雖然這篇芝麻湯圓做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在芝麻湯圓做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 芝麻湯圓做法產品中有126篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 中秋節 想必大家早已經月餅開吃，等烤肉結束應該就是下一步節食！😄😄 尷尬人生 就是這麼一次次輪迴的糾結與矛盾。😄 我的糾結就在要與不要之間的過去，總算懶惰救贖了我的身材。😄😄 其實我比較喜歡視吃，就像每次看別人吃比自己吃還高興。 糾結中原本想做「椒鹽黑芝麻核桃酥餅」。 結果黑芝麻醬做好了，酥...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，來跟大家分享一個，會爆漿的流沙芝麻湯圓作法。 作起來絕對會比你想像中的容易很多，第一次做就上手，幾乎不失敗喔 ^^ 爆漿流沙芝麻湯圓作法上，分為三部分，第一個是湯圓怎麼作？好比糯米粉與水的比例？粄娘(粄媽/粿粹/粿引)怎麼做等等... 第二...
芝麻湯圓做法 在 惟吉 Instagram 的最佳解答
2020-05-10 17:02:50
《❄冬至湯圓❄ 芝麻湯圓》 下禮拜就是冬至啦~~~~~~ 冬至就是要吃湯圓啊！！ 今天第一次來試作看看湯圓，這次製作的是芝麻內餡的湯圓。 之前超喜歡吃桂冠牌芝麻湯圓，今年來自己做好吃的芝麻湯圓，口感、味道都不輸外面的呢！😆 Q軟的外皮、香甜的芝麻內餡再搭配甜湯吃起來更加的美味。😋 也喜歡芝麻湯圓的朋...
-
芝麻湯圓做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
2018-12-10 15:06:39嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，來跟大家分享一個，會爆漿的流沙芝麻湯圓作法。
作起來絕對會比你想像中的容易很多，第一次做就上手，幾乎不失敗喔 ^^
爆漿流沙芝麻湯圓作法上，分為三部分，第一個是湯圓怎麼作？好比糯米粉與水的比例？粄娘(粄媽/粿粹/粿引)怎麼做等等...
第二則是芝麻內餡怎麼調，特別是想要有爆漿流沙的口感與效果，內餡作法上的比例就要非常注意。
最後就是湯圓怎麼煮？煮湯圓聽起來很簡單，不過流沙內餡多半是要在很冰凍的狀態下包進湯圓，所以煮起來就要多下點功夫，不然很可能內餡沒有完全融化，要不就是湯圓給煮爛了。
這集芝麻湯圓製作的影片中，我們會就這幾個部分製作細節給大家看，不管是內餡比例或是糯米粉與水的比例上，都是很容易成功的，相信第一次做就會完全上手喔！
我們開始動手做吧：
-----------------------------------------------------------------------
芝麻湯圓怎麼作呢？
下面分別是湯圓的作法與以及流沙芝麻內餡的食譜：
* 份量為十顆一般大小的湯圓。
Ingredients：
* 糯米粉 100g
* 室溫冷水 75ml(75g)
* 芝麻粉(市售的芝麻粉即可) 45g
* 豬油 50g
* 白糖 30g
-----------------------------------------------------------------------
芝麻內餡作法(爆漿流沙版)：
1. 先將50g芝麻粉，30g白糖和50g豬油混和
** 如果豬油是從冰箱拿出來還很硬的話，可以取一大盆內裝熱水，然後以隔水加熱的方式攪拌芝麻/白糖/豬油，這樣會更省時省力，拌的會非常勻。**
2. 拌好的豬油白糖芝麻內餡，要記得先冰到冰箱裡，大約最少30分鐘，等到都變硬為止。
3. 內餡冰的變硬之後，我們就取出，開始製作芝麻餡球。
** 由於豬油很容易融化，所以盡可能不要長時間的用手心接觸餡料，我們用手指頭『捏製』的方法，來將餡料塑型為小球狀。
** 大小大約10g左右，或是目視差不多即可，不太要求一定要多準確(只要事後製作湯圓皮時，比內餡大就可以了)
4. 捏好的芝麻內餡，我們盡快的放進冷凍庫，不是冷藏喔，要把這些內餡小球們給凍的硬梆梆，這樣之後才好包。
