為什麼這篇滷棒棒腿鄉民發文收入到精華區：因為在滷棒棒腿這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者idvera (蘋果)看板homemaker標題[閒聊] 我今天滷了一大鍋肉時間Mon Nov ...
滷棒棒腿 在 小太監的偷師日誌 Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 20:37:40
#娘娘今天煮什麼 午安哇🌞🌞🌞 好想看機智的醫生生活2啊啊啊啊啊～ 話說前陣子疫情期間，小太監被娘娘帶壞，開始用兩倍速看劇了😂😂😂 兩倍速簡直就是一條不歸路，現在回去看正常速度都會很懷疑⋯這真的不是慢動作嗎！！ 再看看咱原始人皇上，不但要看原速，還是看「電視」播出的劇！！ 有很多廣告、一天只播...
不知能不能在這裡分享..今天晚上的成果..
我滷了一大鍋的肉.. ^^"
這是我第一次自己滷雞腿, 太高興了,
PO上來跟大家分享一下
源起:
今天跟老公去 costco逛
看到了棒棒腿
想到學生時代一直想滷棒棒腿,
但......開玩笑, 那時窮得要死, 怎麼可能買得起
那..就趁現在圓夢吧 :P
既然都要滷雞腿了,那就順便滷蛋跟滷肉吧
材料及費用:
1.滷包 $10
2.蔥, 蒜, 辣椒, $10
3.冰糖2大匙
醬油 $10 (隨便算的)
4.蛋 10粒 $26
5.五花肉 $80
6.棒棒腿11根 $169
事先準備工作(有順序喔):
1.先用醬油+水+糖調好, 放入棒棒腿, 事先作醃製,比較好入味
2.先把水煮蛋煮好, 煮好後放入冷水中10分鐘,再撥殼放好備用
3.利用煮水煮蛋的空檔,把五花肉切成一樣的大小
4.蒜拍碎, 辣椒切一下(如果不吃辣,可以不放)
5.蔥切成蔥段備用,冰糖跟醬油也先準備好
作法
1.把蒜跟辣椒放下去爆香
2.把豬肉放入炒菜鍋內略炒一下
炒到表面不再是很明顯的紅色即可
3.接著放醬油跟一些水進炒菜鍋,大略煮個30秒
4.把炒菜鍋內的東西都放進煮湯鍋內,要準備滷肉了
5.把撥好殼的水煮蛋,棒棒腿跟滷包都放入
6.剛剛醃製棒棒腿的醬油也可放入鍋內,
如果要捨棄不用, 放新的醬油,糖跟水也可
7.等到全部煮沸後,放入蔥段後再關小火慢慢滾等到最後,就算告一段落了
8.煮大約10~20分鐘就能去檢查雞腿熟了沒
熟了就撈起來,再拿一些滷汁起來, 把雞腿浸至八分滿,放在旁邊
9.再等一個小時,檢查肉是否都熟了(應該都熟了),好的話就完工了
其實大家應該都會滷
主要是,可以趁星期六日,滷一大鍋起來
再分裝成好幾小包
我是分成好幾個小碗公, (今天滷了大約一星期的份 ^^" )
冰在冰箱, 晚上要吃時, 再拿一碗去電鍋熱一熱就可以吃了
超適合像我這種職業婦女了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.68.228.221
推 condenza:太感謝你啦 我也很愛滷 可是都滷的很難吃...(筆記中) 11/06 08:49
推 ayun:orz 我上次滷了一鍋也超難吃，筆記一下作法。 11/06 22:41
推 Pissaro:要好吃嗎?根據我九十歲阿媽的作法滷東西是不需要水的 11/06 23:35
→ Pissaro:醬油加米酒加糖再加作料就好了...XD 11/06 23:36
推 idvera:真的嗎? 會不會太鹹? 能不能問問醬油,米酒,糖的比例如何? 11/07 01:57
推 Pissaro:我阿媽居然說..靠感覺...orz，把平常用的水換成米酒就好了 11/07 19:47
→ Pissaro:比例不用換 11/07 19:49
推 idvera:嗯嗯,謝啦, 會煮的人都會這麼說,靠"感覺"...當初我姐在教我 11/07 23:20
→ idvera:炒雞肉時,我問姐說"那我要怎麼知道雞肉熟了呢?" 姐姐也是說 11/07 23:21
→ idvera:"靠感覺"..... 11/07 23:22
推 airticket:我以前從來沒有下過廚 不過從我開始煮東西 還沒有失敗過 11/13 00:10
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: zoevivante ($俏鼻子小眼睛$) 看板: homemaker
標題: Re: [閒聊] 我今天滷了一大鍋肉
時間: Wed Nov 8 01:48:31 2006
我滷豬肉會加可樂勒^^
肉會比較軟,而且要是滷的是三層肉,肥肉會QQ的
(不知道我先煎炸過有沒有差....)
