足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2UUg1ul 周星馳電影中有句台詞，「做人如果沒夢想，跟一條鹹魚有甚麼分別？」屯門這間剛開業的兄弟醬，雖然只是不起眼的小食店，賣魚蛋、燒賣，卻盛載了店主兩兄弟廿年的夢想，「多少次，迎着冷眼與嘲笑，從沒有放棄過心中的理想……」門口貼着的這句歌詞，正是他們的心底話。 「十多年前在元朗天橋下面擺檔，每晚推架木頭車，煮好醬料、魚蛋、碗仔翅等小食就推出去擺檔，不錯的，反應幾好。擺了兩日，旁邊的行家還趕我們走，因為影響他生意！」現年52歲的哥哥阿洪說，當年因為經常要「走鬼」，擺檔兩個月就結束了，「那時開始物色舖頭，想找到可以便宜點，適合開業，但很可惜找不到。」 當時兩人各有家庭，經濟壓力大，惟有向現實低頭，阿洪做地盤，弟弟阿民就從事運輸，「當時很欷歔，夢想變成幻想，感覺很難受。」每日營營役役為口奔馳，但一直毋忘當年的夢，「其實我與弟弟經常傾偈，講起飲飲食食，有次傾吓傾吓，不知為何就講到，應該是時候重做我們的品牌了。」 兄弟倆趁公餘及放假時間，每日埋首籌備，研究整整三年，由於仍未有合適舖位，在2019年成立網店，賣十多年前推車仔賣魚蛋時的自製辣椒醬，又名兄弟醬，「這辣椒醬在我們做小販時期已經研發了，當年真的試勻港九新界的小食店。現在製作的味道與以前差好少，因為以前的材料，現在未必找得到，要找另一種材料頂替。」 兄弟醬共有四款：辣魂初體驗（小辣）、噴火辣魔（中辣）、地獄失控（勁辣）及麻神（麻辣），另有一款煮食用的惹味醬。弟弟阿民透露，材料離不開咖喱粉、油咖喱、沙茶醬、蒜頭、薑、五香粉等，最特別就是辣椒，「我們用三種辣椒，中國、泰國及台灣辣椒各一，其中最辣的台灣辣椒是市面沒有的，是我與台灣的農貿朋友一齊研發種植。」 乍看，辣椒醬呈深褐色，配料已完全煮爛變稠，未食已聞到陣陣濃香，入口更覺辣得惹味；麻辣純度強勁，不是一下子爆發，而且慢慢滲出來，刺痛感充滿口腔嘴唇。果然銷量出乎意料地好，最高月賣13,000樽，至今每月仍有４,000‑５,000樽的銷量。 因為反應好，令兩兄弟更有信心，今年十月，兄弟醬從網店變成一間辣椒店，終於圓了兩兄弟廿年前的夢想！賣的小食與當年小販檔差不多，燒賣、魚蛋、碗仔翅、撈麵等，通通都可以加辣醬增添風味，他們笑言，「見客人食到辣到噴火，但還是覺得好食，堅持繼續食，真的很開心！」 燒賣（$10/6粒）每日新鮮製作，用白身魚製作，大粒飽滿，煙韌中帶點魚味；台式惹味滷肉麵（$32）加入兄弟惹味醬製作滷肉，味道帶甜，充滿醬香；最推薦80後銀針粉（$28），湯底鮮甜，銀針粉量多，吃得辣的記得要求加辣菜脯，入口爽脆，還有蝦米的鮮香。 雖然成功開店，但兩兄弟仍繼續從事自己正職，寧願下班後再開檔︰「過程是辛苦，但我們享受，最感觸是以前的味道，現在可以重現出來。」 採訪：楊嘉敏 攝影：潘志聰、陸羽勝、潘樂文 兄弟醬 地址：屯門鄉事會路107號地舖 電話：從缺 營業時間：星期一至日 1pm-9pm 詳情︰https://bit.ly/2Kc76SL #飲食男女 #香港美食 #美食 #香港 #食譜