#不失敗料理分享
防疫在家的這段期間，大家都養成了各種技能，其中精進最多的應該就是廚藝了。

因為甘小姐在台南東菜市的京發肉舖幫我買了品質超好的豬小排骨，所以就來做這道家常滷豬小排吧，並且是利用冰箱現有的食材來做搭配，不過也因為就是簡簡單單的料理方式，更能吃到食材本身的風味。

需要準備的食材如下：
✔️ 豬小排750克
✔️ 水600cc （我水有故意放多一點，因為想要有多一點醬汁）
✔️ #賴媽媽乾香菇 10朵
✔️ #東成醬油 一碗 (一般飯碗大小)
✔️ 砂糖12克 (台南口味偏甜，可以自行斟酌是不是要加糖)
✔️ 蒜頭８瓣
✔️ 米酒少許

然後把川燙好的排骨和食材，通通都丟進去 #夏普無水鍋 裡面，選擇燉煮行程，等一個小時，香噴噴的滷小排骨就可以上桌囉！

煮麵條就變成拌麵，煮米飯就變成滷小排拌飯，排骨和吸飽鹹香湯汁的香菇，一口咬下就是大滿足。
推薦使用台南上智關廟麵的法拉利麵，做拌麵超好吃😋

另外在家煮好一鍋，用保鮮盒裝好，事先冷藏就可以帶去露營變成露營料理喔！

賴媽媽香菇
東成幸福婚宴會館
上智關廟麵

更詳細的圖文說明
👉 https://sammi0224.pixnet.net/blog/post/121128130

#斷食紀錄分享

這三天我在從事一件自己覺得很有意義的事情，就是72小時斷食，原因無他，因為我從沒斷食過（老粉們應該知道我是亂吃派的，人生圖一個爽）

牛年覺得想挑戰一下，是因為從去年12月開始的暴食聚餐跟宵夜，讓我對自己身體的感受「很不好」而我又研究斷食種種好處，包括身體的脂肪自嗜、消炎反應、思路清晰，這都有醫學研究，對於有在冥想的朋友會說那是更接近神性。（字字大部分都獸性🤪）

人真的需要吃這麼多食物嗎？
在各種宗教都有斷食，道教的辟穀，佛教的42天斷食開悟輪迴之道，伊斯蘭的齋戒等等，不贅言。我確實也想知道斷食能帶給我什麼？給我愚蠢癡肥的人生體悟什麼真理？

為了怕失敗，我等完全結束才發文跟你們分享。

至於很多人早就受益無窮的168斷食呢？為什麼我不從這個簡單的開始？因為本人生性偏激，要嘛就是自由飲食，要嘛就是直接斷食三天，沒有中間值😂

天天168對愛好自由的我太痛苦了，我只能一次集中火力做好一件事情。像學生時代要嘛不念書，要嘛就狠下心一次狂K一整晚那樣，圖一個痛快。

1.斷食第一天
其實根本不會餓，整天只喝水跟一杯咖啡，初期產生亢奮感，接著輕微疲憊，只有在半夜突然產生非常想吃點餅乾跟甜食🍰🍦後來發現這不是我的胃在想要，而是腦在想要。斷食對抗的不是飢餓啊！是慾望啊！

能對抗慾望對我來說很吸引人，如果能完成，我的自我感覺會比較良好，代表人生還是能自己決定許多事，對吧。

當天晚餐我姐妹在我旁邊無良的大啖鴨血跟滷味鹽酥雞，我只覺得味道好重、嗅覺靈敏到像狗，忍過短暫的幾分鐘嘴饞，其實就能順順過去。

2.斷食第二天

到這時胃都無餓感，體力一樣好，幫孩子煮晚餐也不會想吃，隨時補充大量水分。24小時後進入脂肪自嗜階段，身體輕盈感劇增，老實說感覺挺好的。

神奇的是真的不會餓，人類長久以來根本不需要這麼多食物好像是真的。更神奇的是，我突然好想吃生魚片，看到食物照片就能聞到氣味，好像已經吃到了！（一切都是幻覺）

第三天

由於週六要下台南看長輩，趕快來把冰箱食材清一清，晚餐電音廚房做了滷豬小排蹄筋、涼拌豆乾絲，蜂蜜鮭魚排，香得要命，但我卻TMD一口都不能吃。一邊斷食一邊燒菜真是地獄的考驗。

