為什麼這篇滷嘴邊肉鄉民發文收入到精華區：因為在滷嘴邊肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者zu07611 (dama)看板cookclub標題[問題] 菊花肉奇怪的味道時間Thu Dec...
滷嘴邊肉 在 Kate Chen♥️凱特貓 Instagram 的最讚貼文
2021-06-16 12:52:57
今晚我想來點👨🎤👩🎤👨🎤 胡饕 @hutao_tw 的招牌芋頭排骨酥米粉湯、祖傳乾麵、滷肉飯、招牌滷三寶、滷嘴邊肉、炸紅燒紅五花肉、燙青菜🥬 現在疫情期間，哪都不能去，餐廳🍴全面禁止🚫內用，這個時候在家吃最安全🔐 加上這幾天又一直下雨🌧️，濕濕冷冷的，突然很想來碗熱熱的米粉湯🥣，想說抱著估...
料理新手一枚 如果有哪些看起來很笨的發言還請各位多多指教
上次去菜市場買五花肉打算再做一次滷肉
豬肉攤老闆娘聽到就推薦我菊花肉
說是做成滷肉很好吃
但一次要買兩塊，也就是左右兩邊
對於只有煮給自己吃的人來說份量有點多
想說老闆娘都推薦應該不會太差就還是買了
第一次拿來做韓式馬鈴薯燉肉
（想說可以滷那應該也可以燉）
豬肉咬到後面的時候覺得味道越來越重
但可能因為韓式辣醬跟辣椒粉的味道比較重
所以當時吃起來沒有那麼明顯
但還是覺得相較於之前買過的五花肉、胛心肉明顯有種奇怪的味道
今天照著YouTube上的蘿蔔燉肉料理
煮到後面開蓋的時候
發現鍋邊浮著一層肉末
夾了一塊肉吃 上次那種奇怪的味道更明顯
而且越咬越重...
蘿蔔倒是還好
但覺得那幾塊肉應該是不會想吃了
想問的是 這種肉需要什麼料理方式比較不會有那麼重的味道
還是在處理上有什麼特別之處呢
另外想特別提的是 在處理這兩塊肉的時候發現上面都有類似沙子還是髒東西一點一點的
要特別用力洗甚至用剪刀剪掉
難道是跟嘴邊肉這個部位有關係嗎？（食物殘渣之類的）
謝謝大家
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推 fortrees: 換一家買看看 12/23 15:45
推 optimistdog: 外面的熟食這個部位我也覺得味道很重，後來再也不吃 12/23 17:39
→ medama: 換一家買 12/23 17:39
推 Agneta: 菊花肉是菊花部位嗎...... 12/23 18:26
→ slipknot5910: 樓上開玩笑還是認真問？ 12/23 18:59
推 hedgehogs: 我很認真地思考樓上上的問題 12/23 19:29
推 Agneta: 我去估狗了 原來是臉頰肉= = 12/23 19:33
→ Kukuxumusu: 雖說之前有聽過這稱呼 知道不是菊花但看到標題我也是 12/23 20:33
→ Kukuxumusu: 想到卡通的肉上面畫*這樣 12/23 20:33
→ KIRA1002: 這是只哪個部位呀？ 12/23 22:13
推 janisyu: 嘴邊肉的腥味比較重，正常，滷肉可以選小里肌、梅花、五 12/23 22:29
→ janisyu: 花、胛心都好吃 12/23 22:29
推 formizi: 換一家買，我黑豬的嘴邊肉都直接用水加點薑酒煮就很嫩很 12/24 01:36
→ formizi: 好吃了。 12/24 01:36
推 ChristineGuo: 像豬舌頭我一定用麵粉洗三次，舌苔髒東西剪乾淨，豬 12/25 03:03
→ ChristineGuo: 舌根會有很臭的口水味，它們又沒刷牙，靠近舌頭的嘴 12/25 03:03
→ ChristineGuo: 邊肉比較好一些，但切的太接近舌頭舌根，沒洗乾淨就 12/25 03:03
→ ChristineGuo: 容易有臭味，肉販如果不是不新鮮，應該是有點靠近舌 12/25 03:03
→ ChristineGuo: 頭了。 12/25 03:03
推 ChristineGuo: 我的嘴邊肉都只放藥材滷就很好吃了！自己配的滷包。 12/25 03:07
推 witness0828: 有車無據 12/25 04:11
推 EddiesM: 我媽問了跟4F一樣的問題… 12/25 09:41
→ aureliechen: 只有我看成菊花嗎......我是不是腦子色色了 12/27 00:45
推 liting529: 我也以為是屁股的肉 01/06 08:05