大家午餐吃什麼呢?
開學後～每個週二都是媽媽放風日，雖然到了放學時間兩頭跑接小孩也是很忙碌啦！但至少有多一點點"自己的時間"

早上跟朋友聊到，走入家庭後，『自己都不是自己』『沒有了自己』
沒關係～～～咱們趁小孩老公不在家，用美食療癒自己💗💗💗

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有港點界愛馬仕之稱的 貍小籠點心專門店 是居家防疫那段日子裡的最佳夥伴
除了冷凍宅配服務外，貍小籠在大稻埕，擺盤精緻口味更是一級棒

✅點心全是師傅純手工製作，用料大器不手軟，內餡真材實料
識貨的小妞小咩掃盤速度極快，好幾道我都只吃到一口😂😂😂

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💟馬卡龍流沙包極美，內外兼具的流沙包吃的時候請小心燙口
小妞一連吃了兩顆還頻頻說，媽媽你趕快在訂一盒🤷‍♀️

💟叉燒包是小咩的最愛，鹹鹹甜甜的內餡好討喜

💟我則偏愛燒賣系列，尤其大蝦魚子燒賣，裡面是完整的一隻蝦!!!!
喜歡吃海鮮的公公吃飽後跟我說
：老闆有賺錢嗎？怎麼這麼多道菜裡面都是整隻蝦，而且很新鮮🤣🤣🤣

嘿嘿～老闆是做海產出身，不怕客人吃，用料都是給最好的👍👍👍

✅另外我大推香酥海鮮餅
用油煎的方式或氣炸鍋都很好吃唷
檸檬蝦也是一絕～下面湯汁千萬別浪費，煮個麵或粄條拌著吃無敵開胃

✅珍珠丸、芝麻球...等等也深受小朋友喜愛

喜歡吃港點但又不想出門的朋友
上網訂幾盒貍小籠的點心放在家，想吃就有

🥰我家就是港式點心餐廳無誤😎

‼貍小籠店家資訊‼
📍地址：台北市延平北路二段60巷21號(霞海城隍廟後方)
📍電話：2552-7252
✅ https://www.facebook.com/lixiaolongtw
✅ https://www.joo.com.tw/lixiaolong/

疫情被困在家裡好久，最近這個拯救了我好幾餐👉 https://lexie.tw/liyuan-2/
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國宴指定使用的栗園米食粄條，第一口吃真的很訝異，怎麼會那麼Q啦？！比麵攤現煮的乾拌粄條還好吃，客家媳婦覺得這個真的必須推廣XD
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選擇障礙就買 #綜合熱銷 5入
乾拌粄條5種不同口味，冷凍粄條是熟的加熱超級快速(比熟麵快得多)，水滾下去喇一喇就可以起鍋，加入特色醬料，香噴噴又滑溜的粄條不用10分鐘get！
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愛吃湯粄條選 #紅燒牛肉粄條
含湯包、肉塊與粄條，且牛肉又多又大塊，算近期吃到誠意100分的冷凍牛肉湯包。紅燒湯頭口感濃郁厚實，不過鹹也不會口乾舌燥，缺點是湯偏少希望多給我幾口湯XD

哪裡買：https://lexie.tw/liyuan-2/

#育兒的好幫手
#吃飽也好吃成為你前進的力量

前幾天一個媽媽跟我說
他剛開始一打二育嬰兼煮三餐
一開始每天都超痛苦
晚上哭了好幾次，怕我笑他

笑什麼？我才不會笑！
我只想好好抱那個媽媽一下！

因為我也是過來人
一打二沒嘗試過不知道
每一分一秒都不能鬆懈
上廁所要用跑的，門也不能關
被孩子搞瘋掉懷疑人生
忍不住理智斷還要懷疑自己

有時煮飯還要背著抱著孩子，一刻不得閒

我哭過！常哭耶
我那時還在想會不會憂鬱纏身

孩子很小的時候，我常三餐沒在準點吃
根本抽不出時間煮好嗎？

那時候我都煮湯麵
或者水餃快速料理為主
還跟著吃孩子那軟爛的副食品粥（退化為嬰兒）

但常常孩子搞定後，麵都糊掉了
食物變成了果腹，一點也不美味
那些別人不知道的真實情況
我走過所以非常深刻

現在孩子大了，停課在家，睜開眼就想著要吃
因為怕出門風險相對大
很多人都跟我一樣，自煮防疫保護家人
但真的煮了快兩個月，變不出花招
三級又要延長，雖然來個很難懂的微解封
但我應該還是會繼續堅持宅在家
煮吧，繼續煮下去