在旁邊督促我的是我妹，她在米國曾經三度斷食七天，每次我說「好了啦已經快到了，可以吃了！」就會被我妹碎唸：去喝水！妳要前功盡棄嗎！

#怕爆jpg

悲劇是時間進入第70小時，破功～歪腰～我趁她不注意偷吃了一顆棗子哈哈哈哈哈哈！哇～碩大多汁香甜，這輩子沒吃過這麼好吃的棗子🥲🥲🥲 接著又嗑了鹹豆漿跟餅乾，剩下兩小時就隨風去吧～～

#斷食72小時後記

這幾天感到奇怪，肚子真的不會餓，體重掉了兩公斤，精神不錯但會些微頭痛。真正折騰的是嘴饞，最後破功實在很可惡啊！

斷食時頭腦清晰的感覺真的很迷人啊！有機會再來試試看！

#斷食72小時
#叫個麥當勞壓壓驚
#最後一張只是想拍我的大長腿
🤪🤪🤪

我家孩子愛吃米飯，一餐至少4杯米的量。
青春期愛漂亮的女兒老是邊吃邊嫌自己吃太多會胖，愛吃的老二的福態樣該多多咀嚼增加飽足感（直白就是說他胖，囫圇吞過度進食），老三需要減醣降低專注力的不足，老四老五需要大量的蛋白質幫助長肉肉。
我家只有白米好像不夠....？！(好啦~廠商贊助的1kg燕米對我家來說也不太夠就是了🙈)

上禮拜收到#大加燕米的試吃邀約，我家孩子們平時雖然不排斥雜穀米但也沒很喜歡😌，但是沒想到他們對大加燕米的接受度還蠻高的欸🤩🤩

白米控的孩子們說米飯變得更有嚼勁Q彈，然後又有淡淡的米香👍也是厲害的了😍

今日便當：滷豬小排、涼拌橘子胡蘿蔔、金平蒟蒻麵。

官網連結https://www.ocanada.com.tw/v2/official/SalePageCategory/235902?sortMode=Curator
聽說他們也有在蝦皮、PC Home 、樂天、美安 販售。

喜歡的捧油！可以參考看看喔😘

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白飯
材料：
白米(洗淨) 4杯/rice 4cups
水 4杯(刻度4)/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的白米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇快【快煮飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。

芋頭粥
材料：
洗淨的白米 1/2杯/rice 1/2cup
泡發香菇 50公克/ shiitake mushroom 50g
芋頭丁 200公克/ taro 200g
肉丁 150公克/pork 150g
水 4杯/water 4cups
薑絲 10公克/ginger 10g
作法：
1. 將所有材料放入鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇快【快煮粥】模式，至時間結束洩壓完成即可。

十榖飯
材料：
十穀米 3杯/ ten-grain rice 3cups
水 4杯/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的十穀米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【五穀飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。

清燉半筋半肉
材料
牛腱(切片) 800公克/ leg beef 800g
蔥段 30公克/scallion 30g
薑片 20公克/ginger 20g
芹菜 30公克/ Chinese celery 30g
調味料：
水 650公克/water 650g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蹄筋】，至時間結束洩壓完成即可。

滷豬腳
材料：
豬腳(燙過) 1000公克/ pigs feet 1000g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
滷包 1包/ Chinese braising spices 1pcs
調味料
醬油 150公克/soy sauce 150g
水 400公克/water 400g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 將豬腳放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇燉肉，至時間結束洩壓完成即可。

四神湯
材料：
小腸(燙過) 350公克/ pig's intestine 350g
四神湯料包 1包(當歸芡實薏仁淮山)
薑片 10公克/ginger 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
水 900公克/water 900g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
作法：
1. 將所有放入內鍋中。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【熬湯】，至時間結束洩壓完成即可。

燉蔬菜
材料
蓮藕塊 150公克/ lotus root 150g
胡蘿蔔 80公克/ carrot 80g
西芹 80公克/ celery 80g
牛蒡 100公克/ burdock root 100g
豬肉 300公克/pork 300g
蒟蒻 100公克/ konjac 100g
薑片 20公克/ginger 20g
日式醬油 200公克/ bonito sauce 200g
味醂 50公克/mirin 50g
水 200公克/water 200g
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇【日式燉煮】、設定15分鐘，至時間結束洩壓完成即可。

