為什麼這篇游壽司假日午餐鄉民發文收入到精華區:因為在游壽司假日午餐這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者kikikiwi820 (小狗勾)看板Food標題[食記] 中山區 游壽司 巷弄裡板前壽司 午間...
餐廳名稱:游壽司 中山店
消費時間:2020年/9月
地址:台北市中山區中山北路一段126巷14-1號
電話:02-2563-2323
營業時間:12:00-14:00、17:30-21:30
每人平均價位:500+
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:各類握壽司
圖文好讀網誌 https://kwliving.blog/yusushi/
9月底時正巧有機會在台北逗留一日,想吃的美食實在太多,
千挑萬選最後拜訪了友人推薦的台北中山區知名日本料理游壽司,
游壽司在台北已有多間分店,包含位在大安區的金華店、麗水店,
以及這次光顧的是位在中山區巷弄間的中山分店。
店家目前使用線上訂位系統,不需要等到營業時間打電話,
隨時都可訂位,也很清楚看見可供訂位的時段,非常方便,
我預定的時間是平日中午,時段很充裕,
晚間時段或是假日應該會熱門許多。
這天飄著小雨,鑽進巷弄間,想到能品嚐最愛的日本料理心情很愉悅。
一入店,服務生就馬上叫出我的名字,也許因為平日中午人潮不多,
提前預訂的客人也許只有我呢
接著也有確實做好防疫,測量額溫和酒精消毒都完成後才領位。
預定的時段是中午12:00的板前座位,上圖照片是丼飯區,
我們用餐過程中這三桌都是空桌。
服務生相當親切地引領我們入座,並告知隨身物品可以放置在
座位下方、洗手間在店後方等細節,最後送上熱茶,
師傅上前詢問是否第一次光顧,簡單介紹了用餐方式。
吧台座位餐具、嫩薑和醃漬白蘿蔔是入座時就已備好,
桌面和餐具都很乾淨,在衛生清潔到位的餐廳用餐,
特別是生食料理,感到特別安心。
中山店有2種用餐方式:
1.板前(Bar台區):午間定食,平均價位$500,有兩種選擇,
第一種是握壽司定食,含有7貫握壽司,第二種是綜合定食,
含有4貫握壽司與一份散壽司、晚餐(Omakase),平均價位$2000。
2.丼飯區:午餐&晚餐相同,提供12種口味的生魚丼飯,
價位$300-800。
我選擇綜合定食,同行的親友2人皆選擇握壽司定食,
雖然游壽司是以「生食為主」,但同行親友不吃生食,
我們已有事先電話詢問是否可以盡量避免生食
(不免強,盡可能即可),現場也有跟師傅再次確認,
師傅說可以炙燒為主,炙燒並非全熟,只有表層熟,
內層還是生的喔,謝謝師傅盡可能滿足我們的需求。
以新鮮的蔬菜水果沙拉作為前菜開場,搭配清爽的油醋醬,
小小的碗中盛有玉米、山藥、蘋果、豆苗、番茄等蔬果,
份量雖小卻豐富,適合討厭生菜沙拉的我。
第一次體驗板前座位時很不習慣,不喜歡坐在師傅面前讓別人盯著用餐
的感覺,體驗幾次後發現,不是師傅盯著我們,是我們盯著師傅啊
越來越喜歡坐在板前座位,親眼看見這種食材乾淨的擺放在檯前,
師傅俐落地處理與備料,像一場表演般填補等待料理的時間空隙,
非常紓壓。
第一道是甜蝦,上頭使用松葉蟹膏妝點,一入口可吃到甜蝦的軟嫩與
蟹膏的海味,我個人比較喜歡生的甜蝦帶有黏稠的口感,
不過配合親友一起享用炙燒後的鮮嫩甜蝦,依然覺得很美味。
第二道是鹿兒島青甘魚,又稱作鰤魚,口感細緻幼嫩又甘,
感覺一下就滑進口中。游壽司的握壽司米飯粒粒分明,
米粒間有空隙不會處理得太緊實,師傅功力手法相當不錯。
贈送的烤魚骨,親友很喜歡這道,又香又酥看他們一下就吃完了,
可惜我不太會品嚐有骨頭的料理,沒辦法像其他人吃得骨肉乾淨。
第三道是鮪魚酪梨軍艦。鮪魚和酪梨都是油脂豐富軟嫩的口感,
搭配起來很順口。
第四道是炙燒星鰻,炙燒後的星鰻香氣十足,
沾附的特製醬汁薄薄一層不搶味不死鹹,與現磨山葵搭配起來不膩口。
這一道是我的綜合定食才有的散壽司,裡頭含有切成小丁狀的煎蛋捲、
鮪魚、鮭魚、鮭魚卵等食材,沒有添加過多醬汁,
吃得出食材新鮮的原味,很喜歡這樣少調味的料理方式,
不過吃完這道會非常飽腹,適合食量較大的食客,
下方的米飯我只吃1/3就很飽了。
這一道是握壽司定食才有的,海鱺松露,我沒有吃無法多加評論。
握壽司定食提供的炙燒鮭魚。
同為握壽司定食才有的 炙燒鰹魚,上方搭配蒜泥與白蘿蔔泥。
握壽司定食和綜合定食皆有的煎蛋捲,甜度偏低,自然原味,
滿滿蛋香,中間吃得到孔洞,與過去在日本小野二郎壽司和
銀座久兵衛品嚐到的不同(後兩者的煎蛋捲皆口感綿密、甜度較高,
近似蜂蜜蛋糕)。
隨餐附的海帶芽豆腐味噌湯。
以午間套餐的價位、份量、食材、料理手法與服務等綜合評比下,
我認為游壽司是一間值得造訪的日本料理餐館,
用餐過程中服務親切到位沒有一絲壓迫,
連我反覆與師傅和服務生確認食材(金魚腦聽了就忘),
他們也沒有絲毫不耐,環境舒適,用餐體驗良好,值得推薦。
游壽司 中山店
地址:台北市中山區中山北路一段126巷14-1號
電話:02-2563-2323
營業時間:12:00-14:00、17:30-21:30
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