52
→ forfly:去買魚頭，回家洗淨(有的要去鰓)，加薑絲、醬油、也可以 05/10 00:22
→ forfly:加豆豉或是鳳梨豆醬下去用電鍋蒸也行用鍋子煮也行 05/10 00:23
→ forfly:喜歡的話還可以加蔥段 05/10 00:23
→ yyouu:這個超好吃的! 05/10 01:43
推 tineve8:我小時候都只吃臉頰跟眼睛 然後就把剩下的魚頭推給我媽XD 05/10 02:26
推 olalaolala:我的做法是薑片 辣椒 蒜頭用自己炸的豬油去爆香 油別放 05/10 03:30
→ olalaolala:太少免得吃起來會澀澀的 辛香氣散發出來後就加水跟白豆 05/10 03:31
→ olalaolala:醬(豆鼓?)中大火煮滾再開小火慢慢滷 滷的過程就慢慢調 05/10 03:33
→ olalaolala:味 我自己會加極少量的醬油還有少許冰糖去調味 另外就 05/10 03:35
→ olalaolala:是白豆醬別一口氣加太多 那個超鹹的 大概滷到他的眼球 05/10 03:36
→ olalaolala:突出來後再滷一下就可以了 05/10 03:38
→ olalaolala:忘了說 還可以加點米酒@@ 05/10 03:39
→ summer0806:感謝樓上!非常詳細~ 05/12 01:15
→ tinavivi:謝謝二位的分享 05/12 10:09