上一團是療癒的檸檬塔（大家都很喜歡）
那，為什麼這次是米苔目跟粄條這種古早味？
因為，我知道我的粉絲大多都是媽媽
尤其有在煮飯的媽媽，非常需要！

育兒很難抽出空
孩子終於睡著，只要有五分鐘
開水滾就燙米苔目＋雞油蔥酥或椒麻拌醬
煮湯乾炒都方便，久放一樣Ｑ彈不會糊！
＃快速料理口感也不將就！
我幫不了你們育兒
但我可以幫找好物跟爭取免運優惠

東園手工粄條跟米苔目，＃口感偏Ｑ彈
跟坊間有些粉軟的不太一樣！下單前要特別留意
＃無黑心澱粉，＃不添加防腐劑，＃四十年老店
大多客源為各大市場批發餐廳與學校機構

這裏下單>>>https://l99.to/OEyr9

＃組合很多怎麼選擇看看皮蛋的建議

#小家庭想換口味（3-4人）
✦ 暢銷組
米苔目2 + 粄條2 + 冰米苔目1 + 粉條1
（贈 )椒麻拌醬30g x 8包

#大家庭準備快速糧食
✦ 老饕組
米苔目3 + 粄條2 + 飛天雞油蔥酥1

✦ 醬料囤起來
飛天雞油蔥酥2 + 椒麻拌醬(30gx15包)常溫

#超愛古早味
✦ 鹹甜嚐鮮組
米苔目1+ 粄條1 + 冰米苔目1 + 冰粉條1 + 飛天雞油蔥酥1 + 椒麻拌醬(30gx4包)
✦ 任選8入
米苔目/板條/冰米苔目/粉條

--- 本次團購組合，任選一組都免運唷---

東園手工粿行
＃當初的我走過來了
＃眼淚哭著哭著孩子就長大了
＃希望你們也能順利度過這段
＃一起加油

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，來跟大家分享一個，會爆漿的流沙芝麻湯圓作法。
作起來絕對會比你想像中的容易很多，第一次做就上手，幾乎不失敗喔 ^^
爆漿流沙芝麻湯圓作法上，分為三部分，第一個是湯圓怎麼作？好比糯米粉與水的比例？粄娘(粄媽/粿粹/粿引)怎麼做等等...
第二則是芝麻內餡怎麼調，特別是想要有爆漿流沙的口感與效果，內餡作法上的比例就要非常注意。
最後就是湯圓怎麼煮？煮湯圓聽起來很簡單，不過流沙內餡多半是要在很冰凍的狀態下包進湯圓，所以煮起來就要多下點功夫，不然很可能內餡沒有完全融化，要不就是湯圓給煮爛了。
這集芝麻湯圓製作的影片中，我們會就這幾個部分製作細節給大家看，不管是內餡比例或是糯米粉與水的比例上，都是很容易成功的，相信第一次做就會完全上手喔！
我們開始動手做吧：

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芝麻湯圓怎麼作呢？
下面分別是湯圓的作法與以及流沙芝麻內餡的食譜：

* 份量為十顆一般大小的湯圓。

Ingredients：
* 糯米粉 100g
* 室溫冷水 75ml(75g)
* 芝麻粉(市售的芝麻粉即可) 45g
* 豬油 50g
* 白糖 30g

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芝麻內餡作法(爆漿流沙版)：

1. 先將50g芝麻粉，30g白糖和50g豬油混和
** 如果豬油是從冰箱拿出來還很硬的話，可以取一大盆內裝熱水，然後以隔水加熱的方式攪拌芝麻/白糖/豬油，這樣會更省時省力，拌的會非常勻。**

