為什麼這篇滷蛋滷汁鄉民發文收入到精華區：因為在滷蛋滷汁這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者penelope (潘妮洛普)看板cookclub標題[問題] 糖心蛋的滷汁可以一直重複使用嗎 ...
滷蛋滷汁 在 ?露西吃貨地圖☼雲林∥台中∥ 彰化∥嘉義 Instagram 的最佳解答
2021-02-03 10:19:28
- ［#吃貨露西in彰化］ 𓍱爌肉飯（小）$50 𓍱魯蛋$10 𓍱肉絲湯$30 - 𓍼彰化出了名的除了肉圓就是爌肉飯，但身為土生土長彰化人的我卻沒在早餐吃過一碗爌肉飯實在慚愧～🤣在彰化的爌肉飯店家多到可以從早上吃到宵夜，今天介紹 #泉爌肉飯 是數一數二有名的早餐限定爌肉飯！ - 𓍼對...
大約上周做了糖心蛋
滷汁是用 糖 : 薄鹽醬油 : 水 大約是0.5:1:3
做出來的成果我很滿意 所以蛋吃完之後又做了一次 用同一碗滷汁
我是一次做4顆蛋 要吃的時候從冰箱拿出來 然後撈幾顆出來吃
湯匙我有盡量找乾淨的擦乾 (不過還是怕有忘記 或者家人直接亂拿)
現在那碗滷汁已經做過2蛋了 冰了1個多禮拜
想請問我還可以繼續用嗎?
還是要換一碗新的比較好?
因為滷汁量滿多的
我是用一大碗然後泡在裡面
請問這碗如果不要用的話可以做什麼利用呢?
味道是偏甜的 直接倒掉感覺很浪費
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◆ From: 123.193.35.171
→ Junchoon:準滾在繼續用應該沒啥問題 10/18 14:00
拿出來煮滾嗎?我第2次使用是直接繼續冰沒有煮過耶 QQ
每次重複做都煮過一次比較好是嗎??
※ 編輯: penelope 來自: 123.193.35.171 (10/18 14:04)
推 iamfc:煮過等於消毒 10/18 14:46
→ Marceau:滾過放涼再泡應該是可以 10/18 17:50
推 cloudstr:滷汁重複用應該不太好吧 上次看公視有做一個實驗 10/18 23:36
→ cloudstr:請研究室測量滷汁時間跟致癌物的關係 結果發現沒幾個小時 10/18 23:37
→ cloudstr:就會產生大量致癌物 而且還會持續增加 不會減少 10/18 23:38
→ cloudstr:自己滷東西不要超過1小時 然後糖有抑制致癌物產生的功效 10/18 23:39
→ cloudstr:每次看到新聞報哪裡有大排長龍的老滷店 都覺得噁爆了 10/18 23:39
推 cloudstr:補充 實驗是用肉類測試 10/18 23:44
可是我是用冰的 不是一直煮耶這樣也算嗎 ~ ?
那請問大家有什麼好建議嗎 對於這碗滷汁可以改坐其他什麼料理好呢
※ 編輯: penelope 來自: 123.193.35.171 (10/19 00:25)
推 edwsqa:冰了1個多禮拜我就不會用了,會滑滑的好像很多細菌,冰2~3天 10/19 01:02
→ edwsqa:的可以拌麵吃,也不錯. 10/19 01:02
→ viviberry:我都用兩次就扔了 怕細菌孳生 10/20 13:47
推 RoxanneLi:推上面的泡兩次以後拌麵吃 10/22 16:38
推 wen0824:泡2～3次以後可以拿來醃肉 12/14 09:48