每到夏季金針進入盛產，花東地區就被金黃耀眼的天使花毯覆蓋著，其中又以六十石山與赤科山最受矚目，景色壯觀秀麗，在陽光下更顯璀璨奪目，是不容錯過的暑期美景！ 「金針」又名萱草、黃花菜、忘憂草、一日百合，自古便作為尋常菜餚食用；亦可入藥，《本草注》即提及「萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂」；《本草綱目》則將金針名為「療愁」，並記載其可「祛溫利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸開膈，令人心平氣和，無憂鬱。」。因生長期易受氣溫及日照影響，於海拔800-1000公尺山區培育最合適，以花蓮縣玉里鎮赤科山、花蓮縣富里鄉六十石山、台東縣太麻里鄉金針山，為主要培植重點區。這回即彙整了「5個金針的優點」，我們一起來認識吧！ ❶彈潤美肌增勻淨 內含鈣、鐵、鋅等礦物元素，可有助肌膚保持彈性，還可減緩脂漏性皮膚炎的困擾，並有助預防色素沉澱與斑點淡化 ❷通乳利尿保體力 含有蛋白質以及豐富的維生素B1與B2，有良好通乳利尿的作用。哺乳期若乳汁分泌不足，可煲湯食用，以促進乳汁分泌與補充體力 ❸高纖飽足助消化 每100公克的乾燥金針花，熱量約為307大卡，其膳食纖維含量即有19.7公克，屬高纖食物。可助提升飽足感、促進腸道蠕動與排便順暢 ❹腦力活絡有元氣 具有卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種養分，對於延緩老化、活化腦部及防止過度疲勞有助益，並可改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等問題 ❺補鐵養血氣色佳 每100公克的乾燥金針花，鐵質含量為7.5毫克，是菠菜的2倍、萵苣的10倍，具良好補血作用。可減緩缺鐵造成的缺氧、疲憊、掉髮、心悸及氣色不佳等情況 #金針的種類 新鮮金針的盛產期為每年八至九月，因不耐儲存，所以多會趁花朵綻放前將花苞摘下，經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。乾金針少了水分，除了維生素C之外，包含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養都相對更豐富。不過若以一餐食用份量約20支相比，新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌 此外，新鮮金針因含有「秋水仙鹼」，是金針花為了自我保護所製造出來的天然物質，以防範真菌、昆蟲和捕獵者侵害的天然毒素。食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針可能會中毒。中毒的症狀包括腸胃不適，例如腹痛、嘔吐和腹瀉。料理前應先用水浸泡洗淨後再煮熟，使其去除毒素，以避免食物中毒。而乾金針則因加工處理關係，秋水仙鹼已被破壞，則不需擔心 #金針挑選法 1. 色澤太鮮豔不選，應呈現淺褐色或橘棕色 2. 沒有酸敗或藥水等異味，帶有些微花香味為優 3. 觸摸時應有乾燥感，無吸濕受潮黏膩等現象 4. 選擇包裝完整、標示清楚，又以貼有綠底菊線的「台灣金針」標章產品為佳，以確認來源安全性，相對更安心 #金針清洗法 二氧化硫，是加工食品的「必要之惡」，除了金針外，中藥材、脆梅、蝦米、菜脯等都曾查出二氧化硫超標。這些加工食品經常使用二氧化硫燻製，以加強色澤。選購時若發現顏色異常鮮豔，或聞起來有刺鼻酸味，可能跟漂白、染色及過度燻硫有關。林口長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出，若一次大量攝入二氧化硫，可能會造成腸胃道不適，出現噁心、嘔吐症狀。對於二氧化硫過敏者，即使食品含量未超標，只要攝入微量就可能誘發過敏反應，出現蕁麻疹、氣喘現象 據臺北市政府衛生局檢驗室經實驗結果，得出以下作法可去除九成以上的二氧化硫殘留，瀝乾後就可以下鍋烹煮 1. 金針拆封後先以清水沖洗1遍，放入鍋中加入等同金針份量約20倍的水 2. 適合浸泡金針的水溫最好是45℃ 3. 水中加入少許白醋，有助消除二氧化硫 4. 整個浸泡過程約20~30分鐘，但泡浸10分鐘後便需換水1次 #金針小廚房 🔸金針排骨湯 金針花(乾)1小把、豬小排8塊、蔥段1支、鹽、米酒適量。金針花用溫水泡過再行沖洗，豬小排以熱水沖淋數遍。將豬小排與泡軟金針花放入電鍋內鍋中，注入約8分水位，外鍋180cc水，燉煮一小時，放入蔥段與適量鹽與米酒調味即可 🔸涼拌金針花茭白筍 茭白筍3-4支、新鮮金針花約4兩、木耳3朵、水1000c.c、冰糖1大匙、烏醋1大匙、鹽適量、香油2大匙、辣椒1條切末。將茭白筍與木耳切絲。以熱鹽水汆燙茭白筍撈起，接續燙木耳撈後，再燙金針花，三樣瀝乾備用。把食材放入盆中，淋上調味料並拌勻即可 #凱鈞話重點 #5個金針的優點

