為什麼這篇溏心蛋 零失敗鄉民發文收入到精華區：因為在溏心蛋 零失敗這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)看板cookclub標題[食譜] 10分鐘搞定!零失敗...
溏心蛋 零失敗 在 tsunagu Japan 繫日本 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 22:33:46
#溏心蛋與拉麵的連結 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 美味的 #拉麵 除了麵條、湯頭重要，上頭的配料同樣也扮演畫龍點睛的角色，除了 #叉燒 肉塊、#海苔 等等，還有一樣不可缺少的配料相信沒有人會反對—— #溏心蛋。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 不過其實原本拉麵可是沒有放蛋的喔！相傳日本第一間把蛋（日文稱 #...
http://micoberry.blogspot.com/2018/07/cook-10_28.html
連續加班一個月終於有休假的週末~
來做好久沒做的日式溏心蛋~
順便跟大家分享絕對不失敗的超簡單溏心蛋做法~
材料:
1. 蛋 (看你想做幾顆就準備幾顆)
2. 日式醬油
3. 味碄
4. 糖
步驟:
1. 先把醬汁準備好，日式醬油:味碄:開水=1:0.5:1.5
看個人口味加糖到喜歡的甜度，攪拌均勻就可以!
我看很多日本人都沒煮醬汁，直接攪拌就好~
如果想把醬汁煮開也可以~ 但要等到放涼才可以用喔
2. 把水煮滾，放入蛋，定時6分半
(常溫蛋煮6-6.5分, 從冰箱拿出來的蛋煮6.5-7分)
3. 一邊煮可以一邊攪拌一下蛋~這樣蛋黃就不會偏在邊邊~
時間一到就把蛋放到冰水裡泡3分鐘，把蛋殼剝掉，泡入準備好的醬汁就OK
蛋泡在醬汁裡約3-4小時以上或是隔天再吃都可以~
圖片裡面這份是大約泡了一下午左右~
做好的溏心蛋放在冰箱冷藏可以保存5-7天~
這樣做出來的蛋，保證溏心不會過熟喔!
附上泡了兩天醬汁的溏心蛋讓大家比較看看~
從圖片裡應該可以發現浸泡久一點的溏心蛋，
蛋白的部份會更入味，醬汁顏色慢慢往裡面蔓延~
不像只泡一下午的溏心蛋只有蛋白的表層有醬汁顏色~
我通常是一直把蛋泡在醬汁裡直到吃完~
每天都會覺得味道有一點點不同的變化唷!
如果怕蛋泡太多天太鹹，也可以泡個一兩天就把醬汁倒掉一些也OK~
提供大家參考看看唷!
12分鐘零失敗日式溫泉蛋食譜看這篇:
[COOK 食譜] 12分鐘超咕溜滑嫩日式溫泉蛋♪♪
http://micoberry.blogspot.com/2018/03/cook-12.html
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推 mahaha2309: 是滾水小火繼續煮嗎? 還是水滾後關火? 08/01 21:34
滾水小火繼續煮喔~~→ leonian: 怎麼剝殼才能不會坑坑巴巴的orz 08/02 00:13
推 ggjj11: 在水裡邊敲邊剝 從氣室開始剝 08/02 00:22
推 g48119: 蛋殼很難撥+1 撥完蛋也沒了 08/02 00:37
推 callTM: 要泡冷水冷了比較好撥 08/02 02:19
推 whisper0113: 邊沖水邊剝覺得蠻好剝的～ 08/02 02:31
我都泡在一碗冷水裡用指腹慢慢剝~ 通常都蠻好剝的※ 編輯: micoberry (141.211.130.89), 08/02/2018 04:40:19
推 kai988: 煮之前氣室那邊先稍微敲一點裂痕會好剝很多 08/02 04:56
推 alicebbb: 蛋殼超難剝+1每次都剝的亂七八糟 08/02 12:11
推 hugo555232: 把新鮮的蛋放1個禮拜再煮就會好剝...←蛋商說的 08/02 19:45
→ ayame0625: 但是這樣蛋不新鮮也不適合煮糖心蛋啊... 08/02 21:56
推 shycn: 放在保鮮盒裝一些水搖一搖，搖到殼都碎碎的就很好剝 08/03 00:45
推 deepsoul: 我都是敲蛋的兩端，敲完直接丟冷水，等蛋沒那麼燙時再 08/03 01:09
→ deepsoul: 剝，這時水已經透過裂痕通進去，會變得很好剝 08/03 01:09
推 shamrock1989: 把煮熟的蛋放到冰水裡，藉由熱脹冷縮原理，就可以 08/03 02:31
→ shamrock1989: 輕鬆撥開蛋殼了! 08/03 02:31
推 AmaiNeko: 丟冰水+1 08/04 17:34
推 rairobin: 感謝分享~~ 08/05 11:35
推 newsimon: 煮好後敲裂再丟冰水降溫 08/06 15:19
推 ueue34034: 可以在煮之前在蛋圓端部分用針或圖釘戳個洞，這樣就會 08/10 22:51
→ ueue34034: 很好撥唷 08/10 22:51