食記【阿炎嫂粄條】萬巒50年老店 傳統客家老味道！古早味粄條 陽春麵 獨特醬料的炒粄條便宜又好吃(#歡迎轉貼分享)
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萬巒豬腳街口正對面的「 萬巒阿炎嫂粄條 」超過50年歷史，是許多萬巒人的味蕾記憶，現已傳承二代，延續第一代老闆娘阿炎嫂傳下來的做法，有著濃濃的傳統客家風味。

店內販售粄條、米粉、油麵、米苔目和陽春麵等各種麵食，醬料獨特的炒粄條超推，還有蒜泥白肉、粉腸、豬皮等切料小菜勢必也都不能缺席，美味度征服無數饕客。以純米漿製作粄條、自己炸油蔥酥不假他人之手、獨門自製豆瓣醬...特色相當多樣，也造就「#阿炎嫂粄條」老店屹立不搖的地位，遊子回鄉必來吃上幾碗麵解解鄉愁。

【阿炎嫂粄條】
地址：屏東縣萬巒鄉褒忠路179號
電話：08-781-1712
營業時間：09：30~17：00(週二公休)

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#客家風味蘿蔔糕湯🍲
(公雞水煮蛋做法在影片最後🐥

每次煮蘿蔔糕湯都會想起媽媽的味道💓
記得小時候第一次吃到蘿蔔糕湯，覺得媽媽好厲害，怎麼可以把蘿蔔糕煮的那麼香軟！
還有鹹湯圓、鹹米苔目、湯粄條，都是這個鹹香的滋味～
媽媽總是先切豬皮炸豬油，再把剝皮洗淨切細的紅蔥頭炸成紅蔥油酥，雖然費時費工，她說這個就是讓湯香噴噴的秘訣😋

自己當媽媽後，我也喜歡幫孩子煮這味，不過找到老字號手工製作、成分安心的紅蔥油酥後，省去了最麻煩的步驟(紅蔥油酥可是客家風味的靈魂啊！
只要把材料準備好一一下鍋炒香，一鍋到底就能完成，鍋子裡滿滿的料，每一口都是家的味道❤

#tips:
🥕煮湯的肉絲可以選擇胛心、松阪或梅花，先切絲用鹽和白胡椒粉醃過
🥕蘿蔔糕本來就是熟的，所以湯煮滾後灑入芹菜、香菜後就可以熄火，可以保持湯頭清澈

🛒#蝦皮超市：https://sho.pe/3d24hd
🛒#清香號紅蔥油酥：https://sho.pe/3asm33

粄條(湯)40元，古早味客家美食的代表，也是「 萬巒阿炎嫂粄條 」的人氣招牌之一。簡單調味的滋味是那麼的單純實在，卻令饕客讚賞不已，來到萬巒真得來嚐嚐！

上頭放了滿滿的油蔥酥全是店家自己炸出來的好味道，自家處理也比較放心，很傳統的油蔥酥做法，堅持花時間處理也不要買市面上現成的油蔥酥，可顧及品質，粄條好吃的靈魂少不了油蔥酥，店家給得多，香氣很明顯，不用加醬就很好吃了。粄條、油蔥、香菜和豆芽菜等材料拌一拌，清純的湯頭頓時變得很有味道，我好喜歡混入紅蔥頭油蔥酥的湯頭，油油香香的湯感釋放，喝起來十分順口。

Q軟香甜的手工粄條以純米製作，麵條保有口感，不會太軟太爛，味道很好，和著油蔥酥提味的湯頭，及肉片、豆芽菜一起入口，口感豐富，香氣清爽充足。

【#阿炎嫂粄條】
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夫妻同心，老店經營四十多年，小巧的店內，有豐盛的家常小菜，讓人難以抉擇。😙


老闆娘的粉腸湯，料多實在！薑絲、芹菜、青蔥，香氣迷人阿~~因為疫情，所以她們也休息3個多月，這款平價好味道，歷久而彌新。 -


市場內的粄條 (郭媽媽)


地址：新竹縣竹北市仁愛街3號(竹北菜市場)

河婆菜粄，豆干加上1片黑木耳和3朵香菇，吃一次就回不去了，马来西亚客家人快失传的蒜粄，好吃！│素食家常菜料理│Vegan Ho Po Vegetable Dumplings Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用豆干、香菇和黑木耳來做一道素食家常菜料理， 小時候, 阿嬤很常做給我們孫子吃, 阿嬤在做客家菜板的時候, 我都會在旁邊想要學著捏, 做了很多都很醜或是破掉的, 他都不嫌棄, 長大一點後, 換媽媽做給我們吃, 我一樣又湊上一腳想要捏, 媽媽總是開玩笑說, 做得醜的要自己吃, 這些點滴讓我現在做客家菜板有著很多的回憶~
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
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‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
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‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

素食家常菜料理│用台灣的粄條做馬來西亞的炒粿条 Char Kuey Teow，加上豆芽菜和青江菜，好吃到還想再吃，太香了！│Vegan Recipe.│EP222
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用粿條、豆芽菜和青江菜來做一道素食家常菜料理，你們有吃過馬來西亞炒粿條嗎？還是你們有吃過客家炒板條？你們喜歡馬來西亞炒粿條還是客家炒半條呢？都可以在下面留言跟我分享，今天的炒粿條這味道實在是讓人想家啊！太香了，我要趕快來開吃囉！
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
三片 粄條
一碗 豆芽菜
一碗 青江菜
一片 豆干
五克 薑
一湯匙 醬油
一湯匙 黑醬油
少許 胡椒粉
一湯匙 叁巴辣椒
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