-----------------------------------------------------------------------
湯圓作法(粄娘/粿粹/粿引/粄媽的版本)：
1. 取100g糯米粉，混75g冷水(室溫的涼水)。
2. 先稍微攪拌，使糯米粉結塊成一條條的樣子，不急著先一次揉成團。
3. 捏揉一下後，直接取出約10%左右的粉團，用兩手掌捏勻到不黏手的小粉團，用手指輕輕捏平，這塊粉團就來當作粄娘(其他未成型的糯米粉先不管他)。
4. 起一熱水鍋，水滾後，放入粄娘，煮到粄娘浮起來，就取出。
5. 把粄娘直接丟進原先的糯米粉團中，開始壓揉，一直到看不見粄娘的顏色為止。
** 由於糯米粉不同品牌或品種，他的吸水量略有不同，也加上空氣中的濕度都有影響，所以如果在捏揉的過程中，感覺太濕太黏手，可以稍加一些糯米粉調整，若是太乾，邊緣很容易裂開或有裂紋，就用手沾一點水，一起捏。
6. 糯米團捏好後，會呈現不黏手，同時有一些彈性和延展性，這時候我們拿一塊布或是廚房紙巾，把粉團蓋上，因為糯米團很容易就乾掉了。
-----------------------------------------------------------------------
包湯圓：
1. 湯圓粉團完成後，就把內餡從冷凍庫取出，這時候的內餡應該要動的像是一顆顆的冰塊那樣，丟到桌面上是會有摳摳摳的聲音。
2. 從粉團中，抓出一小塊，約12~3g的小團，搓揉成圓球型，這個大小也不需要準確的去量重量，只要比芝麻內餡大一圈即可。
3. 把湯圓小團捏出一個小杯子(小碗)狀，然後把映的像冰塊一樣的內餡放入，內餡只要夠硬，湯圓皮就很好收口，我們一手的拇指壓在芝麻餡上，另一手的虎口往上邊轉邊收口，這樣就完成了。
** 記得室溫如果太高，芝麻內餡很容易就融化了，最好是分次從冷凍庫取出，包完幾顆，再取幾顆，這樣就能確保內餡都是很硬的。
** 包內餡的時候，壓在芝麻餡的那個拇指可以沾一點糯米粉，這樣手上就不會沾上芝麻的黑黑和油油，收口時也比較快速。
4. 包好的湯圓 ，現做現吃的話，記得先在容器底部灑上一些糯米粉，如果是要冰起來之後吃，就比較沒關係。
-----------------------------------------------------------------------
芝麻湯圓怎麼煮：
1. 煮湯圓一定要滾水下鍋。
2. 下鍋後，記得要輕輕的攪拌一下，防止湯圓沾鍋破皮。
3. 滾水下鍋後，一樣是中大火煮至湯圓都浮起來，然後續煮一分鐘左右。
4. 接著轉小火，鍋子加蓋，繼續悶煮約 4~5 分鐘。
5. 出鍋，我們趁熱吃，剛出鍋的流沙芝麻湯圓，一口咬下，就會爆漿 :p
** 這種流沙和爆漿比起大家常吃的桂冠芝麻湯圓一樣(或更爆漿)，如果很喜歡桂冠芝麻湯圓那種內餡的細滑口感，也可以在製作內餡時，把芝麻粉打磨的更細緻，但如果筆記喜歡保有一點點芝麻本身的口感，就不用多這道手續。
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#湯圓做法
#芝麻湯圓內餡做法
#湯圓煮法
#流沙芝麻湯圓怎麼作
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/![post-title]()
-
芝麻湯圓做法 在 C2食光 Youtube 的最讚貼文
2018-01-01 22:42:32冬至吃湯圓有「團圓」之意。
-----------------------------------------------
糯米糰食材：
糯米粉200g
水150g
粿脆：
糯米粉30g
水少許
芝麻流沙餡：
芝麻粉100g
砂糖60g
無鹽奶油50g
豬板油30g
更多影片:
上海蔥油拌麵 https://youtu.be/Y2n1IO5voQE