2. 拌好的豬油白糖芝麻內餡，要記得先冰到冰箱裡，大約最少30分鐘，等到都變硬為止。

3. 內餡冰的變硬之後，我們就取出，開始製作芝麻餡球。
** 由於豬油很容易融化，所以盡可能不要長時間的用手心接觸餡料，我們用手指頭『捏製』的方法，來將餡料塑型為小球狀。
** 大小大約10g左右，或是目視差不多即可，不太要求一定要多準確(只要事後製作湯圓皮時，比內餡大就可以了)

4. 捏好的芝麻內餡，我們盡快的放進冷凍庫，不是冷藏喔，要把這些內餡小球們給凍的硬梆梆，這樣之後才好包。

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湯圓作法(粄娘/粿粹/粿引/粄媽的版本)：

1. 取100g糯米粉，混75g冷水(室溫的涼水)。

2. 先稍微攪拌，使糯米粉結塊成一條條的樣子，不急著先一次揉成團。

3. 捏揉一下後，直接取出約10%左右的粉團，用兩手掌捏勻到不黏手的小粉團，用手指輕輕捏平，這塊粉團就來當作粄娘(其他未成型的糯米粉先不管他)。

4. 起一熱水鍋，水滾後，放入粄娘，煮到粄娘浮起來，就取出。

5. 把粄娘直接丟進原先的糯米粉團中，開始壓揉，一直到看不見粄娘的顏色為止。
** 由於糯米粉不同品牌或品種，他的吸水量略有不同，也加上空氣中的濕度都有影響，所以如果在捏揉的過程中，感覺太濕太黏手，可以稍加一些糯米粉調整，若是太乾，邊緣很容易裂開或有裂紋，就用手沾一點水，一起捏。

6. 糯米團捏好後，會呈現不黏手，同時有一些彈性和延展性，這時候我們拿一塊布或是廚房紙巾，把粉團蓋上，因為糯米團很容易就乾掉了。

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包湯圓：

1. 湯圓粉團完成後，就把內餡從冷凍庫取出，這時候的內餡應該要動的像是一顆顆的冰塊那樣，丟到桌面上是會有摳摳摳的聲音。

2. 從粉團中，抓出一小塊，約12~3g的小團，搓揉成圓球型，這個大小也不需要準確的去量重量，只要比芝麻內餡大一圈即可。

3. 把湯圓小團捏出一個小杯子(小碗)狀，然後把映的像冰塊一樣的內餡放入，內餡只要夠硬，湯圓皮就很好收口，我們一手的拇指壓在芝麻餡上，另一手的虎口往上邊轉邊收口，這樣就完成了。
** 記得室溫如果太高，芝麻內餡很容易就融化了，最好是分次從冷凍庫取出，包完幾顆，再取幾顆，這樣就能確保內餡都是很硬的。
** 包內餡的時候，壓在芝麻餡的那個拇指可以沾一點糯米粉，這樣手上就不會沾上芝麻的黑黑和油油，收口時也比較快速。

4. 包好的湯圓 ，現做現吃的話，記得先在容器底部灑上一些糯米粉，如果是要冰起來之後吃，就比較沒關係。

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芝麻湯圓怎麼煮：

1. 煮湯圓一定要滾水下鍋。

2. 下鍋後，記得要輕輕的攪拌一下，防止湯圓沾鍋破皮。

3. 滾水下鍋後，一樣是中大火煮至湯圓都浮起來，然後續煮一分鐘左右。

4. 接著轉小火，鍋子加蓋，繼續悶煮約 4~5 分鐘。

5. 出鍋，我們趁熱吃，剛出鍋的流沙芝麻湯圓，一口咬下，就會爆漿 :p
** 這種流沙和爆漿比起大家常吃的桂冠芝麻湯圓一樣(或更爆漿)，如果很喜歡桂冠芝麻湯圓那種內餡的細滑口感，也可以在製作內餡時，把芝麻粉打磨的更細緻，但如果筆記喜歡保有一點點芝麻本身的口感，就不用多這道手續。

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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#湯圓做法
#芝麻湯圓內餡做法
#湯圓煮法
#流沙芝麻湯圓怎麼作

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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