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滷水雞翼卡路里 在 ??????文 迪 的 飲 食 圖 鑑 Instagram 的最佳貼文
2021-06-15 02:23:56
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滷水雞翼卡路里 在 廚娘C的飲食日記｜食譜、營養、食評? Instagram 的最讚貼文
2020-05-02 09:25:03
黑魚子厚切餐肉飯+招牌炒蛋 | 蜜蒜醬燒雞脾飯+招牌炒蛋 （$62 | $60） 看上去超壯觀的炒蛋飯🍳這家店以懷舊風裝修，牆上有很多藝人到訪時的簽名和合照，很有名似的🤔 同事叫了黑魚子厚切餐肉飯，一上桌就被擺盤震撼到😳黑魚子、厚炒蛋、兩塊厚餐肉、蒜蓉汁和飯砌成高高的一座塔，旁邊有畫成網的醬汁，很漂...
滷水雞翼卡路里 在 營養師 Annie Lee 李杏榆 Facebook 的最讚貼文
【Annie營養師解迷思 - 雞翼點先可以健康食？】
上回講到自已是雞翼控，明知雞翼有皮，易肥又唔健康，但每次見到，都忍唔住食完一隻又一隻。
至於雞翼點煮較健康？假如使用相同食材及調味料，理論上烤焗或者蒸煮會比用油煎炸健康，但當添加醃料（如滷水汁）或調味料（如蜜糖、糖、鹽、豉油），進食時則要計算添加的卡路里。
不同的雞翼烹調方法優點缺點：
．蒸雞翼：口感軟滑，可保留蛋白質，但味道或會稍為偏淡。
．灼雞翼：最快熟方法，但留意不要放太多水，否則會似煲雞湯，令湯水有雞味和雞翼營養，雞翼反而無味。
．烤焗雞翼：烤焗熱力平均，確保雞翼均勻熟透，表面微焦脆卜卜，惹味可口。不過，要小心留意火喉，避免烤燶雞翼，因焦黑物質容易含致癌。
．煎雞翼：煎雞翼香脆可口，不過煎煮時要落油，相對較肥膩，烹調時間亦較長。
．炸雞翼：皮脆肉嫩、香口惹味，但熱量最高，最肥膩。
最值得留意的是蒸烤雞翼: 利用新推出的蒸氣焗爐「健康減油蒸烤」功能，高溫水份子滲入雞肉，將油份迫出。保留雞肉嫩滑鮮味之餘，亦能烤至表面微微焦脆，增加口感。
食譜:
<香草烤雞翼>
材料：
- 雞翼8隻（建議選購較大隻的冰鮮雞翼，一來雞翼烤後會輕微縮水，揀大隻的會有較多肉食；而且冰鮮雞始終較急凍雞新鮮，較能保持雞肉鮮味和營養)
- 醃料: 適量的鹽、香草碎、黑胡椒、蒜頭
做法：
1。雞翼洗淨抹乾，以醃料醃大約20分鐘。
2。將蒸氣焗爐底部的水箱注滿水。將焗爐較至”Healthy Steam健康減油蒸烤”模式，調至190度預熱。
3。於金屬盆鋪上錫紙（用來載著雞翼滴出來的油)，將雞翼(皮向上)放上網架。
4。預熱完畢後，將金屬盆放入蒸氣焗爐，時間調較至20分鐘。
5。20分鐘後，外脆內嫩的香草烤雞翼輕鬆完成！
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