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[爆卦]滷臭豆腐做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇滷臭豆腐做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在滷臭豆腐做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 滷臭豆腐做法產品中有27篇Facebook貼文，粉絲數超過7,007的網紅Agnes Chee謝嫣薇，也在其Facebook貼文中提到， 我最愛麻婆白子竟然變得更好吃了，辣味的層次感更好—— 後來問了大廚峰哥，他說是的，他們隨內地新榮記同步調整了做法。難怪。不愧是新榮記，把本來好吃的，做得更好了，精益求精。 羊雜鹽滷豆腐煲—— 新榮記在這個季節有羊雜，不過都是爆炒處理。被大班樓的川味羊雜臭豆腐煲啟發，請大廚把羊雜加入鹽滷豆腐煲一起煮，...

　同時也有20部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【新竹縣峨眉鄉美食】食二聊農產小吃，黑皮臭豆腐，便宜又好吃！新竹秘境美食。十二寮休閒農業區 #烏金磚 #黑皮臭豆腐 #pickledcabbage - 鄉下的濃厚人情味~總是讓人感到格外溫暖！ 依古法研製，以數十種中藥材， 經一年以上的時間自然發酵的酵母浸泡， 不是染色、化學或葷滷水泡製， 臭豆腐...

「滷臭豆腐做法」的推薦目錄

滷臭豆腐做法 在 愛吃痣_欸今天吃？ 高雄✿台中美食 Instagram 的最佳貼文

2021-09-16 10:38:12

🅺🅰🅾🅷🆂🅸🆄🅽🅶 | 高雄#小港區 | $79麻辣燙任你夾！鴨血、豆腐夾好夾滿超滿足～～ ✔︎ 一碗裝到滿 $79 ✔︎ 高麗菜 $25 ✔︎ 王子面 $15 ✔︎ 蕾檬特調 $25 - 👈🏻左滑看菜單 點選首頁連結看痞客邦完整介紹📖 - #高雄新店 麻入口總店在台中 現在來小港開新店啦！！ 只要...

滷臭豆腐做法 在 A-hua Instagram 的最讚貼文

2021-04-04 17:18:50

02/15-#晚餐 #三菜一湯 #蘿蔔糕 上週二做的蘿蔔糕共8斤米今日完食，因為沒有任何防腐添加，冷藏一週內完食是最美味的，這次夠多的家人幫了大忙，賞味期限內清光清空😋👍👍 小年夜當天我送了一條蘿蔔糕和滷味給樓下獨居的爺爺，今天他帶著他陸傭煮的八寶甜湯來回禮，真的是非常有年味，禮尚往來感覺很溫馨😁...

滷臭豆腐做法 在 lisa 家料理 Instagram 的最讚貼文

2021-04-04 17:27:59

👩‍🍳山和院茶職人團購優惠倒數⏱只到1/19日噢‼️ 砂鍋休息了兩天，今天又再度派上用場🍲 😂叫我不吃鍋也難～～🥶 我想全部的鍋物都吃一輪，這個冬天大概就結束了❄️ 今天這個麻辣臭臭鍋，鍋底是 #全聯 買的 #麻神 #果凍血旺（鴨血）果凍鴨血是他們店的招牌喔❤️ 我的做法是 利用果凍鴨血的湯底先滷...

  • Agnes Chee謝嫣薇

    滷臭豆腐做法 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳解答

    2021-02-09 09:11:01
    有 56 人按讚

    我最愛麻婆白子竟然變得更好吃了，辣味的層次感更好—— 後來問了大廚峰哥，他說是的，他們隨內地新榮記同步調整了做法。難怪。不愧是新榮記，把本來好吃的，做得更好了，精益求精。
    羊雜鹽滷豆腐煲—— 新榮記在這個季節有羊雜，不過都是爆炒處理。被大班樓的川味羊雜臭豆腐煲啟發，請大廚把羊雜加入鹽滷豆腐煲一起煮，變成一道不在菜單上的羊雜鹽滷豆腐煲，非常好吃呀！！！😋😋😋

    #新榮記
    #香港新榮記
    #麻婆白子
    #鹽滷豆腐
    #羊雜

  • 滷臭豆腐做法 在 Facebook 的精選貼文

    2021-02-02 20:36:39
    有 1,492 人按讚

    最近喜愛的與京都有關日劇，來住京都才知道，還有京來京都了，都提到了許多與京都有關的食物，其中我最懷念的就是兩齣日劇都有出現的鯖魚寿司。

    來住京都才知道理，京都舅舅請木村文乃去買鯖魚寿司，木村文乃一副怎麼會有人要吃甚麼鯖魚寿司？然後自己竟然默默的把它吃完的橋段。京來京都了的第一集裡，就到出町桝形商店街買鯖魚寿司在鴨川旁吃了起來。

