[爆卦]湯丸做法是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇湯丸做法鄉民發文沒有被收入到精華區:在湯丸做法這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 湯丸做法產品中有1篇Facebook貼文,粉絲數超過94萬的網紅Daydaycook,也在其Facebook貼文中提到, 玫瑰紅豆蓉湯丸 這款玫瑰湯丸做法簡單,而且是粉紅色的,最適合假日做給心愛的他吃!🌹 可以一次過包多一點,放進冰格,就不用買現成的湯丸了💕 烹飪時間:1小時 食材 一般食材 糯米粉 200 300g 片糖 30 條 紅豆蓉 50 克 水 150 毫升 乾玫瑰花苞 3 湯匙 玫瑰果醬 1 茶匙 ...

 同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,來跟大家分享一個,會爆漿的流沙芝麻湯圓作法。 作起來絕對會比你想像中的容易很多,第一次做就上手,幾乎不失敗喔 ^^ 爆漿流沙芝麻湯圓作法上,分為三部分,第一個是湯圓怎麼作?好比糯米粉與水的比例?粄娘(粄媽/粿粹/粿引)怎麼做等等... 第二...

  • 湯丸做法 在 Daydaycook Facebook 的精選貼文

    2021-04-16 12:00:00
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    玫瑰紅豆蓉湯丸

    這款玫瑰湯丸做法簡單,而且是粉紅色的,最適合假日做給心愛的他吃!🌹 可以一次過包多一點,放進冰格,就不用買現成的湯丸了💕

    烹飪時間:1小時
    食材
    一般食材
    糯米粉 200 300g
    片糖 30 條
    紅豆蓉 50 克
    水 150 毫升
    乾玫瑰花苞 3 湯匙
    玫瑰果醬 1 茶匙

    烹飪步驟👉🏻 t.ly/b63f

  • 湯丸做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文

    2018-12-10 15:06:39

    嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,來跟大家分享一個,會爆漿的流沙芝麻湯圓作法。
    作起來絕對會比你想像中的容易很多,第一次做就上手,幾乎不失敗喔 ^^
    爆漿流沙芝麻湯圓作法上,分為三部分,第一個是湯圓怎麼作?好比糯米粉與水的比例?粄娘(粄媽/粿粹/粿引)怎麼做等等...
    第二則是芝麻內餡怎麼調,特別是想要有爆漿流沙的口感與效果,內餡作法上的比例就要非常注意。
    最後就是湯圓怎麼煮?煮湯圓聽起來很簡單,不過流沙內餡多半是要在很冰凍的狀態下包進湯圓,所以煮起來就要多下點功夫,不然很可能內餡沒有完全融化,要不就是湯圓給煮爛了。
    這集芝麻湯圓製作的影片中,我們會就這幾個部分製作細節給大家看,不管是內餡比例或是糯米粉與水的比例上,都是很容易成功的,相信第一次做就會完全上手喔!
    我們開始動手做吧:

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    芝麻湯圓怎麼作呢?
    下面分別是湯圓的作法與以及流沙芝麻內餡的食譜:

    * 份量為十顆一般大小的湯圓。

    Ingredients:
    * 糯米粉 100g
    * 室溫冷水 75ml(75g)
    * 芝麻粉(市售的芝麻粉即可) 45g
    * 豬油 50g
    * 白糖 30g

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    芝麻內餡作法(爆漿流沙版):

    1. 先將50g芝麻粉,30g白糖和50g豬油混和
    ** 如果豬油是從冰箱拿出來還很硬的話,可以取一大盆內裝熱水,然後以隔水加熱的方式攪拌芝麻/白糖/豬油,這樣會更省時省力,拌的會非常勻。**

    2. 拌好的豬油白糖芝麻內餡,要記得先冰到冰箱裡,大約最少30分鐘,等到都變硬為止。

    3. 內餡冰的變硬之後,我們就取出,開始製作芝麻餡球。
    ** 由於豬油很容易融化,所以盡可能不要長時間的用手心接觸餡料,我們用手指頭『捏製』的方法,來將餡料塑型為小球狀。
    ** 大小大約10g左右,或是目視差不多即可,不太要求一定要多準確(只要事後製作湯圓皮時,比內餡大就可以了)