06/12-#午餐 #松柏常青 #蚵仔煎餅 睡到自然醒是一件很幸福的事，睡到自然醒又立刻有美食吃是更幸福的事，阿姨送來她煎的蚵仔煎餅，我只好做個涼拌小菜回贈和配煎餅囉！順便跟大家介紹一下我的 #涼拌菜系列 -11 #涼拌小菜 🥗松柏常青 🫕食材：大白菜1/4切絲丶豆干3片切絲丶香菜2條切小段 🫕調味：糯米醋30cc丶蒜2顆切末丶水20cc丶塩2-3小匙丶糖粉50g丶香油少許 🫕料理方式： 1️⃣豆干汆燙10秒殺菌切薄片 2️⃣大白菜洗淨切絲，放在大保鮮盒中，浸泡冰水5-10分鐘，增加脆度及口感再倒掉水分 3️⃣加入豆干薄片和香菜，加入調味料，蓋上保鮮盒蓋子，略搖1-2分鐘，放置10分鐘後再搖一下，打開即可（是搖保鮮盒，不是煮婦搖喔💪💃） 🔀松柏常青是我們在館子裡常點的涼拌小菜，通常上面灑的是蒜味花生，但是我沒有花生，所以我用水果麥片灑在上面增加脆口的口感，你也可以試試看唷！但每個人的大白菜丶塩匙丶糖匙大小不同，自己再拿捏一下自己喜好的口味唷！用糖粉是即溶即食，如果不急也是可以用二砂的😋😝😝下午2-3點做，放入冰箱冷藏，晚餐拿出來最好吃喔😋👏👏 🔀還有炎炎夏季，來一瓶 #冷泡茶 非常方便，我用紅玉紅茶茶葉約10g放瓶中（約500CC），昨晚加入冷水浸泡2小時後放入冰箱，今天就有好喝的冷泡茶啦！你喜歡喝青茶，茶葉也可換金萱丶烏龍，但要先確認茶菜來源無農藥冷泡才安全唷！ #宅在家救台灣 #宅在家不無聊 #午餐吃什麼 #午餐 #宅在家 #宅在家料理 #宅在家裡不無聊 #防疫自煮 #就愛自己煮 #自己煮 #自己煮最健康 #煮婦日記 #煮婦日常 #飲食日記 #餐桌 #餐桌日常 #餐桌紀錄 #飲食記錄 #簡單料理 #相機先食 #假日餐桌

. 關於殺手，江湖上的那些傳聞有真有假，唯一可以斷定的是，這職業真的存在。 三十五歲，高科技產業CEO，他卻活得很悲哀，窮得只剩下錢。 「花錢買得到快樂，這是真的，但隨著邊際效益遞減，當你擁有太多的錢，就幾乎買不到快樂了。」他說，他甚至沒有意識到很多人不知道邊際效應，就像很多人不明白為什麼他事業這麼成功，活著卻如此痛苦。 每晚睡前他都會把要吃的藥排排列好，以防自己忘記吃到哪裡了，但有時候突如其來的一通電話、一則訊息，轉頭就又忘了該從哪裡繼續。 今晚他也一樣，不小心被廣告簡訊打亂了吞藥順序，他看著眼前的藥物，真的想不起來剛剛吃到哪了。 或許有些人覺得很誇張，但當你眼前是一整排的藥物，數十年習慣依序吞下它，它就成為一種本能，被下意識的進行了。 「該死。」他說。 他不能把同一種藥物重複吃下去，也不能漏吃任何一種，因為明天有重要的會議要開。 他乾脆先打開電腦，熟練的鍵入一些符碼——映入眼簾的是暗網畫面。 他不會意識到有些人不知道暗網，就像絕大多數人都不知道為什麼會忘記自己吃藥吃到哪一顆。 他輸入「買兇」兩個字，按下搜尋，旁邊欄目有人在徵求期中考答案，或許每個人攸關生死的點都不一樣。 很快的，各式各樣的殺手資訊條列出來；死法、對象、作案地點、兇器、風險評估⋯⋯，甚至還有人像在做履歷一樣，把自己的過往經驗列出來，越資深、搞過越大案件的殺手，價碼自然越高（當然做履歷這種事一般都是菜鳥幹的，真正厲害的殺手靠的是口碑）。 「殺人是一種精心的客製化服務，一切取決於你多有錢。」 但他認為這很簡單，他有的是錢，不用面對敵人龐大複雜的網羅，更不必讓兇手陷入危險⋯⋯，因為他要殺的人是自己。 他挑了一個還算靠得住的殺手（他認為自己的案子不必出動老牌殺手，不是顧慮金額，只是純粹覺得沒必要），填了一個很像Google表單的東西，裡面詳細詢問了各種客戶需求，大多問題他都空著，感覺自己像是走入了私人招待所，卻只是想吃一碗陽春麵。 「要加辣嗎？（若填「是」請繼續回答下拉式選單）」否。 「麵條指定來源？」無。 「幾分乾或者幾分湯？」隨便。 「青菜需求（可指定菜色並註明青菜產地、是否為有機種植、哪裡進口、如何採收等細項）」全聯小白菜。 「肉燥豬肉需求（產出地、品種、公母、年齡、宰殺方式、須在宰殺後幾分幾秒內製成⋯⋯）？選用豬的哪個部位？」是肉都可以。 「是否加蔥？（若填「是」請繼續回答下拉式選單）」否。 「煮麵用水為何？（可指定任何一種水源）」白開水。 「各項物料下水時間？」有熟就好。 「有無煮法備註？（例如麵條需左轉幾圈後撈起、過水幾次⋯）」無。 「鹽須加幾毫克？醬油須加幾毫克？香油⋯⋯。」 他盯著螢幕，感覺頭開始泛疼，草率下了訂單後走回床頭，繼續盯著吃了一半的藥。 他從其中一顆應該還沒吃的繼續，沒有再被中斷。 隔天他因為重複吃了同一顆藥，在會議上大遲到。 「沒關係。」這是他生平第一次安慰自己。 他看向手機訂單，該名殺手任務延遲率為零。 #短篇 #小說 #短篇小說 #殺手 #寫作 #寫字 #書寫 #買兇 #錢 #創作 #刺客 #殺死自己 #暗網 #writing #written #money #killer #assassin