為什麼這篇滷牛腱牛肚鄉民發文收入到精華區：因為在滷牛腱牛肚這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者bigflowerx2 (花)看板cookclub標題[問題] 牛肚牛腱一起滷牛肚會太鹹時間Tu...
滷牛腱牛肚 在 A-hua Instagram 的精選貼文
2021-09-17 15:33:56
09/14-#晩餐 #自助式 #牛肉捲餅 你有發現今晚完全沒有用到炒鍋嗎？沒錯，一整桌不流汗料理，感謝橘姐@orange_food_fun昨天給我的好建議「牛肉捲餅」，牛腱牛肚還是要搭有嚼勁的饅頭和蔥油餅才對味，傍晚買了一張煎好的蔥油餅，準備了甜麵醬丶小黃瓜和牛肉丶牛肚（辣豆瓣醬是蔥油餅送的）😅...
目前作法是滷好後牛肚牛腱一起冰一晚，
讓牛腱吸湯汁～
但牛肚有味道，
牛腱反而切開中心點比較淡，
所以就會想再鹹一點讓牛腱入味，
卻反而弄巧成拙把牛肚弄太鹹～
不知道大家是怎麼解決這問題呢？
我有想過
1. 牛肚滷好不泡滷汁一晚，
但怕牛肚也無法入味，
或者要泡多久才好？
2. 牛腱就是會中心點比較淡，
之後淋上滷汁就解決～
問題有點蠢，
還是想聽聽大家怎麼做
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推 pinkjjj: 我是滷汁弄鹹一點，然後牛腱泡過夜，牛肚關火後泡2小時06/15 11:38
請問牛肚撈起後不泡滷汁，是不是會乾掉？我有時候發現這樣，所以一直不知怎麼辦
※ 編輯: bigflowerx2 (61.230.72.70 臺灣), 06/15/2021 18:33:14
→ potionx: 煮完再分兩鍋泡吧 看是要弄淡還是弄鹹06/15 18:48
推 t11223342002: 牛肚封保鮮膜或是裝塑膠袋就不會乾掉吧，不然一些06/15 18:56
→ t11223342002: 香油刷表面06/15 18:56
推 a1121210: 覺得還是滷汁跟泡醬汁分開06/15 20:33
謝謝大家，請問大家都大概關火泡牛肚多久呢？
※ 編輯: bigflowerx2 (111.243.119.77 臺灣), 06/15/2021 21:33:24
推 pinkjjj: 牛肚撈起來之後刷(加一點香油跟麥芽糖的滷汁）就不會乾 06/15 22:24