蒸餃
材料：
蒸餃 6顆
作法
1. 內鍋加入1杯水，擺上蒸架，再擺上蒸餃。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蒸氣烹調】、設定3分鐘，至時間結束洩壓完成即可。

無水燜雞
小標：不加一滴水 吃到原汁原味
小標：把餐廳美食搬上餐桌
材料
雞 1000公克/
作法：
1. 將醃好的雞放入內鍋中，蓋上鍋蓋。
2. 選擇【無水烹調】、20分鐘。
3. 煮至時間結束、洩壓完成即可

舒肥雞胸
材料
雞胸 2片/ chicken breast 2pcs
作法：
1. 將醃好的雞胸放入耐熱真空袋中。
2. 內鍋中加入約1000公克的水，放入作法1的雞胸。
3. 蓋上鍋蓋，選擇【溫度發酵】，設定65℃、20分鐘。
4. 至時間結束即可。

火鍋
作法：
1. 將喜愛的火鍋料和高湯放入內鍋中，選擇【火鍋】，調整火力至5。
2. 煮滾後即可以邊涮邊享用。

蛋糕
材料
麵糊 適量/ batter
配方：
雞蛋 4顆
低筋麵粉 120公克
細砂糖 100公克
沙拉油 30公克
鮮奶 50公克
作法：
1. 將麵糊倒至內鍋約六分滿。
2. 蓋上鍋蓋，選擇【蛋糕】
3. 至時間結束即可。
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楊桃美食網
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【滷豆腐！尾冬骨下鍋鮮甜大加分】
今天要來做經典家常「滷豆腐」😆
特調滷汁加了秘密武器「尾冬骨」
讓滷汁更增鮮甜味，大加分～💯
而且香噴噴的滷汁不僅能做滷豆腐
拿去滷其他料也非常讚，超萬用！
作法簡單好上手，一鍋就搞定喔😎
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅板豆腐 400g
✅油豆腐 440g
✅尾冬骨 330g
✅蔥 4根
✅八角 5g
調味料：
✅醬油 9大匙
✅醬油膏 4大匙
✅冰糖 3大匙
✅米酒 半杯
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2大匙
✅紅蔥頭醬 2大匙
✅豬油 1大匙
✅水 1500cc

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.排骨以鹽水汆燙並洗淨；蔥白蔥綠分開切斷
2.鍋中加入豬油，下蔥白小火炒出香氣，再下排骨轉中火炒1分鐘
3.下蔥綠小火炒1分鐘，再加入八角、米酒、紅蔥頭醬、水
4.下醬油、醬油膏、天然鮮味粉、冰糖、白胡椒粉調味並煮滾
5.油豆腐、板豆腐切塊後放入滷汁中，不蓋鍋蓋小火滷40分鐘(想更入味再燜15分鐘或放到隔天)

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#滷豆腐
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#尾冬骨
#家常味
#古早味
#萬用滷汁

材料：
150g 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
60g 牛蒡/Burdock/ごぼう
100g 秀珍菇/Oyster mushroom/平茸
20g  太白粉/Potato starch/片栗粉
40g  小麥蛋白粉/Wheat gluten/小麦グルテン
適量 地瓜粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉
1g 洋車前子殼粉/Psyllium husk powder
オオバコの殻の粉末
20-50ml 水(慢慢加水 泡超越濃稠)/Water/水

調味料：
1g   鹽 /Salt/塩
3g   香菇粉/Shiitake mushroom powder
        シイタケパウダー
5g    砂糖/Sugar/砂糖
5ml 素蠔油/Vegan oyster sauce
        ビーガンオイスターソース

滷汁：
5g        薑/Ginger/しょうが
15ml    醬油/Soy sauce/醤油
15g      砂糖/Sugar/砂糖
100ml 水/Water/水

【2021.9.12排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/9ezD_nNxVbw 純素鮑魚芋圓
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/ggJ4T0uLMCA 純素蟹黃蝦捲
https://youtu.be/kgaBFUTR9vk 純素燒肉丼飯
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/ILoY5d91izI 純素糯米腸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏沾醬
https://youtu.be/WJH24w1jqqY 電鍋烤番薯
https://youtu.be/mbXFDX0eWNA 豆包做素魚