    我在京都迷訪問稿大綱裡，有提到一個問題，大家或許也可以試著回答看看。

    回京都，你有沒有甚麼店家或食物一定會吃的呢？

    對我來說，鯖姿壽司就是回京都必吃的食物，很像從國外回台灣就一定要吃滷肉飯或臭豆腐的鄉愁感。

    鯖姿壽司是一樣幾乎很京都在地的代表性食物，不靠海的京都，要吃到新鮮的海鮮是非常困難的事，所以必須要透過撒鹽、醃漬等防腐手續，運到京都才能保持鮮度，所以從前從若挟(今天的福井縣)捕獲的鯖魚，要到京都，就必須先防腐處理(而且以前可是都沒冰箱的)

    京都鯖姿壽司和一般壽司的做法，相當不同，他講求的並非是新鮮現做，而是熟成。

    因為鯖魚的味道相當重，料理人必須先用鹽和醋醃漬，放置一晚後，要做壽司的時候，鯖魚會和昆布一起包裹著再與醋飯捏成長棒狀，最後再切成鯖姿壽司，好吃的鯖姿壽司，醋飯、熟成鯖魚的發酵、會巧妙融合成一起，成了一種細緻的味道，與鯖魚原來的味道差很多。

    我第一次吃鯖魚壽司的經驗不好，鯖魚味道太腥重，讓我完全吃不下去，後來吃了名店いづ重鯖姿壽司 (izuju)的壽司後，就整個被啟發了，來住京都才知道的天忠老鋪，也是很有名的鯖姿壽司店(但已經停業了，嗚)，另外御所雲月的鯖姿壽司，我也非常喜歡。

    鄉愁是什麼呢？食物的鄉愁最使人難以忘懷了，大家的京都鄉愁食物又是什麼呢？

    ＃京都的食物鄉愁
    ＃京都鯖姿壽司

  • 小川石沒有廚房 - Gigi

    滷臭豆腐做法 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的精選貼文

    2020-11-02 23:08:22
    有 45 人按讚

    #古法浸泡自然發酵臭豆腐

    || 紅燒臭豆腐 ||

    我發現之前自己發酵的那缸臭滷水，大概只有前三天效果比較好，只要把豆腐放進去浸泡兩天就能拿出來煮，但那之後要讓豆腐浸泡將近五天才能入味，發酵一缸臭滷水大概只能玩10天左右，不過也可能是我第二次浸泡時用了水分含量較高的水豆腐，把滷水稀釋了的關係🤔

    上次試做炸臭豆腐覺得香，之後又用第二次浸泡的臭豆腐做了紅燒，第二次浸泡的臭豆腐只泡了兩天就拿出來結果結構還是太水，而且沒甚麼入味，有點可惜。好險紅燒湯底非常美味，還是有安慰到我的心靈。

    【材料】
    - 生臭豆腐：3大塊
    - 八角：２顆
    - 花椒：１大匙
    - 小茴香：１小匙
    - 月桂葉：２片
    - 辣豆瓣醬：４大匙
    - 蒜末：２大匙
    - 薑末：２大匙
    - 辣椒：２根
    - 洋蔥絲：半顆
    - 蔥：３支切段，蔥白蔥青分開
    - 甜酒釀：２大匙
    - 高湯：２碗左右，扁魚高湯、雞高湯都可
    - 黃酒：２大匙
    - 香菜：適量

    【做法】
    1. 熱鍋起油中小火煸香乾香料(八角、花椒、小茴香、月桂葉)。
    2. 放入辣豆瓣炒出紅油。
    3. 蒜末、薑末、洋蔥絲、辣椒、蔥白放進去炒香炒軟。
    4. 甜酒釀、高湯、黃酒倒進去拌勻煮沸。
    5. 把臭豆腐放進去煮到沸騰，蓋鍋蓋轉小火滷2個鐘頭。
    6. 時間到撒上香菜和青蔥末，關火上桌。
    ※建議煸完乾香料可以把香料撈起來，吃的時候才不會咬到。

    #沒想到和咖哩一樣都是放一晚會比較好吃的類型
    #超市也有賣現成的臭豆腐以後超市買就好
    #這次用媽媽冰箱裡的冷凍香菜 #雖然醜醜但滋味不減❤️

    自製發酵臭豆腐：
    https://www.facebook.com/yunayoukoso/posts/2683340681933644

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