我要是單純滷豬肉會先把豬肉用 薑 蔥 八角 花椒
先煎炸過,把肥肉的油逼出來
肥肉縮了點,邊邊有點金黃色才撈起來(cookclub有專家說要加冰糖一起,才會上色
但是我加可樂上色,怕太甜,就沒有加冰糖摟)
放到電鍋可以用的鍋子裡,加一瓶可樂,一杯醬油 外鍋三杯水
跳起來就好勒
我老公愛吃外省式吃法,所以好了後我會分成兩鍋
一鍋台式,加蛋進去滷
一鍋外省式,加白菜跟粉絲
老公帶便當時,這鍋滷肉很好用....
要馬加飯,懶惰就給他帶顆饅頭,據我老公說,他們山東人都是吃饅頭跟粉絲沾滷汁?
--
zoe是
好吃懶做只會打扮
漂漂
亮亮去應酬
的零分專業家庭主婦
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 189.146.78.32
推 zo4:我以為簽名檔是控制碼.. 11/08 21:40
推 zoevivante:控制碼是啥?我連文章雙色都不會勒... 11/16 02:56
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: leawleaw (leawleaw) 看板: homemaker
標題: Re: [閒聊] 我今天滷了一大鍋肉
時間: Fri Nov 10 22:14:51 2006
看到就好想吃～感謝分享！
我有個小問題
如果要滷豆腐，用哪一種豆腐最好吃？
有看過有人用豆乾、也有用油豆腐！
豆乾種類很多，就連油豆腐好像也是，
實在搞不懂怎麼分，那一種滷起來口感最好？
煮法是不是都一樣？謝謝～
話說我下禮拜想來滷一鍋試看看。。。。。。
※ 引述《zoevivante ($俏鼻子小眼睛$)》之銘言：
: 我滷豬肉會加可樂勒^^
: 肉會比較軟,而且要是滷的是三層肉,肥肉會QQ的
: (不知道我先煎炸過有沒有差....)
: 我要是單純滷豬肉會先把豬肉用 薑 蔥 八角 花椒
: 先煎炸過,把肥肉的油逼出來
: 肥肉縮了點,邊邊有點金黃色才撈起來(cookclub有專家說要加冰糖一起,才會上色
: 但是我加可樂上色,怕太甜,就沒有加冰糖摟)
: 放到電鍋可以用的鍋子裡,加一瓶可樂,一杯醬油 外鍋三杯水
: 跳起來就好勒
: 我老公愛吃外省式吃法,所以好了後我會分成兩鍋
: 一鍋台式,加蛋進去滷
: 一鍋外省式,加白菜跟粉絲
: 老公帶便當時,這鍋滷肉很好用....
: 要馬加飯,懶惰就給他帶顆饅頭,據我老公說,他們山東人都是吃饅頭跟粉絲沾滷汁?
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.211.108
推 fleurdelis:我還蠻愛滷味攤的百頁豆腐的，應該滷起來很好吃吧@@ 11/10 22:22
→ fleurdelis:我沒自己滷過，但還蠻愛吃滷味的XDD 11/10 22:22
推 merkyor:百頁豆腐不錯..... :D 11/10 23:02
推 ntusnoopy:大塊嫩豆腐也不錯,在湯滾的時候放,之後才好撈不易碎 ^^ 11/10 23:42
推 dementquiet:我喜歡滷冬瓜耶... 11/11 00:33
推 meg:可以滷凍豆腐嗎？ 11/13 09:15