窺看粽子的島嶼遷徙和隱喻／

粽子的島嶼身世說來多元而複雜，它既是「外來」食物，卻也能從原住民部落的傳統飲食脈絡中發現蛛絲馬跡，但不論怎麼吃，都早已是台灣人餐桌上的風景。
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金曲〈燒肉粽〉至今身邊長輩哼唱時還會落淚，歌詞精準傳遞出四五十年代勞苦庶民生活的縮影：失業還可賣粽求生，賣不完至少餵飽家人。
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猶記得童年回鄉下老家，總會在黃昏巷口等待一騎腳踏車老伯，他把裝滿水煮粽的大鐵桶用皮帶加工綁緊在後座，下方小炭爐靜靜燒著，旁邊架上大喇叭重覆播放郭金發的歌，我和表哥聞聲而來，也不管燙，你一口我一口，老伯看似愁苦的臉總被我們逗得笑呵呵。
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再大一點，每逢大考前夕，家人總叫我自己包顆粽子象徵成績「包中」，頭一次包得自然七零八落，但味道特別香；而親戚守喪期間如遇到過年或端午，長輩則會叮囑著把甜粿和粽子送過去……粽葉下，香味襲來，彷彿也是在同時咀嚼著人生數不盡的離合悲歡。
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粽子古稱「角黍」，是祭祀食品，獻予神鬼和祖先，有此一說，以生料水煮而食的南部粽，較接近中國南方傳進來的吃法，口感軟糯有味，而先炒後蒸的北部粽，糯米粒粒分明，滋味較為厚重，外省粽的代表是湖州粽和潮州粽，客家人則有特色鹼粽以及用糯米混蓬萊米磨漿做的粄粽。
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原住民文化中較接近的是「吉（奇）拿富（cinavu / cinabu）」和「阿粨（avay / abai）」，包料的澱粉以芋頭粉和小米為主，重要場合才吃，新住民粽首推越南粽，鹹甜都有，以綠豆仁肥豬肉芭蕉等入餡，是過年食物。粽子遷徙到台灣生根後，滋味可謂百花齊放。
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但令我最難忘的，仍是以前過節時，阿嬤在家門前，雙手將粽葉凹疊成漏斗，騰入菜料，填米整平後，用咸水草緊繫的畫面，就像是要把家族情感圍攏住般，是隱喻，是提醒，也是期許。
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#全文過去曾分享在台灣高鐵TLife美食地圖專欄的「粽子專題」，點連結看推薦店家 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/2365
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照片中是台北信維市場裡 #四喜食品行 的招牌湖州粽，好想念啊～ 下面是專欄裡的介紹：
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隱身在信維市場舊大廈裡的「四喜」，幾十年來始終安靜地留在二樓那角落一隅點燈賣粽，能飄香三代，靠的是源自江蘇無錫的家傳做湖州粽的手藝，不只口味道地，入得，是人心。
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長枕狀、內餡簡單是湖州粽特色，四喜在粽葉內騰入吸飽醃肉醬汁的圓糯米、梅花肉用了充滿上海風情的荳瓣伏油來醃，再疊上白花花豬板油，水煮六小時，軟糯米粒被化開的油脂浸淫到晶亮，肉汁被悉數封藏，咬一口，各種香氣交竄。甜吃的豆沙粽，內餡同樣按古法炒至噴香，鹹甜各一，好滿足吶~
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#雄好呷台北
#高雄以外___台灣好食106

每年 端午佳節，
總掀起北部粽VS南部粽的熱烈討論，就來分享個較少見的湖州粽吧！

位在中華路上，
我的湯包愛店＃嘉園小上海點心總匯店
他們家除了招牌干貝湯包，料鮮味美，更常態提供甜鹹口味的湖州粽

湖州肉粽，外觀呈現長型，有點像顆小枕頭
僅使用泡過醬油的圓糯米，包著醃製過的帶油脂豬肉塊，完全沒有惱人的其他配料

糯米軟綿入味，內餡豬肉塊鹹香嫩口，一點豬腥味都沒有，風味簡單純粹，不時就會想念一下
想來點一別南北粽風味的粽子，很推薦來試試

甜口味的豆沙粽雖這次沒曝光，
滋味也是討喜到不行www

🔸湖州肉粽 45元

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📍台中市西區中華路一段8號
⏲️11:30–14:00, 17:00–20:00
☎ 04 2223 2815
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和小孩關在家第n天了，
每天就是陪玩、唸故事，
剛出廠的小孩不知道為什麼體力這麼好，
我都快累趴了她還是精神百倍一點也不想睡...
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轉眼間又快到端午節，
才剛在想要訂哪一家的粽子來吃，
朋友就送來點水樓的湖州粽，
他們的粽子個頭小，但是非常入味非常香，料也很實在，我只是想試吃一下不小心就吃完了3個，真的太可怕！
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這次有干貝栗子湖州粽、金華火腿湖州粽、紫米豆沙湖州粽三種選擇，不難看出是兩種鹹的一種甜的吧！
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寶貝沒吃過粽子吵著想吃，讓她吃一口也愛上了，魅力真的很大！
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然後現在他們有推出先點餐再自取的服務，可以節省排隊時間，除了粽子其他的菜色也推薦你們試試看啦~
ocard點餐自取：
https://order.ocard.co/dianshuilou/

點水樓 #湖州粽

端午節就是要吃粽子啦！
名店vs自製 ; 平價vs豪華
南、北、客、湖哪款好吃?
特色各是什麼？
讓拿拿摳來幫你細細品味一番

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#拿拿摳金舌頭

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端午節即將到來,每回到家樂福買菜時,都會聽到"燒肉粽"
的音樂, 賣場肉的粽子口味真的超級多,大家應該也會想知道
到底它們的口味如何呢?這次挑選了6款開箱和大家分享唷!
希望這支影片對大家有幫助~

家樂福肉粽 網路熱賣銷售一空 現在只能到店裡購買
6/13(六)重新店 鼎山店 6/14 經國店 彰化店 有試吃活動
肉粽DM傳送門: https://bit.ly/2YoCwJ2
一併找出來給大家參考一下
用線上購買的捧友別忘了使用shopback現金回饋阿!^ ^

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