    4. 捏好的芝麻內餡,我們盡快的放進冷凍庫,不是冷藏喔,要把這些內餡小球們給凍的硬梆梆,這樣之後才好包。

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    湯圓作法(粄娘/粿粹/粿引/粄媽的版本):

    1. 取100g糯米粉,混75g冷水(室溫的涼水)。

    2. 先稍微攪拌,使糯米粉結塊成一條條的樣子,不急著先一次揉成團。

    3. 捏揉一下後,直接取出約10%左右的粉團,用兩手掌捏勻到不黏手的小粉團,用手指輕輕捏平,這塊粉團就來當作粄娘(其他未成型的糯米粉先不管他)。

    4. 起一熱水鍋,水滾後,放入粄娘,煮到粄娘浮起來,就取出。

    5. 把粄娘直接丟進原先的糯米粉團中,開始壓揉,一直到看不見粄娘的顏色為止。
    ** 由於糯米粉不同品牌或品種,他的吸水量略有不同,也加上空氣中的濕度都有影響,所以如果在捏揉的過程中,感覺太濕太黏手,可以稍加一些糯米粉調整,若是太乾,邊緣很容易裂開或有裂紋,就用手沾一點水,一起捏。

    6. 糯米團捏好後,會呈現不黏手,同時有一些彈性和延展性,這時候我們拿一塊布或是廚房紙巾,把粉團蓋上,因為糯米團很容易就乾掉了。

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    包湯圓:

    1. 湯圓粉團完成後,就把內餡從冷凍庫取出,這時候的內餡應該要動的像是一顆顆的冰塊那樣,丟到桌面上是會有摳摳摳的聲音。

    2. 從粉團中,抓出一小塊,約12~3g的小團,搓揉成圓球型,這個大小也不需要準確的去量重量,只要比芝麻內餡大一圈即可。

    3. 把湯圓小團捏出一個小杯子(小碗)狀,然後把映的像冰塊一樣的內餡放入,內餡只要夠硬,湯圓皮就很好收口,我們一手的拇指壓在芝麻餡上,另一手的虎口往上邊轉邊收口,這樣就完成了。
    ** 記得室溫如果太高,芝麻內餡很容易就融化了,最好是分次從冷凍庫取出,包完幾顆,再取幾顆,這樣就能確保內餡都是很硬的。
    ** 包內餡的時候,壓在芝麻餡的那個拇指可以沾一點糯米粉,這樣手上就不會沾上芝麻的黑黑和油油,收口時也比較快速。

    4. 包好的湯圓 ,現做現吃的話,記得先在容器底部灑上一些糯米粉,如果是要冰起來之後吃,就比較沒關係。

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    芝麻湯圓怎麼煮:

    1. 煮湯圓一定要滾水下鍋。

    2. 下鍋後,記得要輕輕的攪拌一下,防止湯圓沾鍋破皮。

    3. 滾水下鍋後,一樣是中大火煮至湯圓都浮起來,然後續煮一分鐘左右。

    4. 接著轉小火,鍋子加蓋,繼續悶煮約 4~5 分鐘。

    5. 出鍋,我們趁熱吃,剛出鍋的流沙芝麻湯圓,一口咬下,就會爆漿 :p
    ** 這種流沙和爆漿比起大家常吃的桂冠芝麻湯圓一樣(或更爆漿),如果很喜歡桂冠芝麻湯圓那種內餡的細滑口感,也可以在製作內餡時,把芝麻粉打磨的更細緻,但如果筆記喜歡保有一點點芝麻本身的口感,就不用多這道手續。

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    更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:

    更多的食譜:
    https://tahini.funique.info
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    #流沙芝麻湯圓怎麼作

    本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
    鏡頭:
    Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
    Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

    More Info:
    https://www.sweet-dumpling.com

    FB Page:
    https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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