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/![post-title]()
芝麻湯圓做法 在 Facebook 的精選貼文
中秋節 想必大家早已經月餅開吃，等烤肉結束應該就是下一步節食！😄😄
尷尬人生 就是這麼一次次輪迴的糾結與矛盾。😄
我的糾結就在要與不要之間的過去，總算懶惰救贖了我的身材。😄😄
其實我比較喜歡視吃，就像每次看別人吃比自己吃還高興。
糾結中原本想做「椒鹽黑芝麻核桃酥餅」。
結果黑芝麻醬做好了，酥餅就等我找不到東西解嘴饞的時候再來做吧！
做椒鹽黑芝麻醬有些人會將黑芝麻碾碎後，混合糖、椒鹽、豬油、核桃做成餡料。
我這兒給你一款歐式做法黑芝麻醬，不但風味好，還可以應用於各式甜點中式、歐式通用。
可用於；
黑芝麻布丁，黑芝麻冰淇淋，英式黑芝麻奶油醬，黑芝麻蛋糕、或是麵包抹醬、黑芝麻麵包捲。
包子餡、芝麻湯圓、芝麻糊…….。你想到的甜點都可以應用。
黑芝麻醬
黑芝麻⋯200g
細砂糖⋯100g
油⋯1大匙
做法：
準備一個烤盤，抹上奶油。
1、取一個乾淨的平鍋，先將黑芝麻用中火烘培，將濕氣炒蒸發帶引出香氣，用手可以觸碰溫度感覺有些燙即可。（我沒有紅外線溫度感應機，用感覺）😄
2、取一個厚底鍋放入白砂糖，中高溫加熱至糖融化，等糖開始轉金黃時即可將溫熱的芝麻倒入混合。
3、將混合好的黑芝麻倒在抹油的烤盤上，推開壓扁、壓薄，靜待冷卻。
4、將冷卻後的黑芝麻糖，放入廚房料理機攪打成粉末狀。
攪打過程你可以決定需要做何種成品。
- 打成初始階段成「乾爽的粉末狀」。
- 或是、持續打至芝麻出油濃稠固態。
- 如果希望成品成流動的黑芝麻醬則加入適量的油脂（無味植物油可以應用廣泛）打到滑順。
這個黑芝麻醬有焦糖風味，比一般碾碎後黑芝麻、糖粉的混合更有風味。
用2黑芝麻：1糖做出來的芝麻醬不會過於甜膩，如果用來與其他材料混合依然可以酌量增加甜度。
我現在是做到固態狀，打算做「椒鹽核桃黑芝麻酥餅」。
到時加入椒鹽、核桃就可。
兩天內做我就冷藏。
如果繼續懶下去我就放冷凍了！😄
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
先預祝大家。
中秋快樂🎑🥮🥮🥮🥮
闔家團圓 平安！❤️❤️😄😄
芝麻湯圓做法 在 Facebook 的最佳貼文
🥮DIY爆漿流沙蛋黃酥
中秋節必學的懶人版簡易蛋黃酥，做法真的超簡單喔 !
食材：(可製作四顆)
1.中村冷凍起酥皮2張
2.桂冠流沙湯圓4顆
3.起司片
4.黑芝麻
5.蛋
做法：
1.將冷凍湯圓放至室溫15分鐘備用。
2.把起酥皮放至室溫3分鐘後，軟化後就能輕易塑形，將一張酥皮捲起來後，疊上另一張酥皮再捲起來，切成四等份。(棧板要灑一點麵粉防沾黏)
3.將分切好的冷凍酥皮從上往下壓扁，壓扁後再桿開成圓形。
4.將擀開的酥皮包上起司+湯圓。
5.塗上蛋黃液，灑上芝麻放入氣炸鍋中，以180度氣炸10分鐘就完成囉。
❤️一咬開湯圓內的奶黃流沙爆漿太邪惡 ! 湯圓皮Q地地又有濃郁的奶香流沙 ! 好吃好玩又簡單 ! 大家一起動手做囉 !
芝麻湯圓做法 在 Facebook 的最佳貼文
角落生物芝麻湯圓班 🈵
中秋就到，諗住整定啲咁可愛既湯圓就快啲嚟上堂🙋🏻♀️
2021新配方！新做法！上過既同學都要再上呀！😂😂😂
煮碗勁多薑既湯圓就最正，仲要咁可愛，一定要學呀！報名🙋🏻♀️WhatsApp 97019669 或inbox
#查看9月份時間表
http://sites.google.com/view/yammy-sharing
📅日期 : 5/9 星期日
🕰時間：10:00-13:30
🏡上課地點：馬鞍山區
⏱制作時間：約3.5小時
👛材料收費： 每位$600
🛍同學可帶走8款不同造型共8粒的卡通湯圓如圖中的造型，並附上精美禮盒。
教學內容
本課程由教授湯圓皮製作開始，怎樣調教出最理想的湯圓皮，乾濕度適中，讓湯圓的成品不容易裂開，儲存方法和大量生產，烹調時所有附件依然是黏緊的，口感帶有點QQ的感覺。
所有湯圓材料以天然蔬菜粉制作，絕無加入任何食用色素，湯圓上的線條都以麵糰獨立制作，絕不用色素筆填。